表弟是肉鸭宰场的老板，市场上卖20元一只的烤鸭都是从表弟的屠宰场拿货，一只烤鸭卖20块钱是不是太便宜了？20块钱一只的烤鸭还能有利润吗？这是让很多人疑惑的问题，表弟跟我讲出了其中的原因，下文是表弟讲述肉鸭养殖的行业内幕。

有人说卖20块钱一只的烤鸭是病死的烤鸭。

现在国家对于食品安全查的非常严格，作为一名消费者，我也经常购买20块钱一支的烤鸭，在这里可以负责任的告诉大家，烤鸭店卖20块钱一只的烤鸭都是新鲜的。

鸭子在养殖户那出栏以后直接拉到家禽屠宰场现宰现杀，杀好清洗干净的鸭子放到冷库中储存等待商贩来批发拿货或者冷链车送货。

烤鸭卖20块钱值还有利润吗？那是你不知道养殖行业的知识。下文介绍肉鸭的养殖、宰杀、冷冻批发烤制，最终被消费者购买的整个过程，然后再介绍为什么那些活鸭卖80元。还有很多人买。

1.关于肉鸭。

肉鸭是经过专门品种培育，以出肉为主要目标的的养殖品种，肉鸭具有生长速度快，经济价值较高，可以大规模养殖的鸭子。

肉鸭从岀壳到养殖户出栏总共只有29天，在这29天鸭生中，肉鸭除了吃还是吃，28天的养殖周期，肉鸭可以长到三斤左右，平均一天要长一两。

肉鸭为什么长的这么快？

肉鸭为何长的这么快？要想鸭子长得快，选择品种很重要，现在养殖户普遍选用的品种是樱桃谷鸭，它是由英国樱桃谷农场培育的。这种鸭子饲料转化率高，生长速度贼快。

根据养殖户的反馈，樱桃谷肉鸭吃两斤饲料就能长一斤肉，转化率比生猪吃三斤饲料长一斤肉还要高。要想鸭子长得开，除了品种选择很重要，当然还有一些“营养药”和预防鸭子生病的“抗生素”。

这种鸭子本身饲料转化率就高，加上营养药和抗生素的加持，鸭子除了吃还是吃，吃了这种药的肉食鸭，在快速长肉期，多喂一点就能省一些饲料钱。

生长速度这么快的鸭子，会不会含有农药残留和激素呢？

通常肉鸭用的营养药用名为多肽复合维生素，这种营用药主要富含各种维生素，比如维生素a、维生素B、维生素C，还含有赖氨酸、体质增强剂、叶酸、蛋氨酸、乳酸菌素、烟酸、小肽、钾锌等。功效是能提高饲料转化率、促进鸭子生长发育。

烤鸭店卖20元一只的烤鸭还是经过层层加价的，卖到顾客手里只卖20元，养殖鸭子的利润非常低，要想取得可观的利润，必须增大养殖密度和养殖数量。

肉鸭苗的进货价格在1.2～1.5元之间，随着市场行情，价格略有波动。内鸭苗进到养殖户的养殖棚里边（一般都是大棚养殖），要想取得一定的经济效益，首先就要保证鸭苗的成活率。

要想保证肉鸭苗成活率，必须要提前喂药，药是拌在饮用水和饲料中的，给鸭苗提前喂药起到的作用是有病治病，无病预防，提高压苗成活率，提高养殖效益。

鸭子在养殖过程中的疾病有：雏鸭传染性桨膜炎、鸭大肠杆菌病、鸭病毒性肝炎、禽流感等疾病。鸭棚养殖密度大，为了防止肉鸭得病，影响整个养殖棚里的鸭子，养殖户必须给鸭子经常喂药，在肉鸭28天养殖过程中鸭子没停止过药物的摄入，肉鸭短短的28天是悲惨的，有的鸭子甚至还没下过水。

28天的速生鸭有没有农药残留？

国家对于食品药物添加剂和动物饲养过程中的用药是有严格限制的，养殖过程中使用的饲料和药物会不会沉积在鸭子体内最终对人体构成危害呢。

养殖专家说：“只要科学规范养殖，应该不会对人体造成损伤”。为了减少鸭子出栏以后的农药残留，国家规定在鸭子出栏前7天禁止用药！但目前经常发生的情况是，一些养殖户为防止疫病发生、保证鸭子安全出栏，在鸭子出栏前还对鸭子进行药物喂养。

