生活就是“柴米油盐酱醋茶”，买菜做饭是普通老百姓真实生活的写照，所以一座城市的菜市场是了解这个城市百姓生活最真切的地方。

逛菜市场是最接地气的生活，因为在这里你可以了解市井百态，也可以了解一座城市的饮食习惯，以及这里人的性格。

我就非常喜欢逛菜市场，也特别愿意跟小商小贩讨价还价，从中感受到生活的智慧和乐趣。

作为土生土长的东北人，我们这里的菜市场跟南方的菜市场有着很大的不同，到了南方以后，你会发现确实南方人的服务意识和经营头脑要好过东北，这从南北方的菜市场上看出差异。

南方和北方的菜市场有这么几个差异：

1.服务态度：北方的菜市场卖肉、排骨和青菜的，基本都是一斤起步，买几根除非去超市里自选，菜市场的摊主轻则不理，重则就可能会出言不逊，南方的菜市场买一根排骨和几两肉都会热情为你服务。

2.菜品的清理：北方菜市场的菜品除了比较精细的菜以外，很少会把老叶、泥土和损坏部位给你去除，基本混在一起售卖，而南方的菜市场却是比较讲究净菜上市的，基本回家清洗就可以下锅，无需再进行摘洗。

3.菜品的价格：北方菜市场的菜价格要低于南方菜市场的菜，不过这主要是按季节不同来划分的，便宜的菜主要体现在应季菜的价格上。

4.顾客的挑剔程度：北方人买菜不看称和不翻来捡去的占大多数，而且买菜时一般都是买5元、10元这样整数的价格，很少去告诉摊主要几斤，而南方菜市场是精确到两的，这也是南北方的消费习惯造成的差异。

5.买菜的频率：南方人可以说每天都会去买菜，而且南北方对于菜的理解不同，北方人只要是菜都可以理解为“青菜”，比如土豆、茄子、莲藕这些都被当做青菜，而南方人口中的“青菜”是专指绿叶菜的。北方人买菜基本一次会买很多，而且也不是天天去逛菜市场，因此一次要买些囤起来。

南方菜市场的老板，真的会给顾客扒蒜、洗菜、切菜，甚至解鱼吗？

一，南方菜市场确实是把服务放在第一位的，因为：

①.南方人顿顿饭都离不开青菜，加上南方青菜的产量大，因此菜市场的竞争也厉害，所以南方菜市场的摊主服务意识是比较强的，会应顾客的要求达到顾客满意，扒蒜和摘菜这些活都会做的，洗菜的没有但是给解鱼和洗鱼是没有问题的。

②.不论哪里的菜市场覆盖的半径都是周边社区的人，因此来的都是常客，因此菜市场的摊贩是特别讲究“回头客”的，只要能够常年照顾你的生意，那么摊主自然会应顾客要求达到顾客满意，其实这点上南北方菜市场是相通的，不过是南方菜市场会做的更细致一些，而北方的菜市场讲究的让利给顾客或赠送点顾客，这是南北方菜市场经营上的差异。

二，解鱼和洗鱼这事南北方都有

①.凡是售卖淡水鱼的摊位，都会为顾客提供解鱼和洗鱼的服务，这点南北方都是如此，因为市场的竞争摆在这里呢。

②.贩卖鱼的摊贩解鱼还有一个不为人知的猫腻，因为淡水鱼死亡后售价跟活鱼要差很多，因此卖淡水鱼的损耗是很大的，摊贩卖淡水鱼的称多少都会有些问题，解鱼后顾客也不好找称，因此摊贩帮着解鱼和杀鱼里面还是有些行业潜规则的。

结语：

南方的菜市场服务上确实比北方菜市场要细致一些，给顾客扒蒜、洗菜、切菜，以及解鱼并不稀奇，这主要是因为：

1.南方的气候炎热，青菜保存的时间短，人们喜欢吃新鲜的，所以一次购买的量少，因此更想买净菜。

2.现在的生活节奏快，南方人餐餐都要有青菜，吃饭时菜量虽然少但菜的品种要多于北方，因此他们的购买量综合算下来也是挺高的，摊贩为顾客做好服务就是为了能够笼络住他们。

