哈尔滨有哪些最能代表东北的美食?
哈尔滨人以汉族为主,受山东河北移民和临近俄罗斯等因素影响,哈尔滨人传统上比较喜欢吃黏糕和黏豆包、大列巴、红肠等。还有就是大家都知道的就是东北炖菜——小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、猪肉炖粉条、鲶鱼炖茄子、得莫力炖活鱼、牛肉炖柿子……每一道菜都是代表作。
除以上这些,白肉血肠、冻梨冻柿子、冰糖葫芦也是被大家喜爱的特色。说到特产不能少的还有哈啤,哈尔滨啤酒始于1900年,是中国历史最悠久的啤酒品牌,已经成为中国第五大啤酒酿造企业,来哈尔滨一定要尝尝哈啤。
这些来哈尔滨必尝的美食可以让你一饱口福,黑龙江还有很多特产可以带回去给朋友分享:大列巴、红肠、蜂蜜、黑加仑、蓝莓、山野菜、木耳、蘑菇、猴头、五味子、松子、榛子、大马哈鱼、鱼子酱、鱼皮画、俄式纪念品等,各式各样应有尽有,还有很多哈尔滨的老字号副食、点心,也可以带回去给亲友分享。
哈尔滨有哪些最能代表东北的美食?
🌈哈尔滨受地方少数民族影响,逐渐形成野餐风俗,那你对哈尔滨美食了解多少呢?一起去领略一番。
⏩烧烤已经成为哈尔滨美食不可缺少的一部分,在这里流行的一句话“大金链子小手表,一天三顿小烧烤”。也会经常听到聚会长说的一句话,一起撸串去。
⏩红肠做法精良,产品光泽起皱,熏烟芳香,味美质干,肥而不腻,蛋白质含量高,营养丰富。
⏩酱骨头算是哈尔滨的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨,酱排骨,和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴。
⏩俄式西餐是哈尔滨的招牌美食,在中国,想吃到最正宗的俄式菜品,恐怕只有来“东方小巴黎”哈尔滨才能不出国门就品鉴其色香味俱全的菜肴。
⏩锅包肉原名“锅爆肉”的锅包肉是正宗的哈尔滨菜肴。采用鲜嫩的猪里脊切片入腌后裹上淀粉,在油里炸得金黄酥脆,再浇上酸甜的芡汁就大功告成啦。尝上一口,外酥里嫩,酸甜可口,胃口大开。
⏩铁锅炖鱼就是一种自助式火锅吃法,喝口鱼汤,非常鲜美,青菜的味道也沾染了鱼的香味,从饮食氛围到口感似乎都让人回到了渔村,让人的心理有种宁静的感觉。
烤冷面
⭕总结 : 哈尔滨是一个来了就不想走的城市,美食也非常多,不出国门就能体验正宗西餐佳肴。
哈尔滨有哪些最能代表东北的美食?
哈尔滨的好吃真的特别多
具有哈尔滨特色的龙菜
还有老道外的美食
1、老江南春•中国龙菜
希望很多来哈尔滨吃点有品质的东北菜
锅包鱼肉、得莫利炖鱼、平山干豆腐
松花江贯穿着哈尔滨还有整个黑龙江
龙菜有一部分的依托就是鱼
这家算是有品质的中国龙菜了
2、张飞扒肉
老道外以人称人名命名的扒肉馆很多
这家最有名中午去都得排队
扒肉肥而不腻
搭配米饭超级下饭
肘子和一些副食都不错
深入的了解哈尔滨美食老道外还是要去一下的
哈尔滨有哪些最能代表东北的美食?
最近有一些外地的朋友们来哈尔滨,我都会推荐先来一顿铁锅炖,还是蛮有东北特色的。别看我们常年生活在哈尔滨,但是东北菜并不常吃,偶尔闺蜜们聚会选择吃东北菜的时候也并不是很多。反倒是外地朋友来这边玩,我们会带大家吃特色的东北菜。东北的菜码比较大,一般人少点两个菜就足够吃一顿,但是东北美食真的太多了,这样吃下去一个星期都吃不完。
铁锅炖里有很多食材,都是自己来选择的,4、5个人吃一锅最实惠,人少真的是吃不了还有一些浪费,所以大家根据个人情况来酌量选择。
接下来给大家介绍的是杀猪菜,这道菜也挺有讲究的,想要吃到正宗的杀猪菜就需要有好的食材,杀猪菜里的酸菜是大家经常挂在嘴边的美味,当年雪村的那首歌曲把翠花、上酸菜可唱火了,好像来东北不吃一次酸菜也差了点什么似的。但我觉得酸菜不是所有的人都能吃的习惯,而且各家餐馆的特色酸菜招牌都不同,很难说谁家就是最好的,但是还是值得一试。
可能自己真的是没什么品味,偏偏喜欢家常凉菜、麻将拉皮这样的小菜,吃起来特别爽口,给力,而且很解油腻,是必点的一道菜肴。
哈尔滨的锅包肉在全国都比较有名,老爸在家也尝试着给我做过,但是貌似也挺复杂,做出来的味道也是眼泪哗哗流。哈尔滨能做锅包肉的饭店也不少,但是每家口味都不相同,锅包肉一定要趁热吃,而且吃的不宜过多,现在哈尔滨很多一份装的那种就比较合理,大家尝尝口味,觉得好吃可以再来。
哈尔滨有哪些最能代表东北的美食?
