“弓鱼术”源于福建民间，传闻能让鱼离开水几天不死。有一位电视台记者对此表示怀疑，于是去当地菜市场买了一条活“弓鱼”回家实验，可最终的实验结果让她目瞪口呆。

这位电视台的记者从菜市场随机买回一条弓鱼后，把它挂在家中然后出去吃了个午饭。大概4个小时之后，她回到家发现鱼腮仍在动，大约又过了6个小时，记者再观察的时候鱼已经不动了。可当记者把鱼放回水里没过几分钟，鱼鳍开始活动了起来，没过多久鱼好像就苏醒过来了，这结果也把记者吓了一跳。

看似有点夸张的“传闻”，但在福建的渔民之中，没有一个人会怀疑。福建有一位渔民，再把一大车的弓鱼运送的过程中发生了意外，一车的鱼翻倒在草丛中。由于地处偏远，等待救援来临也得5~6个小时之后，所以他着急坏了，因为如果这批鱼都死了他将会蒙受很大的损失。

等到援助来后，他快速的把鱼运到指定地点，解绑后放回水里，谁知道没过多久鱼还活蹦乱跳，他高兴得流下了泪水。

离开水原本只能活几个小时的鱼，没想到通过这种特殊的处理，能存活长达10几个小时。但根据一些官方资料的记载，弓鱼能延长鱼的存活时间可不止十几个小时，甚至能让鱼离开水多活2-3天。

这个纪录片后来被江西电视台报道了，关于弓鱼术，网上还可以查到相关的百科资料，弓鱼术甚至被列入了非物质文化遗产，种种资料都表明：弓鱼术是真实的，并且有一定的事实为支撑。

01：看似谣传的弓鱼术的确真实存在，其中有科学依据，也彰显了民间智慧

“高手在民间”，很多绝活、高人都是在民间被发现的，这是因为老百姓有第一手的实践经验，很多世代相传的劳动智慧结晶，也通过口口相传到下一代人之手。

而福建瓯市的“弓鱼术”，就是其中一种。古时候没有供养设备，鱼类要想长途运输就很容易死亡，而渔民在长期实践中摸索出了这样一种弓鱼方式。

这是一种针对活鱼延时生存、保鲜去腥的处理方式，当地人捕获鱼之后，抓住鱼鳃并用竹签刺穿鱼鼻，紧接着用牙咬住绳索穿孔并且打结，将鱼身向右弯成弓形，绳索另一端绑住鱼尾近肛门的位置，然后拉紧，这样就完成了一条弓鱼的制作，整个流程行云流水，没有一点磨蹭。

弓起来的鱼，就变成了下面这些样子。为何弓鱼看上去有点“违背自然规律”，能让鱼离开水活上一两天？其实这背后都有依据。

首先，是“节流”。当这些鱼被绑住后，失去了动弹的能力，这无疑是节省掉了很多能量，让鱼囤积体力。

其次，是“开源”。鱼离开了水之所以会死亡，是因为缺少氧气，但是福建的弓鱼术貌似解决了这个难题。鱼鳃在弓鱼的状态下被展开，但是呼吸还是正常进行，虽然氧气没有水里来的那么舒服，但可以支撑鱼的存活，维持鱼正常的呼吸机能，让鱼处于一个“慢性死亡”的状态。

所以，弓鱼术的强大之处就在于“开源节流”，福建人民“实践出真知”，将鱼绑成特定形状，解决了鱼离开水需要吸入氧气的问题，可谓劳动人民的智慧佳作。

02：弓鱼是否成功，操作难度较高，是一门技术活

但并不是所有鱼都适用这些方法，也不是所有人都能掌握这些弓鱼的技巧，如果操作不当，弓鱼不仅不会起到任何作用，反而还会加速鱼的死亡。

例如，有一些软体鱼如、鲶鱼、黑鱼、泥鳅、黄鳝等，就不适合用弓鱼术延长保存；弓鱼术也主要对淡水鱼起作用，如白鲢、花鲢、草鱼及鲫鱼、鲤鱼等，一些海鱼就不适用这种方法。

