以前有一句农村的谚语，是对牛马这些犁地干活的牲口说的：平时打一千骂一万，三十晚上给顿饭。也就是家里的家禽干活的牲口都要在过年这一天善待，就更别说家人了。尤其是子女常年在外，只有过年才回来才能吃到老妈的手艺，家里的菜怎么能不硬着点做呢？

要说黑龙江人过年必吃的硬菜，不用想科长就能说出来这些：

红烧大鲤鱼，这可是寓意年年有余，不管怎么做，吃鲤鱼还是三道鳞还是什么鱼，在饭桌最中间的位置，一定是一条大鱼。

小鸡炖蘑菇粉条，也是一定要有的，这时候有些妈妈就会说，多吃点，这是家里的小笨鸡，自己采的蘑菇。

猪蹄子。红烧也好，酱焖也好，总之这猪爪子寓意搂钱耙子多挣钱，谁家也不会愿意和钱过不去，所以一定要有。

红肠。这是哈尔滨人乃至是东北人的最爱，一定要有。

还有就是大虾螃蟹等，过年也是图的红红火火，有钱，而且东北人对海鲜永远是那么情有独钟。还有就是酱牛肉五花肉等。

除了这些硬菜，还要有一些青菜搭配，虽然算不上硬菜，但每年都有，比如说干豆腐啊，韭菜啊，蒜苗之类的。

科长在这里提前祝大家新年快乐，今年你家年夜饭的菜单商量好了吗？