提到“东北”俩字,我猜很多人都知道一道菜——“杀猪菜”,杀猪菜,最早是东北农村每年快到年关时杀猪,然后用猪五花、血肠、猪骨、酸菜等做出的一道炖菜,所以说,这道菜真的很“东北”。味道就一个字:香!在哈尔滨有很多专门经营“杀猪菜”的饭馆,来旅游的小伙伴有机会可以品尝一下这道东北特色菜。
还有就是锅包肉啦,地道的东北菜,色泽金黄,口味酸甜,总之就是让人垂涎欲滴啦。《舌尖上的中国》还曾经来到哈尔滨,专门做过关于这道菜的节目,没错,因为据说“锅包肉”是在光绪年间始创于哈尔滨的道台府府尹杜学赢的厨师郑兴文之手。现在哈尔滨的“老厨家”传承了这道经典菜品的做法。而且哈尔滨还有不少饭店的锅包肉做的都很好吃,大家感兴趣的话可以美食攻略一下。
另外像小鸡炖蘑菇、溜肉段、地三鲜、酱骨架等等也都是地道又好吃的东北菜。
最后想给小伙伴们介绍一道我个人很喜欢的甜品菜拔丝地瓜,做法看起来很简单,但想做到“拔丝”还真是不容易呢。做这道菜对油温啊、熬糖的火候啊都有讲究,绝对考验厨师手艺。
成功的拔丝地瓜是慢慢夹起一块刚出锅的地瓜能拔出好长好长的“丝”,所以每次吃拔丝地瓜都会在旁边放一碗凉白开,将糖丝在水中断开的同时,包裹在地瓜外表的糖浆遇冷会变得酥脆,格外好吃。怎么样,有没有被我说到流口水,嘿嘿,那就有机会来哈尔滨吃吧。
(图片来自网络)
哈尔滨有哪些最能代表东北的美食?
感谢官方邀请回答问题。 提起哈尔滨的美食,就不能不提起锅包肉,这菜东三省都做,但根源在哈尔滨,此菜的由来有几个版本,不过目前流传最多的是,老厨家创始人祖上为道台府掌厨,由于多接待俄国客人研发此菜,俄国人嗜甜,喜肉食,在俄国是没有面粉调糊裹在肉片上炸这种烹饪技法的,所以一吃到外酥里嫩,酸甜适口的锅包肉,赞不绝口。
此菜也是多经改良,至今辽吉有炸制后烹番茄汁的做法,这样的锅包肉太西式了,而哈尔滨则为肉片炸制后迅速的倒入少许酱油,醋,糖,葱姜丝调制的碗汁,用锅的高温使糖醋汁汽化,滋味完美的浸透到肉片里,外壳还能依然保持焦脆的口感,吃起来酸不冲鼻,甜而适口,厚厚的肉片吃起来满足,这道菜老少咸宜,可以说是每一个孩子童年的回忆。
如果说独有的话,当为俄餐,当年俄侨入华分两个部分,一为哈尔滨,一为上海,海派的俄餐又经过地域饮食习惯影响改动过多,比如罗宋汤,融入了法餐的技巧也添加了本帮菜的甜,而哈尔滨的俄餐,基本上保留了俄餐的精髓,比较传统的做法,口味上做到了完美的还原。92度俄厨的尼古拉牛排,波特曼的奶汁烤杂拌儿,鲑鱼,马迭尔的罐牛,罐羊等等,区别于法餐的精致,意餐的洒脱,俄厨比较粗旷,但更能体现食材原本的味道。
再早哈尔滨管面包叫列巴,这是俄语的译音,秋林的大列巴远近闻名,早年间的俗语面包像锅盖就源于此,这种面包的制法之严苛,在俄罗斯本土都不多见,粗制面粉更能保留营养,加入啤酒花发酵,用桦木椴木烤制而成,外层有厚厚的脆壳,内里绵软带有酒花发酵特有的酸感,切片后抹上黄油,蓝莓果酱,一片的营养足抵过十个鸡蛋,且天然绿色无添加。秋林的酒心巧克力亦是一绝,调和到小孩子一样可以吃,里面真的有稀释的白酒液,并且不化不渗漏,酒味和巧克力的混合,能让人飘飘逾仙。红肠,同样保留了俄式口味,不过改良过多形成了特有的地域风格,猪肉粉碎,加入混合香料腌制,加入少量的淀粉增加紧实感,先煮后烤,晾制,烟熏,哈尔滨的红肠不论谁家,共同的特点就是,蒜味重,入口扎实,且有熏香,这与现代化的火腿肠是截然不同的。
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