此外，弓鱼也讲究经验，并不是随随便便就能成功，普通人操作成功率不高。有一次我从菜市场买了一条鱼回来，按照教程去操作，把鱼弓起来后挂在阳台，可是过了5分钟后，鱼好像就不怎么精神了，没等半个小时，鱼的眼睛已经浑浊了，当我把鱼解开放到水盆中，期待它动起来，可是等了十分钟还是没有反应，我也只能宣告实验失败，然后准备好葱姜蒜和料酒，继续进行下一步的操作。

最后，弓鱼术除了要掌握动作要领，你还要取决于当地的一些地理条件。例如在一些干旱、高温或者极度低温的地方，弓鱼术就不奏效，因为在过于干燥的空气下，鱼也会很快死亡；温度过高鱼会加快腐败，温度太低鱼的生理机能无法运转，所以也会很快死亡。

03：弓鱼术饱受争议：让鱼“生不如死”，这会不会过于残忍了

虽然弓鱼术能让鱼保鲜、延长存活时间，但有很多人认为，这种处理鱼的方法太残忍，太不人道。首先是要刺穿鱼的口鼻，其次是把鱼僵硬的绑住不能动弹，虽然鱼还存活，但看似“痛不欲生”，因而弓鱼术一直以来也受到不少非议。

但不管怎么说，弓鱼术的确是真实存在的，这是福建地区渔民的绝活。尽管有人不认可，但它依旧是部分地区的通用做法，只能说对于弓鱼术见仁见智吧。

高手在民间，福建"弓鱼术"，能让鱼离水几天不死，是真的吗？

高手在民间，福建"弓鱼术"，能让鱼离水几天不死，是真的吗？

按照正常的生活常识，鱼是生活在水里的，鱼一旦离开水将会很快死亡，而陆生动物在陆地上生活，一旦到了水里就会很快死亡。这是因为鱼的呼吸方式同陆生动物有很大的区别，陆生动物是靠肺脏进行呼吸的，空气经过肺脏后完成气体交换功能。

而鱼是靠腮呼吸的，鱼鳃上有大量的腮丝，每条腮丝上还有腮小片，鳃小片上含有丰富的毛细血管，水流从鱼嘴进去流经腮丝时呈螺旋状外流，以此来增加腮丝同水的接触面积，从而完成气体交换功能。而腮丝只有在水里才能完全展开达到最大的表面积，离开水之后鱼就会因为腮丝无法完全展开而导致气体交换功能不足，待鱼的腮丝完全干涸板结的时候就完全失去了气体交换功能，鱼最终窒息死亡。

而福建的“弓鱼术”，首先在鱼的上唇处打一个洞，把绳子的一头绑紧，然后再用绳子绑紧鱼尾靠近肛门的下面，把鱼放到水中让鱼先适应这种捆绑的状态，待两三个小时之后再把尾巴处的绳子绑到靠近肛门的上面，并保持鱼呈一定角度的弓形，让鱼的鳃盖打开，这样就能保证鱼离开水分十几个小时不死亡。而弓鱼术的关键就在于弓鱼的角度，绑松了起不到弓鱼的效果，绑紧了又会因为另一边鳃盖无法打开，而导致存活时间下降。

“弓鱼术”的原理很简单，就是让鱼的身体弓成弓状，把鱼的鳃盖张口，以让鱼的腮丝被动同空气相接触，提高鱼腮的呼吸效率，另外弓鱼之后，鱼的运动受到了限制，又降低了氧气消耗，这样鱼就可以靠少量的空气长时间存活下来，但是让鱼几天不死是不现实的，只能保持数个小时到十几个小时不死而已，因为一旦鱼的腮丝干涸后鱼还是会窒息而死，若想保持鱼更长时间的存活，则可以经常性往腮丝上洒水。

