隔夜水不能喝有毒是因为亚硝酸盐。其实是缺乏科学依据的。

水烧开的过程实质上只是消毒杀菌的过程，煮沸的水，其细菌含量近乎为0。但是烧开后的水可以存放多久，并没有明确的时间，主要还是取决于环境条件。冬春季环境温度低，存放的时间相对长一些。夏季气温气湿高，细菌繁殖快，水就更容易受污染。

所从康角度来说，隔夜水最好别喝，虽然没有太大的危害，但毕竟存放的时间越长，水越有可能被细菌污染、繁殖，小宝宝更容易引起肠胃不适。

对于桶装纯净水，启封后建议在一周内喝完。原因在于，水温如果持续保持在80℃以上，微生物无法生存，完全可以确保水的安全。一旦水温降到60℃以下这个温度非常适，合细菌生长繁殖。

同样的道理，隔夜茶也不会致癌。

但是从营养学角度来说，放置的时间一长，茶汤中的营养成分如维生素C和茶多酚等会慢慢发生氧化而含量降低，茶汤自然变得平淡无味。另一方面，放的时间一长，茶汤中的碳水化合物、蛋白质等自然就成了细菌的温床，细菌大量滋生繁殖，茶汤自然腐败变质，这样的茶就不能再喝了。

隔夜的开水到底能不能喝？

感谢邀请。一些平常的事物，总会有一些不平常的“评论”，对于白开水就是如此。总有人去质疑“隔夜白开水的安全性”，认为这样的水不能喝，饮用会对身体产生多种坏处。但其实，多年的谣言未必能熬成“真相”，正确看待隔夜水，它并没有很可怕。

水，很难做到烧多少喝多少，有些剩余比较现实，难道隔了一夜的水真的不能喝了吗？致癌理论真的存在？饮水该知道这些事情。

“隔夜的开水”是致癌物？

致癌物、致癌食品等词语已经成为了朋友圈反复出现的热门词语，一旦出现就是大家最为关注的“点”。然而，致癌一事真没有大家所想的那样简单，隔夜开水中并不存在“致癌物的前体物质”，那致癌物就根本不会凭空出现。

网上提到“隔夜水致癌”的文章，绝大多数针对的物质都是“亚硝酸盐”，但亚硝酸盐的产生前提是“物质中含有硝酸盐”。具体来说白开水，纯净水、矿泉水等饮用水中，内部含有的一些物质仅仅是矿物质元素，这样的情况并不会有“致癌反应”发生，任何事情都有前因后果，并不会凭空出现。

水是一种“很纯粹的物质”，营养价值方面没有太特殊的“点”，只要能保证它的水源符合安全标准且水是卫生、安全的，如何烧制也不会产生致癌物质，放心喝即可。

此事件需要大家客观看待，“隔夜水有毒”的说法早已不再是“新闻”，然而这样的理论必须要有“科学原理”才能站得住脚。水在烧开煮沸之后存在硝酸盐/亚硝酸盐不假，但这个“剂量”非常有限，根本达不到“中毒剂量”。任何一个抛开含量来谈作用（毒性）的说法都是不负责任的言论。

那“隔夜的开水到底能否饮用”？

对于这个问题来说，大家应该区分看待。如果你喝的水是一杯卫生、安全的水，然后经过了合理的存放（杯盖完好、没有放置太长时间），那这样的水一定可以喝。

反之，如果您家的隔夜水是在空气下暴露了一宿，从卫生角度并不建议继续饮用，毕竟灰尘和杂质也会污染您的那杯白开水。

注意，两种水不应该喝：

1. 生水：那些直接接触金属管道的水，很可能被寄生虫、细菌等有害物质污染，摄入会增加食物中毒的发生风险，不可饮用。
2. 没有完全煮沸的水：没有经过煮沸烧开的自来水，其中所含的“氯”很容易超标，饮用会对身体带来一定的危害。当水烧开煮沸至100摄氏度的时候，水中的有害物质会随着蒸汽挥发掉很大一部分。

所以，喝水，本应该细心：

1. 喝水，安全和卫生很关键；所以请您喝“煮沸烧开后晾温的白开水”。
2. 饮水要达标，单日摄入的白开水至少要达到1500—1700毫升。
3. 饮水，留神温度，饮接近于体温的白开水，收获健康，最高温度不建议超过65摄氏度。

喝安全的水，它并不会对身体产生危害；用科学的态度饮用每一杯温热的白开水，愿各位在寒冷的秋日收获温暖。

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