中国古代的皇帝，除了拥有至高无上的权利以外，还有享不尽的荣华富贵，生活也是极尽的奢靡。单说皇帝吃饭，就是一件大事。下面我们就穿越到古代皇宫，看看皇帝是怎样吃饭的。

古代皇帝，都是上下午各吃一顿正餐，每顿正餐都是一百多个菜，不过这些菜，绝大部分都是摆样子的，皇帝真正动筷子的菜，没有几道。说到这里，问题出来了，那么多的菜，皇帝吃不了，甚至大多数没有吃，这些菜都怎么处理了呢？这些菜最后都哪去了？

在中国的古代，皇帝吃饭有一个严格的规定，就是皇帝吃菜，哪怕是皇帝最喜欢吃的菜，最多也不能超过3勺。这就很令人奇怪，既然皇帝喜欢吃，那就应该让皇帝多吃才对，怎么还能限制皇帝吃东西呢？其实，这样的规定，主要是为了保护皇帝，毕竟很多人都在虎视眈眈的盯着这个皇帝位，居心叵测的大有人在，为了防止有人在皇帝的饭菜里下毒，绝不能让外人知道皇帝最喜欢吃什么，这属于防患于未然。

对于皇帝吃不了的饭菜，撤下去后，有一些高档补品的汤类，是不能丢掉的，一般都是拿回御膳房重新煨在锅里。一方面原因是有些汤，越煨越好吃，另一方面，还要以备皇帝随时用膳。

当然，生下的饭菜大部分都赏赐给了后宫宾妃、皇子和大臣。不要以为这是皇帝的残汤剩饭，在古代，能够得到皇帝的赏赐，不管什么东西，都是对被赏赐者最大的恩典，那叫“御赐”。很多大臣因为得到了皇帝的一块小点心而感恩戴德，甚至回家供奉起来。用现在的话说 : “一般人还捞不着”呢。

还有一个隐蔽的途径，就是有些太监，会偷偷的将皇帝的饭菜以御膳房的名义倒卖出宫，当然这种饭菜，都是干炸丸子，或者点心一类没有汤水的饭菜。不过，这个钱也不好赚，因为这要担负很大的风险。

很多民间的饭馆，买到了这种饭菜，都会大肆渲染一番，以吸引更多的食客来品尝。因为毕竟御膳房的厨师水平，一般民间是看不到的，味道自不用说，光是这饭店的声誉，也会一时响彻四面八方。

皇帝吃剩下的饭都是怎么处理的？

皇帝吃的饭菜叫做御膳，那是由御膳房的专业团队打造的最高标准的伙食。皇帝吃的饭菜不仅色香味俱佳，而且还要用高大上的餐具和专业的伺候团队。皇帝的御膳主要是为了欣赏与享受，吃饱只是其中的目的之一。对于皇宫中的御膳，平常人别说有机会品尝了，就是见都没见过。

皇帝的伙食标准怎么样呢？

在清代，皇上吃饭问题，是一件相当大的事情。清朝皇帝每天只吃两顿饭，早上六点至八点之间的用膳被称为早膳，十二点至下午两点之间的用膳被称为晚膳，用膳时间都在两小时以内。除了正餐之外，还有两顿茶点，可吃一些零食小吃。

清朝初期皇帝的御膳，每顿饭有120道菜，通常摆三张大桌。后来因国库紧张而将菜谱减少，120道菜变为64道菜。咸丰皇帝又减去一些菜，变为32道菜。清朝日薄西山，垂帘听政的慈安太后，再将菜减为24道。慈禧独揽大权后，又恢复的百道大菜的规矩，每顿饭要用银200两。

我们看一下清朝皇帝每天的伙食标准，根据清宫记载：每日盘肉22斤，汤肉5斤，猪油1斤，羊2只，鸡5只，鸭3只，青菜共19斤，各种萝卜共60个，葱6斤，玉泉酒4两，甜酱和清酱各3斤，醋2斤。随膳饽饽240个，鲜牛奶100斤，玉泉水12罐、乳油1斤、茶叶75包。能吃完吗？肯定不能。

皇帝都是怎么用膳的呢？

用膳时间一到，前侍卫喊传膳，太监将预备好的膳食从御膳房抬来，并按规定布菜。皇帝在用膳前，待膳太监会先在每道菜上放一块试毒银牌，查看颜色以检验饭菜是否有毒或变质。之后，皇帝若还是不放心，则会叫太监先行品尝，确认无误后再吃。

皇帝吃饭有个规矩，就是每菜不过三匙，通俗的讲就是每道菜不能连吃三口，否则菜要被立即撤下。为什么呢？因为皇上喜欢吃的东西不能让别人知道。用膳期间，皇帝要是眼睛看了哪个菜，太监就会将菜挪到皇上够的着的地方，用羹匙舀进布碟。皇帝吃过三口，你就会听到太监大喊一声：“撤”，菜便被撤走。

皇帝吃不完的饭菜怎么办？

皇帝吃饭基本上是一个人独自享用，如果没有旨意，任何人不得与皇帝共餐。皇太后及妃嫔们，通常在其宫里用膳。只有在过年时的除夕和初一两天，皇帝才与皇后、贵妃们一起吃饭。年夜饭一般摆在乾清宫，皇帝高居宝座前面，下面是妃嫔们的陪宴桌。那么平时每天一百多道菜，皇帝显然吃不完。这些饭菜怎么处理呢？主要有以下途径。

赏赐给妃嫔、皇子及大臣们

皇帝在用膳时，除了太监在场，不远处还会站着一群听赏的人，比如商量事宜的王公大臣及皇子。如果皇帝不想吃，或是心里一时高兴，便会把美食赏赐下去。被赏的人只能在另设的桌子前，站着吃完。估计主要还是吃不完的原因，皇帝赏赐的饭菜，即使你不饿也得吃把它吃完。

还有就是皇帝吃饭期间或者是吃完饭，忽然想起那位妃嫔什么的，就会吩咐太监将饭菜打包赠予妃嫔们。不管是作为王公大臣，还是妃嫔皇子，能得到皇帝赏赐的饭菜，也算是莫大的荣幸，虽然是名义上皇帝的剩饭剩菜。

皇帝大量的剩余饭菜会被倒卖

其实皇帝的赏赐饭菜只是偶尔的现象，并不是每顿都这样。因此，每天便会产生大量的剩饭剩菜，这都是顶级的厨师团队打造的精品，自然不会轻易倒掉。这些剩余饭菜会被御膳房或者太监、宫女通过特殊的途径倒卖出宫。

没有人会担心这些剩饭菜没有销路，要知道这些饭菜可是皇上的御膳，能吃上一口都算是没有白活。这个一本万利的生意很是火爆，清朝时已经变成了一个能养活近万人的成熟的产业链。

这样来处理皇帝的剩饭剩菜，就是资源的再利用，远远要强于浪费掉。从太监、宫女到宫外小贩、酒家，既处理掉了皇帝的剩余饭菜，有得到了实实在在的利益。这些剩余饭菜一般会被按品相归类，品相好的会被餐馆收走，经过处理便会当做御膳卖掉。其余的就被做成大锅饭，熬成粥，便宜出售。

总之，皇帝用完膳，剩余的饭菜绝对不会被倒掉，处理它的途径很多，通常为赏赐和倒卖。我们在惊叹这些饭菜不会浪费的同时，对皇帝用膳菜肴的丰富也是惊诧不已，这也是封建皇权高高在上的一种表现吧！