另外“弓鱼”鱼的存活时间对环境也有要求，如果是温度适宜湿度高的地区，存活时间更长，反之存活时间就会变短，甚至无效。

高手在民间，福建"弓鱼术"，能让鱼离水几天不死，是真的吗？

弓鱼术让鱼离开水活几天是不行的，顶多十几个小时，而且要在空气湿润的地方才行，在干旱地区只会加速鱼的死亡。弓鱼是一项在福建省建瓯市传承了五百余年（或两百余年）的传统绑鱼技术，古时没有供氧设备，塘鱼运到鱼市之前就会死亡，为了能提供新鲜的鱼，渔民无意间开创出了弓鱼技术。按照民间说法，弓鱼术可能是在万历年间或者乾隆元年由建瓯渔民王创仔无意之间发明的。新鲜的塘鱼经过此法处理，既可以除去泥腥味，还可以延长存活时间，弓鱼的对象一般为养殖的四大家鱼，泥鳅黄鳝等身体柔软的鱼类不适合弓鱼。2009年，建瓯的弓鱼技艺被列入福建省第三批非物质文化遗产目录。人们之所以为觉得弓鱼术很神奇，是因为很多人认为鱼不能在空气中呼吸，实际上鱼可以在空气中呼吸，只是呼吸效率很低。

动物呼吸的原理就是依靠身体或者某部位与空气大面积接触，进行有效的空气交换，有些动物体积小，所以可以依靠体表呼吸。而稍大型的动物就需要特殊的呼吸器官，鱼类的主要呼吸器官就是鱼鳃。鱼鳃上有大量的鳃丝，每条鳃丝上还有很多鳃小片，鳃中丰富的毛细血管张开之后表面积极大，用来交换氧气与二氧化碳，它们通过将含有氧气的水由嘴吸入鳃中来获取氧气进行呼吸。在水里时，鱼鳃在鳃丝软骨的弹性作用和浮力支撑下彻底舒展，达到最大表面积，在鳃盖的张合下，水流过鳃丝，完成气体交换。但是到了陆地上，鳃盖和鳃小片失去了水的浮力支撑，难以张开，紧紧的黏在一起，表面积减小，呼吸效率大大降低，所以一般的鱼类到了陆地上都不会立即死亡，而是等到鳃部干涸板结之后就会窒息而死。有经验的渔民可以通过看鱼鳃的颜色判断鱼新不新鲜，刚死不久的鱼鳃部还是红色的，死了很久的鱼鳃部就会变成灰白。但有些鱼类，比如攀鲈、鲶鱼等具有独特的鳃上器官，能比普通鱼类更长时间的离开水。肺鱼则是依靠鱼鳔进化而来的类似肺部的构造而长时间离水生活。其他的诸如皮肤、口腔黏膜、肠道等也能成为鱼类辅助呼吸的器官。但鱼类最主要的呼吸器官还是鱼鳃，如果无法保持鱼鳃湿润鱼类就会死亡。阴雨天气时阳光被遮挡，水里植物光合作用减少，水中氧气含量下降，鱼类被迫将头仰出水面在空气里呼吸，这就是常见的浮头现象。

既然搞清了鱼类呼吸的原理，那弓鱼术就不难理解了。弓鱼术就是让鱼的身体弯曲成弓状，鳃盖被迫张开，鳃丝直接与空气接触，提高了鱼鳃的呼吸效率，同时限制了鱼类的运动，降低了氧气消耗，也就延长了鱼类离开水之后的存活时间，一段时间后，鱼鳃干燥脱水，鱼就会窒息死亡。弓鱼术可以让鱼离开水之后存活十几个小时，如果渔民定时往鱼鳃上浇水，鱼能存活更长时间。所以弓鱼术在气候湿润，空气湿度大的地区效果最好，福建就满足这样的条件，因此这里的渔民经过长期的观察和实践之后发明了弓鱼术，如果是在西北内陆地区，弓鱼就不行了，反而会加快鱼鳃的脱水，加速鱼的死亡。

而且民间还有“弓右不弓左”的说法，原因是渔民认为左弓会挤压鱼的内脏，鱼活不了多久。但经过实验发现，无论是左弓还是右弓鱼类的存活时间都是差不多的，渔民认为右弓比较好是习惯使然，或者右弓处理起来比较方便一些。