南方菜市场的老板，真的给顾客扒蒜、洗菜、切菜，甚至解鱼吗？

千万别再让卖鱼的杀鱼，分解鱼，里面门道太多了，吃了亏你都不知道。

大家都说南方菜市场，给顾客把菜整理好，这是很好的事情，但是难道你们就没有想过，缺斤少两就在这里面产生了么？

我是南方人，浙江义乌，我常年生活在这里，我最喜欢吃鱼，基本上两天就要买条大头鱼吃，但是直到有一天我发现，傻子是我自己！

我那时候住在义乌的一个小区，我经常下班后去菜市场买鱼。

那个菜市场4个卖鱼的摊位都被那一家承包了，本来就是个社区菜市场，大家买鱼都到那一家买。

老板人很客气，谁来了都说你要给你便宜点，我一说买个大头鱼，老板就捞起来就杀，杀死就秤，25块。

我基本上从来不去看秤，因为浙江很多菜市场的秤你根本就看不到数字，甚至有的菜贩子直接把秤放在只有自己看得到的地方。

杀鱼的那家也是这样的，一说25块我就扫码付钱。一次生二次熟我这么喜欢买鱼老板自然就认识了我。

经常是我人一到他的摊位前，我说买鱼人家老板就已经开始杀鱼了，我一直认为自己是老板的老顾客，又是熟人，老板应该不会坑我。

直到我遇到两次事情，从那以后我所有的鱼都是买来自己杀，不光自己杀就连捞我都是自己捞，不光捞，袋子我自己带，拿了鱼我去市场公平秤再复秤下。

我一直拿老板当朋友，老板一直拿我当鱼宰！

那天我妹夫来家里，我说去买条大头鱼回来吃，一去菜市场老板就抓着一条鱼捏在身上拿给我看。

你看这鱼多新鲜，活蹦乱跳的，我就看到鱼嘴巴一张一合的，老板的手也在不断的跟随鱼尾巴摆动而上下抖动。

这鱼起码4斤重，老板说这鱼早上刚进的，新鲜的很，今天买鱼的人多，你要是不要等下就没有这么大的了。

我今天来客人，肯定得买大的，就对老板说就这一条吧。

好嘞，一秤40块钱，然后我低头去扫码的时候，鱼在秤上一跳掉了地下。

老板从地下拿了起来，然后拿木锤给鱼头来了那么两下，鱼在老板手上瞬间几下就不动了，然后刮，杀一条龙，几分钟时间就变成了一块块装进了黑色的袋子里面。

我看到这个袋子就是秤鱼的袋子，让他再换一个他就在外面重新套了一个，本来这也是常规操作。

回去后鱼肉要清洗，但是清洗的时候我感觉不太对，这个鱼肚子上的骨头和肉都有点分离了，我当时就问母亲，我说这鱼刚杀死的就变质了？

虽然是夏天但也不至于这么快吧，母亲过来看了看说，你这个鱼根本就不新鲜，应该是死了起码三四个小时的。

我自己看了也很像死了很久的鱼肉，为什么？因为我小时候喜欢在老家的河里网鱼。

经常是夏天泡在河里，早上网到的鱼一直就挂在草绳上，到了下午凑一碗拿回家，很多早上的鱼肉和刺都分离了。

而我刚半个小时前杀死的鱼，怎么可能这么快就分离了，我自己也在疑惑中，把鱼下了锅，等做好吃的时候就感觉味道也不对。

新鲜的鱼鱼肉有弹性，而今天的鱼鱼肉很绵，吃起口感特别的差，我和家里人说这个鱼不好吃。

但是我当时怎么也想不通是怎么回事，你说鱼不新鲜？我看到鱼在老板手上尾巴直甩。

你说被掉包？当时又没有别的人，全程在我监控下面，根本就不可能被掉包，除了掉地下那一瞬间。

我还是相信老板的，应该不会那样做，毕竟经常买鱼吃，是熟客不至于，人家说杀生，杀生，坑生人还差不多！

这次的鱼就没怎么吃，简直是吃一半倒一半给浪费了。

这次没吃过瘾，过了两天又想吃鱼了，我这次还是去那个老板那边买鱼，毕竟菜市场就他一家，这次我是自己选择的鱼。

捞起来把鱼递给老板，老板抓在手上鱼一个不稳又掉了地下，老板瞬间弯腰去捡鱼，鱼捡起来顺手就往黑色袋子里面一放。

我这次留了一个心眼，大声说到，等一下。老板很诧异的望着我，我说你把袋子拿过来，我再放一条。

老板把袋子递给我，我打开来一看鱼果然被掉包了，一条全身发白的鱼在袋子里面，和我自己选的那条鱼根本就不像，不光颜色不像，就连大小都不一样。

