又来为大温州打广告了。

说起海鲜哪里好吃，那就要看当地人对海鲜有多爱了。

温州人可谓是对海鲜疯狂热爱的一个群体了，爱到什么程度呢？我身边10个人中间6个人甲状腺都有点问题——碘摄入过多。

而海鲜好不好吃，还是要看季节。对海鲜钻研颇多的温州人，有一首针对海鲜的民谣——《海鲜十二月令》：

正月青蛄二月蟹

青蛄就是一种小螃蟹，叫做螃蜞。个小壳软，裹上面粉，过油一炸，妈呀，酥脆鲜香。

三月斓鲋虾狗弹

斓鲋，就是跳鱼。温州人喜欢的做法有两种：1.过油炸，蘸椒盐，香脆裹着柔嫩；2.上锅放本地老酒清炖，酒香混着鱼肉的香，滋补美味。

虾狗弹，就是皮皮虾，温州人深爱之一。往年最爱保留原味，过水焯，剥开蘸酱油醋，鲜！近年来，流行皮皮虾炒年糕，配上本地Q弹的年糕，口感一绝。

四月子鲚蝤蛑虎

子鲚，就是凤尾鱼，骨软柔嫩，也是最适合油炸，从尾巴一口咬下，酥脆啊！

蝤蛑虎，就是蟹虎，肉质较一般鱼肉更有韧性，通常用来炖豆腐，汤汁呈奶白色，口感浓郁。

五月泥糍配米饭

泥糍，就是泥螺，温州人一种做法——醉泥螺，老爸最爱下酒菜。当你咬下去的时候，你会发现它所夹带的黄酒香，咬下去香甜脆嫩，咸中藏鲜。

六月黄鱼和子梅

子梅，就是子梅鱼，又叫狮头鱼，是温州人饭桌上的熟客。酒炖、红烧，肉质软嫩的它无论采取什么烹饪方式，都十分美味。

七月藏鱼和水潺

藏鱼，就是海蜇。温州作为海蜇之乡，高年份产出腌渍干品1.75万吨，占全国产量四分之一强。直接蘸酱油醋或者与金针菇凉拌都极其好吃。

水潺，虽然长相恶心，但是吃起来口感没得说，入口即化。椒盐水潺，红烧水潺，清汤水潺……每一种做法都考验温州人的烹饪水准，但是都超级好吃！

八月鳎鳗强吃鸭 九月鳗鱼和河蟹 十月鲻鱼并鲈甲

十一月蝤蛑满肚膏 十二月文蛤和江蟹

对不起，我写饿了。

强烈安利来温州吃海鲜，在最合适的时候吃最合适的海鲜，再加上烹饪手法一绝，还在等什么？！

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中国哪个地方的海鲜最好吃？

作为一个海边长大的吃货，我个人认为还是北方的海鲜也就是冷水海鲜更好吃一些。

主要原因与生长周期和蛋白质以及脂肪含量有关。

1️⃣生长周期长

因为水温偏冷的原因，江苏以北的渤海、黄海、东海背部等海域水温偏低，鱼虾的生长周期相对于南海和东海南部要低，所以肉质更紧致。鱼虾的肉质是决定海鲜口感的重要指标之一，其代表着蛋白质和矿物质含量更高一些，风味物质会更多。

冷水海鲜，因为海域水温偏冷，所以脂肪含量比热带的海鱼偏高，最有代表性的就是挪威的三文鱼，其脂肪和蛋白质含量都比较丰富，作为刺身用的鲭鱼也是如此，而脂肪含量高的鱼吃起来更嫩更香。

2️⃣蛋白质含量

其实南北方的鱼蛋白质含量比较相近，总体感觉北方的鱼偏咸鲜，南海的鱼偏鲜甜；海产的虾也是如此，北方黄渤海的海捕大对虾实在是鲜美可口，南方海域的斑节虾等海虾更篇鲜甜，而且斑节虾因为外形相当漂亮，所以多用以白灼，能够吃出鲜甜味道的同时又有更好的卖相。

斑节虾的虾青素含量比普通的海虾要高出大约20%，具有较好的抗氧化作用，所以更不宜烹制时间过长。

提示：

北方海域的渤海因为属于内海，近三十年污染相对比较明显，所以海鲜也多是外地包括浙江运送过来的，已经不具备代表性了。渤海的外沿，南部在蓬莱，北部在大连，一直到威海荣成的海鲜都还是不错的，尤其是贝类更为鲜美，比较有代表性的是鲍鱼、蛏子、海螺、扇贝、牡蛎。

青岛地区的海域比较广泛，海水流动性较好，海鲜丰富多样，而且物美价廉；东海盛产海鲜，也有我国比较著名的渔场。

比如舟山群岛，是我国海鲜的主要产地；南海是热带海鲜主要的产地，以海产品丰富多样，鲜活生猛为主，而且烹制丰富比较简单，力求吃出海鲜的天然滋味。

个人认为，南北海鲜都是不错的选择，只要新鲜无污染、制作工艺不用太复杂，就可以吃出健康和美味！

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本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！

本文作者：

1. 于仁文 三甲医院营养师

   中国营养学会全国首批注册营养师

   “9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师

   吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员

   中国老年学和老年学会营养食品分会委员

   中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家

   中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者

中国哪个地方的海鲜最好吃？

大连长海县的海鲜是中国最好吃的，没有之一！

1. 长海县海域基本位于北纬39度，四季分明，冬季和春季时间较长，水比较冷，海鲜生长缓慢，味道鲜美！

2. 长海县海域近海普遍礁石比较多，大部分小海鲜生长在礁石环境中，比泥巴底子的海域的海鲜味道更纯粹鲜美！

3. 长海县海域的海水盐度比大陆海边盐度更高，海水更深，所以小海鲜鲜度更高！

不过因为纬度比较靠北，海鲜品种不如南方丰富！