高手在民间，福建"弓鱼术"，能让鱼离水几天不死，是真的吗？

流传近千年的"弓鱼术"本是一件极其残忍的事情，虽然可以延长鱼离水后的寿命，但是老一辈人都不建议年轻人对鱼实施"弓鱼术"。

那么流传甚广的"弓鱼术"到底是怎么回事？为什么可以让离开水的鱼长达几天不死？背后的原理是什么？本文为你一一解释，创出不易期待你的点赞。

"弓鱼术"是不是巫术？

据传"弓鱼术"最早发明几百年前的清朝，这项技艺还完美保存在今天福建沿海地区。

古代时候当地一些渔民出海捕捞大量的海鱼后，往往因为狂风暴雨耽误回程的归途。在茫茫海上漂泊，渔民为了吃到新鲜的海鱼。他们就会把捕捞上的鱼，将鱼头和鱼尾用一根绳子绑紧，使鱼成“弓”形状。

把鱼绑成“弓”状放在渔船上，往往可以鱼保持24小时不死。早上捕捞上的鱼，第二天早上还是活的。如果不绑成“弓”状，正常的鱼上岸后十五分钟就会因为窒息而死。

为什么"弓鱼术"可以延长鱼离水后的生命？难道是一种巫术吗？

其实并不是，将鱼绑成“弓”形状从而延长鱼脱水后的生命，是有着一定的科学依据的。

"弓鱼术"的科学依据

大家都知道世界动物主要分为哺乳动物和非哺乳动物两种，其中大部分脊椎动物都属于哺乳动物，它们都用肺部呼吸。

但是大部分鱼类都不属于哺乳动物，海洋中只有海鲸、海豚、海豹等少量大型鱼类属于哺乳动物。他们跟人类一样，无法在水中呼吸，只能依靠频繁地出水呼吸。

这也是为什么鲸鱼会隔一段时间浮出水面，当鲸鱼跳出海面时候它就在呼吸，但是大部分鱼类并不是用肺呼吸而是用腮。

鱼头部左右分别有两块鲜红的物质，这就是鱼腮。

鱼在水中游动，鱼腮总是一张一合。鱼腮充满丰富的毛细血管，相当于人体的肺泡。

鱼腮张开时候水流从鱼口进入经过腮，水流方向正好与鱼腮中的血流方向相反，经过特殊的鱼类生理系统处理后，水中少量的氧气就渗到鱼腮中毛细血管里。同一时间鱼类身体产生的二氧化碳，也通过鱼腮中毛细血管排出体外。

鱼腮相当于哺乳动物的肺部，只有保持一张一合，才能让鱼身体充满氧气。

而"弓鱼术"正是利用这一点，延长鱼在离开水面后的生命。

把鱼绑成"弓”的形状，鱼鳃自然会暴露在空气中，空气中的氧气就会进入鱼体内，提供鱼类赖以生存的氧气。同时绑鱼的人手法要十分精湛，绳子既不能太紧但也要有一定的松度，让鱼腮能够正常地闭合，从而使鱼体内的二氧化碳能够排出去。

"弓鱼术"的优势与劣势

大家在了解"弓鱼术"的科学依据，就可以在平时捕鱼时候加以练习。只有掌握了正确的捆绑方式和力度，才能真正实现"弓鱼术"的威力。

其实在上个世纪的广大农村，很多农村人买鱼，用一根稻草穿过鱼鳃绑在自行车上。也是"弓鱼术"的一种运用，而且稻草绳十分环保。在那个物质匮乏的年代，使用"弓鱼术"可以起到一定的保鲜作用，起到今天电冰箱的部分作用。

但是"弓鱼术"也有着劣势，一方面是实施"弓鱼术"需要一定的技巧，力度过大鱼可能会直接痛死，力度过小鱼可能呼吸困难。另外一方面"弓鱼术"对鱼来说，是一件极其残忍的事。

村里老年人都不建议年轻人实施这种方式，如果真的想延长鱼在离开水面后的生命，建议捕捞者可以携带一个方便袋或者水桶，把垂钓上来的鱼放在充满水的方便袋或者水桶中，这样即减轻鱼的痛苦，也延长鱼在离水的生命。