28天的速生鸭到底能不能吃？

目前的监管漏洞也给了养殖户休药期用药提供了空间。国家规定养殖户鸭子在出栏前一天，由当地禽畜部门对鸭子进行抽检，抽检的药物残留、激素残留合格，再出具检疫证明，但有时候是经销商直接拿着检疫证明来，就把鸭子拉走了，事前并没有对鸭子进行检疫。

市场监管存在一定的漏洞，经销商直接出具的检疫证明禽畜检疫部门在这方面存在疏忽，这些养殖出来的鸭子，或多或少存在激素超标、用的抗生素药物残留超标，这两种药物肯定会对人体或多或少产生影响。

偶尔吃一次没关系，如果贪图便宜嘴馋经常吃，我奉劝大家还是去市场购买农户养殖生长周期半年以上的鸭子，虽然价格贵一点，但是口感好，鸭肉营养丰富，肉质紧实，关键食之放心。

为什么这些烤鸭只卖20元？

1、养殖户大规模饲养，雏鸭苗进货价便宜。

养殖户为了提高鸭子的养殖经济效益，一次进的鸭苗就有几千只，雏鸭苗进货价在1.2~1.5元之间，大棚养殖密度大一平方米就有10只以上，大规模养殖进的鸭苗便宜，这为降低投资成本，提高养殖经济效益打下了第1步。

2、肉鸭生长速度快，饲料转化率高，饲养周期短。

雏鸭进到养殖户的养殖大棚里边，从进栏到出栏只有短短的28天，在这28天当中鸭子可以长到三斤左右。

3、肉鸭的养殖成本低。

一只三斤重的肉鸭需要6~7斤饲料，一斤饲料成本在1.5元左右，养殖出栏一只鸭子的饲料成本大概需要9~10.5元，取个平均值每饲养一只肉鸭饲料成本10元，电费、取暖、综合人工管理费用1元。

鸭苗的成本1.5元，鸭子饲料成本10元，综合管理费用1元，一只鸭子的养殖成本在12.5～13.5元之间（粮食价格药物成本略有波动，市场行情决定）。

4、鸭子出栏以后被经销商直接拉到屠宰场宰杀，屠宰场流水线作业，屠杀成本低。

我们老家农村有许多速生鸭养殖户，他们的养殖周期都是28天，养殖户与经销商签订了合同，肉鸭养殖到28天的时候，经销商会把这一批养殖的鸭子全部拉走，到屠宰场统一宰杀。统一宰杀的成本非常低，一只鸭子只需要几毛钱的宰杀费用，因为屠宰厂是流水线作业机器宰杀。

5、屠宰场宰杀下来鸭子的羽毛和鸭血野可以卖钱。

屠宰场是流水线作业，每天宰杀鸭子能产生大量的羽毛和鸭血，鸭子的绒毛可以做成羽绒服，非常保暖。鸭血凝固后可以卖，主要是被用来煮火锅食用，鸭子的粗羽毛和粪便可以制成肥料。虽然售卖价格较低，但是拥有巨大的量，也可以为屠宰场产生一定的价值，多中取利。

6、烤鸭店烤鸭卖20块钱一只还有利润吗？

有利润，而且利润非常可观。烤鸭店的老板直接从经销商的冷库内拿货。经销商冷库里的鸭子屠宰好以后每只鸭子的成本大概在16~18元之间，烤鸭家老板进货价格约20元，经销商每卖出1只鸭子可以挣2元，每天卖出几万只，利润相当可观。

烤鸭店老板每只鸭子进货价格20元，烤出来的鸭子还卖20元，靠什么赚钱？

宰杀好的鸭子身上包括鸭脚、鸭肠、鸭舌，鸭肝、鸭心等内脏，这些内脏都被一一分开，装在不同的塑料袋中。

这些内脏煮熟以后做成各种酱香熟食，售卖价格远远高于鸭肉的价格，烤鸭店老板20元一只进的冷冻鸭子，最后可以卖出五六十元的价格，除去店面人工成本，每卖出一只鸭子大概能挣20多元钱。

