哪个地方的人最会吃肥肠？

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提到肥肠，让我想到各种猪下水，比如：肥肠、腰花、猪肝、猪肚等，说实话，我对这些内脏，都没有太多的喜好，偶尔吃吃也可以，但绝对到不了那种垂涎三尺的地步；

题主说：哪个地方的人最会吃肥肠？让我想到了自己人生中的一次美好经历，虽然同肥肠没有多大关系，但还是让我对这些猪下水产生了一些厌倦的想法，事情的具体经过是这样的；

之所以说是美好，那是因为所到之处，全都是美景、美食、有意思的人文，那是一次为期二十多天的云南之行，同我媳妇一起，受她二叔的邀请，我们小夫妻俩去云南玩了二十多天；

我媳妇的二叔在云南工作也有二十多年，早已在在当地安家落户，想起那次的云南之行，可以说的故事实在是太多，今天我们简单的给大家说说关于猪下水的故事；

二叔平日工作都比较忙，只有周六周日才有空，在云南的那段时光，大多时候，我们都是漫步在田间小道，好像生活一下子放慢了脚步，人也变得非常的慵懒，当那段旅行结束之后，回到武汉的家中，让我时常想起的，就是那份让人自在的慵懒；

每周都过的很快，每个周五的晚上，二叔忙完他公司的工作之后，就会开车带我们去附近的城市转转，有一天的晚上，我们在昆明的一处小饭馆用餐，昆明的菌菇还是非常知名的，吃了各种菌菇之后，我媳妇突然发现这家小店的招牌菜，居然是爆炒腰花，二叔以为我们不太喜欢所以就没有提起，当我媳妇想尝试的时候，二叔是毫不犹豫的就点了一盘；

不一会的功夫，腰花上桌了，现在回想起当时的情景，那盘腰花肯定是非常美味的，但腰花的腰臊味，却让我们无法忍受，我媳妇闻到腰花的味道，甚至还有点要呕吐，但二叔却非常喜欢，说这才是腰花应该有的样子；

在电脑前的我，此时此刻，我都能闻到那股我不喜欢的腰花味道，今天看到题主的这道问答题：哪个地方的人最会吃肥肠？让我想到了曾经的一些过往，回到武汉之后，又尝试过几次，腰花的味道着实不太友好，甚至还影响到了我对各种猪下水的看法，多年之后，除了猪肚之外，这些猪下水基本上都是不吃的；

为了能够完美的解答题主的疑问，我也是查询了相关资料、搜索了很多的信息，经过自己的一些思考，我也来给大家说说我的看法；

1、哪个地方的人最会吃肥肠？给出我自己的答案，我是这样认为的，肥肠好吃的原因可能是这样的，清洗干净之后，对于喜欢的食客来说，它的口感是美妙的，其原因在于，肥肠优质丰满、口感Q弹，是蛋白质和油脂的完美结合；

2、单说肥肠这种食材，烹饪的方法也非常多，比如：爆炒、干煸、红烧、卤制、清汤等，食客能想到的口味和吃法，肥肠都能满足，既能做到口感Q弹，又能非常的软烂，惊喜的是，无论怎么做，都会非常的美味；

3、多年前看过一部美食类的纪录片，导演曾经这样说过，地震的时候，他在四川吃肥肠，邻桌的食客都争先逃命，导演看到尚未动筷子的红油肥肠着实可惜，大快朵颐之后，才发现饭店的老板都不知去向，通过这样一个简单的故事，足以证明肥肠是有多么的好吃；

4、多年前去西安旅游，吃过葫芦头泡馍，吃之前不知道什么是葫芦头？吃过之后才发现，原来就是肥肠，在西安吃葫芦头的过程中，我也了解到很多关于肥肠的趣事，比如张大千、徐悲鸿等知名画家，也都是肥肠的忠实粉丝，古往今来，文人雅客贩夫走卒，也都同样喜欢肥肠；

5、哪个地方的人最会吃肥肠？因为全国各地的食客，因为各种风土人情，吃法多样，对于肥肠的热爱，不得不说四川，听说在四川，肥肠的做法都快赶上满汉全席了，听过这样一种说法，世界肥肠看中国，中国肥肠看四川，估计最会吃肥肠的还要数四川人，比如：成都的肥肠粉、双流的蘸水肥肠、乐山的游氏肥肠、江油肥肠，而且做法也多，凉拌的、卤的、炒的、烩的应有尽有；