我那个鱼带有点黑色的大头鱼，我当时记得很清楚，我就是看到鱼背上有一条疤才买的，我抬头看了看老板，然后走到摊位里面，一低头！

果然不出所料，我自己选择的鱼就在桌子下面张大嘴巴不断的呼吸，而桌子下面起码有五六条死鱼。

我抬起头看着老板说到，你这样做就不地道了，你是做生意的，诚信才是正确的。

老板一看被我发现了秘密，嘴巴里面就说，刚才可能捡错了，其实一样的，我这个鱼新鲜的很。

我说老板，你要是这样说那我就喊门口的人来评评理了，上次你已经把一条变质的鱼卖给我了，这次还来这套。

我说的声音很大，有两个买鱼的刚好走过来，老板赶紧说，你是熟客今天这条鱼我就不收你钱算送给你好了。

说着把我选的鱼杀了，又是一条龙服务到后面把鱼递给了我说，今天对不住你，下次过来我再给你优惠，今天算是朋友送你吃。

我一看老板态度还行，我也没有计较这些，送我还差不多，我拿着鱼回家，心里想着白吃一条鱼，算是对我上次浪费的一种补偿吧。

洗鱼的时候，我把鱼倒出来就发现不对，我靠就半个头，还有半个头呢？

我一想到就生气，准备去找老板理论理论，你送我鱼就好好的送，你偷偷扣半个鱼头算怎么回事？

难道你有那半个鱼头就能吃了，不过要是每条鱼都扣一块半块的，的确又能凑成一条鱼吃。

我买大头鱼本来就是吃鱼头，你这只有半个，吃起来不过瘾，还特别别扭，感觉很晦气。

母亲说你没必要为了几十块钱得东西找别人麻烦，老一辈的思想真的很好，抱着吃亏是福的思维。

我一想也就算了，大不了以后不到你这边买鱼了，不光偷梁换柱还偷鱼头，真是气死我了！

南方很多人喜欢在菜市场买菜，这边菜市场不光会给你剥蒜，还给你清洗下菜，甚至帮你把菜切好，比如说肉，你要切片，切丝都给你安排的妥妥当当的。

虽然说这个服务是比北方的菜市场态度好，但是我们也要想到，他们也是有一定的目的性。

那些老板有什么目的呢？咱们又怎么防止呢？

一、为的是这次服务好，你下次还会继续来买，做的就是回头客生意。

二、不排除有些不良商家为了缺斤少两打着帮你服务的旗号，毕竟你在摊位上二次加工后，你就没办法去复秤了。

三、价格高的食品最好别让别人二次加工，特别是水产品和肉类。

我有次买龙虾也是这样，让老板给剥头去虾线，我买的时候是数着个数的，35个，拿回家一数就30个。25块一斤的龙虾这里就扣下来5块钱。

四、买水产品最好是不要杀，如果你不怕吃亏那无所谓，不然最好是自己买整个的，问清楚价格再到市场公平秤上重新复秤过。

五、水产品不知道从什么时候起那个袋子是越来越厚，70块钱的河虾，那个袋子就差不多要占据5块钱的重量，恐怖得很，可以自己带个袋子，这样不仅防止偷梁换柱，还能明白消费。

我就是吃过几次亏以后算是学聪明了，要知道天下没有白费的功夫，人家既然给你加工了，收点加工费无可厚非。

北方的朋友你也没必要羡慕南方菜市场的这些方便，因为南方人很多都是习惯性被坑的。

我们去买菜是要明明白白消费，不能做糊涂蛋，问题是你做了糊涂蛋人家还会骂你，憨憨！

南方的朋友们，你们去菜市场买菜被坑过没？

是不是被坑过后非常生气，却找不到证据更生气呢？

咱们评论区说说呗！

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南方菜市场的老板，真的给顾客扒蒜、洗菜、切菜，甚至解鱼吗？

我北方的，嫁到南方，我坐月子时候我爸去菜场买菜，回来很得意的跟我说，这个菜场真好啊，我买了五根莴笋，老板给我削好两根，剩下的三根没削，说一顿吃两根就够了，剩下三根就不帮我削了，老板想的真周到，我买了一扇排骨，老板还送了我一块猪肝。就是刚才我到楼下的电线杆子上磨刀的时候，一个女的看到以后跑的飞快，跑远了还回头看我。我老公听了都快笑疯了