厨师自古以来就是一个勤行，而且好的厨师是特别受人尊敬的，在七八十年代的时候，厨师都被称作“大师傅”，而且也是特别令人羡慕的职业。

我在烹饪学校学过三年厨师，因此对于厨师这个行业可以说是非常了解，也认识不少我们这里当地有名的厨师。

厨师这个行业确实是很少有女人的，除了有些饭店会有一些面点师是女性担任外，知名的女厨师可以说是凤毛麟角。那么为何会出现这种情况呢？其实原因是很简单的，主要在于这几个方面。

一，名厨的养成

①.厨师一般都是要从学徒学起的，也就是先进入厨房进行打杂，以前都是从烧火和清理食材开始，通过这个过程来了解各种食材的处理方式，以及炒菜时对火候的要求。

②.烧火和处理食材一般几个月后掌握的差不多了，那么就会进入砧板开始练习刀工，刀工最开始是从鸡鸭鱼这些动物的宰杀和清理开始的，通过这些了解这些食材的各部位特性，然后可以分档取料，记得我学徒的时候一天杀过30多只鸡，还刮过50多斤的鱼的鱼鳞。

③.宰杀和分解食材成手以后，才会进一步开始在墩上进行切配，要熟练掌握各种菜品的切法，而且要想成为名厨还要掌握良好的雕刻技能。

④.刀工练成以后才会进入灶上工作，要练习各种颠翻勺，一般这都是从焯水和看油锅开始，然后进入到炒员工餐，最后才能上灶而独当一面。

⑤.厨师也是讲究技艺传承的，因此知名的厨师都是要靠老师傅的传帮带，没有好师傅和好的平台是不可能成为名厨的。

二，为何名厨都是男的而不是女的

①.男女的身体差异造成了很少有女性能够成为名厨，因为厨师这个行业对于体能要求很高，除了玩转大勺和菜刀外，宰杀动物这块就让很多女性望而却步。

②.厨师这行对于体能的要求也很高，酒店的饭口一个厨师要站立几个小时，不论是切配还是颠翻勺对于体能的要求都很高，因此女性是很难胜任这项繁重的体力劳动的。

③.厨师行业的传统就是技艺的传承，而这些技艺很少有师傅会愿意传给女徒弟，因为学徒的不仅要给师傅打下手，还要有一定的悟性，遇到脾气暴躁的师傅对于徒弟的教训是免不了的，一般女性很少能受的了这个。

结语：

厨师这行对于体能和悟性的要求都很高，而且也需要一定的心里承受能力才能成为名厨，不是哪个学厨的人都有成为名厨的潜力，而本身学厨的女性就少，因此能够成为名厨的女性也就更加少之又少。

为何感觉名厨都是男的而不是女的？

我是萨沙，我来回答。

其实不要说国内，就算国外的女性名厨也是极少。

我上学时候，有个关系要好同学的爸爸就是我们南京的名厨，他妈是同一家酒店的会计。

有意思的是，我去他家吃过几次饭，都是他妈烧，他爸在家从来不烧饭。

当时觉得他妈妈烧饭就很好吃（估计受到过丈夫指点），感觉很奇怪，为什么他妈不去做厨师。

当时觉得在家烧饭的都是女人，怎么好像没听过名厨是女的？

也觉得不能理解。

后来我这个同学也做了厨师，现在混了这么多年，也是主厨级别，收入挺高的。

他刚入行时候同他吹牛过，他抱怨说厨师完全是体力活、脏活、累活。

他小时候，经常抱怨他爸爸脾气暴躁，下班后尤其是加班后很容易发脾气。还有就是平时在家不怎么做事，尤其不愿意烧饭做菜。

后来自己做了厨师，才明白老爸为什么这样，为什么女的不适合！

他的原话是，女人其实也能干厨师，你看家里做饭都是女的，他们同行也有女性厨师，但是很少。

但是，很少有女人吃得了这种苦，宁可做做服务员、收银员甚至卖啤酒的，这些活比较轻松。

普通人没去过后厨，到了饭店你去看看，厨师一个个忙成啥样了。

他的饭店生意好，好几个厨师到了饭点一站，就是几个小时。

期间还不是闲着的，炒菜颠大勺就停不下手，还不断有人催。上个厕所都没时间，必须临时找个厨师顶一顶，自己一溜小跑去。

他刚入行时候，普遍现象是厨师累的不成人形，骂脏话甚至砸东西。

他的几个师傅，一个个都是身材结实、胖墩墩那种，这样才能支持的住这么久的工作。

他们饭店一般是下午5点开始忙，生意好的时候一直忙到晚上10点，一般9点以后会相对轻松一点。就这样，大家算算几个小时，整整四五个小时。

别说炒菜，就算让你站四五个小时，你受得了吗？

再说颠大勺，那个大勺可不是普通人家用的那种，分量都挺重。一般女人连续颠大勺几个小时，根本就架不住。

除了累以外，工作量也不小。

大饭店负责杀鸡宰鸭的厨师，一天杀几十只都是小意思。

做各种切配的，工作量也大，电影《满汉全席》里面，学徒工都要配菜50份宫保鸡丁。

一般女人干不了这个，不如端端菜盘子。

工作环境呢？

后厨油烟大，对皮肤和头发都不太好，男人尚且能忍受，女人谁受得了？

还有，其实厨师的工作还是比较脏的，又是血，又是油腻，还有各种食材的污染。

一般女人比较爱美爱干净，不太能干这个。

女性自身的一些问题。

厨师都是连轴转，全年无休，别人休息他就更忙。

而女性首先每个月有经期，到时候身体就会差一些。

再次女性要生孩子、养孩子，无论是怀孕了还是生育以后，说是成日成夜泡在厨房那是不可能的，不太适合这种工作。

其实很多工作，女性都能干，而且可以干的不错，比如说厨师。但绝大部分女性不会选择做这行，这是客观条件决定的。

今天很多女人做西点厨师的，做的比男人出色的多，这说明女性干得了这行，只是不适合一些岗位。

最后，送几句服务员的暗语：

服务员：别急，我帮您催了，已经在做了，很快就能上（其实菜还没炒，厨师正在炒别人的菜）

服务员：不好意思，您再等几分钟，马上就好（厨师正准备炒你的菜）

服务员：抱歉抱歉，最多3分钟就上桌（厨师应该已经开始炒了）

同学还跟我说，饭点时候吃饭，只要不是拖延的太久，最好不要催促厨师。因为厨师自己也很忙，手是停不下来的。你如果大吵大闹催促厨师，后厨就一百种方法能够阴你。最低程度在菜里面吐几口 口水，你压根没法知道。

为何感觉名厨都是男的而不是女的？

第一掂大勺女人臂力不够，第二烟熏火燎容易烧到女人头发（戴高帽也不安全），第三，女人来例假更不易做厨师。在家做饭只是一两个小时，有情可原。第四，哺乳期也不适合干大厨工作。同样女人的工作也不适合男人，如保育员、护士等的工作。