上次我跟前夫钓了几条海鱼，放在车后备箱的水桶中，在高速堵了一天一夜，第三天回到家鱼还是活的。

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高手在民间，福建"弓鱼术"，能让鱼离水几天不死，是真的吗？

弓鱼之术,这是只有在中国福建才可以见到的一种奇特的处理鱼的手法，传承至今已有600年的历史。顾名思义，弓鱼术就是把一条鱼绑成一张弓的形状，这样做不仅可以延长鱼离开水之后的存活时间，据说还能去除鱼身上的土腥味，吃的时候味道会更加鲜美。

弓鱼术的操作方法

首先要在鱼的上唇处打一个洞，把绳子的一头从洞中穿过绑紧，绳子的另一端在鱼的肛门下面一点的位置绑紧，然后放进水里，让鱼吐掉肚子里的污泥，大概需要两个小时的时间，这叫做“初绑”。

第二步，要把绑在鱼尾部那头的绳子往上绑一些，大约是鱼肛门靠上部位。这时，要把鱼固定成一个“弓”形，这一步叫做“重绑”。

这样弓过的鱼可以离水运输长达十几小时还不会死。

那么“弓鱼奇术”的奥妙是什么呢？

第一，鱼被弯成弓形绑紧后处于一种无法动弹的“假死”状态，这样就减少了鱼的活动量，减少了活动之后自然耗氧量就会变就小。

第二，弓过的鱼，鱼嘴一边被绳子牵拉着，一直处在打开状态，这样鱼鳃是一直打开的，这就增加了鱼鳃和空气的接触时间，这也等于是强迫鱼呼吸，尽可能的吸到氧气，虽然这样呼吸效率不如在水中的时候，但是也能维持一段时间。

当然，这种“弓鱼术”只适合空气湿度高，温度平均的地区，要是到了干旱、温度较低的地区就不管用了。而且非所有鱼类合适弓鱼，如：鳝鱼、泥鳅等长条形而且柔软的鱼类就不适用了。

高手在民间，福建"弓鱼术"，能让鱼离水几天不死，是真的吗？

当然是真的了。

弓鱼其实是有科学道理的。

鱼离开水以后难以呼吸，是因为鳃盖闭合了，相邻的鳃丝被水和黏液粘在一起，无法充分展开，鳃丝跟空气的接触面积变小，氧气交换效率降低，所以虽然空气中的氧气含量比水中更高，但鱼却更容易窒息死亡。

其实你想，鱼离开水之后为什么会乱跳，这就是它的本能反应，在挣扎中也可以打开鳃盖，展开鳃丝，以期得到更多氧气。可惜的是，越是乱动，消耗氧气越多，反而加速死亡。

弓鱼就是根据这个原理，将鱼的口部与尾部用绳子进行牵引，使鱼身侧弯紧绷。一来是在一定程度上强制打开鳃盖，展开鳃丝，使鳃丝与空气有更多的接触，能吸收到一些空气中的氧，暂时维持生命；二来，使鱼不能乱动，减少消耗。

不过，弓完鱼之后也不是就那么不管它，若不管，那还是很快会死的。要把弓了的鱼再放入水里2小时左右，主要是降低鱼的应激反应，并且让鱼充分吸收氧和水。水对鱼永远都是很重要的。绑鱼尾其实是绑肛门，目的就是降低鱼的失水速度。这个程序也叫初弓、复弓。初弓的时候不绑鱼的肛门。

另外，弓鱼是分左右的，存活时间差异也很大。一般据说是偏右弓，又所谓左头右尾腹朝前等说法，细节上还有许多要点。

至于存活时间，也得看鱼的情况，弓鱼人的手艺，天气环境等。据说，一个好的弓鱼人弓的鱼，夏天较热的时候，以鲤鱼来说，鱼离水能活一天到一天半，而冬天较冷的时候，活到三天的情况也是有的。

但实际上，还是有很多人不愿意买或食用弓的鱼。毕竟，再怎么延长鱼的生命，但是在脱水环境下对鱼的眼睛、外皮甚至鱼脑的状态都有所影响。尤其某些喜欢吃鱼云的人，是坚决不买弓了的鱼的。