6、在四川，大多都喜欢吃肥肠，但要说四川最好吃的肥肠，大家一定都会推荐江油，这是一个小城市，满大街都是肥肠店，随便找一家也都历史悠久，最少也有十多年的历史，就好比湖北的潜江，大街上随便找一家小饭店吃小龙虾，那味道都不会让您失望；

7、四川肥肠好吃，或者说，可能四川这个地方的人最会吃肥肠，比如刚刚提到的江油，肥肠的做法除了美味，烹饪方法也多，比如：爆炒肥肠、麻辣肥肠、干烧、油焖等，只有去过，才会知道，它真的有多么美味；

8、比如北京街头巷尾的卤煮火烧，其中的肥肠就不好吃吗？答案显然是否定的，美味的卤煮在北京，是大家最喜欢的美食之一，但是，这就好比是热干面，初来武汉，虽然热干面的大名大家早有耳闻，但初尝热干面，对于不太习惯的外地游客，其实，是需要很长一段时间才能适应的；

在我看来，北京的卤煮，就有点这个意思，对于大多数外地游客来说，可能从适应到喜欢需要一个漫长的过程，但在四川，因为肥肠的吃法太多，从一个外地游客的角度来说，肥肠的做法实在是太多，满大街都在吃肥肠，总能找到自己喜欢的那种烹饪方法，所以才有这样一种主观感受；

写到最后，还想啰嗦几句，哪个地方的人最会吃肥肠？其实吧，对于美食类的问答题，在我看来所有的答案都不是标准答案，都只能算是作者的主观感受，因为，吃这个东西太奇妙，即使是顶级厨师，也会遇到众口难调的尴尬；

哪个地方的人最会吃肥肠？依据上文，我给出的答案，也只能是我个人的一点主观感受，当然，这并不是否定其他省市美味的肥肠做法，只不过相对来说，四川的肥肠做法更加能得到食客的关注而已，其背后的原因，也许是大家喜欢川菜的原因，也许是吧？

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哪个地方的人最会吃肥肠？

有些人觉得肥肠是腌臜之物，一想到肥肠的器官功能几乎都要捂嘴而逃，但是所长倒觉得不如说肥肠是检验吃货的入门考验，更是建立革命友谊的最佳见证。走，去吃肥肠啊！

重庆人：我们要为肥肠正名

肥肠，其实就是猪大肠。本身有弹性，吃起来会有嚼劲，而它肠衣又带有点脂肪，这便使它即拥有了糯糯的口感，又不会像毛肚啊猪肚那样嚼不烂。喜欢它的人绝不嫌弃它的来历，并且爱它爱到欲罢不能，比如说，重庆人。

热爱吃下水的重庆人，因为好辛辣这一口，对于肥肠的烹制也是多用花椒，辣椒，红油等，这可正巧把肥肠的腥味去掉了，于是用重口味的调料把肥肠翻着花样儿地做，就比如说麻辣肥肠，水煮肥肠，干煸肥肠，青椒溜肥肠，肥肠豆花等，烹饪好后入口麻辣鲜香，配上肥肠独有的口感，道道都十足美味。

同样好味的干煸肥肠。图片来自美食杰优质达人清水鱼翅的厨房

肥肠跟豆花的美好搭配。图片来自豆果美食达人煮妇小食光

重庆肥肠的养成之路

重庆人做肥肠多是放入卤水制熟，一锅卤水做好后，把洗干净了的剪成小段爆香过的肥肠放进去炖耙（软），被卤水沉淀后的肥肠，成品肥美软糯，入口香醇。因为肥肠靠卤水入味，所以卤水至关重要，用的调料有最基本的大料、葱姜蒜等，最不可少的是郫县豆瓣酱和汉源花椒。

郫县的豆瓣酱晓得做面的名堂的都会用鹃城牌，它家是郫县的老字号，酱香浓重，极具风味，而汉源花椒在唐代的时候就是皇室专用的贡椒，色泽红，味道浓郁，煮开后油重醇麻，毕竟皇帝老儿都认准的东西，你说能不好嘛？一锅卤水少了这两样调料，那可算完蛋了。

在重庆，跟肥肠有关的食物，被吃得最多的，还是肥肠面。不管你是在渝中区还是在渝北区，就算你是在什么偏远的郊县，只要你去到一家面馆儿，就能点到肥肠面。可以说，摆着重庆正宗面馆儿招牌却不卖肥肠面的都是骗那些瓜娃儿的。