中国拥有庞大的人口数量，多数以低收入人群为主，只要烤鸭店位置好，老板会做生意人缘好，诚信经营日积月累，经营一家烤鸭店收入还是相当可观的。

为什么正常的活鸭价格在80元左右？

市场上正常出售的活鸭品种有北京鸭、绍兴鸭、高邮鸭这些都是中国本土的土鸭，在民间被老百姓广泛养殖。

这些鸭子都是农民用自己家的五谷杂粮养殖的，没有用“营养药”和“激素”，这些鸭子的生长周期最少半年以上，农民养殖它主要是以产蛋为主。

这些雏鸭苗买来的时候就要5～6元一只，养殖周期更是长达半年，所以鸭子的养殖成本比较高，逢年过节的时候老农把这些鸭子抓到市场上卖，卖价80元一只也就不足为奇了，这个卖价不算贵，因为有养殖成本。

速生鸭和市场正常的活鸭区别在哪里？

①.速生鸭生长周期短，生长期间用营养药和激素促使鸭子快速生长，鸭子体内含有药物残留。

②.农民正常养殖的鸭子生长周期长，没有用激素和营养药，鸭肉紧实口感好，营养丰富，属于绿色食品。

③.速生鸭在大棚里养大生长周期短，鸭子的活动范围小，鸭子的体质弱，鸭肉口感差，鸭肉有药物残留，不宜过多食用。

④、农民养的鸭子是散养模式，鸭子可以自由运动，鸭子运动时间长，肌肉得到锻炼，因此农民养的鸭子鸭肉紧实，鸭肉口感好，可以放心食用。

市场上宰杀好的鸭子如何区别是正常养殖和快速养殖的？

平时买鸭子的时候，如果想要区分是养殖场养殖出来的鸭子还是自家散养的鸭子，只要看鸭子的嘴就可以了。养殖的鸭子以饲料喂养为主，长期啄食饲料造成鸭子嘴巴颜色较白，而散养的鸭子喂养少主要以采食为主鸭子嘴巴呈现黄色。在购买鸭子时可以通过观察鸭子嘴巴的颜色来区别，鸭嘴巴颜色较白的是吃饲料的，鸭嘴巴颜色呈黄色的是散养的，这两点要区分清楚。

家养鸭和速生鸭营养上的区别。

饮食健康是人们关注的话题，当下有机蔬菜，有机粮食是热门话题。营养学家做过调查土鸡蛋的营养和饲养厂蛋鸡产的蛋在营养上没有多大区别。

养殖场出来的鸭子和农民正常养殖的鸭子在营养上面区别也不大，唯一的区别就是在口感上面。现在市场上销售的鸭子有90%都是速生鸭，这种鸭子养殖过程中用的添加剂和激素都是经过国家安全检测允许使用的，只不过是人为的缩短了它的生长周期而已。

养殖厂的速生鸭生长周期短，鸭子活动锻炼的范围小，造成鸭肉较肥、肉质蓬松、口感欠缺，而家养的鸭子运动量足、生长周期长、鸭肉紧实、口感好。

结束寄语：

有人说卖20块钱一只的烤鸭是死鸭子，在这里我想说明一下，现在人对于食品安全特别重视，死鸭子有病毒，一旦出现误食造成人身伤害，势必会影响烤鸭店的声誉，而且还要承担赔付的责任，一旦出现上述的事情，经媒体或者网络报道。烤鸭店老板有可能一夜之间成名，谁还敢去烤鸭店买烤鸭。我认为再傻的老板也不敢用病死的鸭子做烤鸭，得不偿失。

卖20块钱的烤鸭，自然有适合它的消费群体，20块钱一只的烤鸭，售价更接地气，也符合普通消费者。如果你的收入较高，追求饮食档次较高，可以购买80元一只的活鸭。2种鸭子养殖模式，生长周期不同，营养上没有多大区别，如果是你，你会选择速生鸭还是正常养殖的鸭子呢？

为什么正常的活鸭价格在80左右不等，烤鸭却只需要20左右？

正常的活鸭，价格在80元/只左右不等，而烤鸭却只要20元/只左右。从表面上看，这是一个令人不可思议的事情。因为烤鸭是用活鸭加工的，而活鸭都要80元/只左右，那么将活鸭加工成烤鸭后，理应卖得更贵才对，否则肯定会亏本。而现实中，20元却真的能买到烤鸭，那这是怎么回事呢？

其实原因很简单，因为市场上能卖80元/只左右的鸭，和加工成烤鸭后，只卖20元/只左右的鸭，绝对不是同一种鸭。

事实上，市场上的鸭也有很多种，也不是(或不止)都卖80元左右一只。以我们这儿为例(在我们这里，活鸭一般都是论斤卖)。有卖五六块一斤的，那么这种鸭，一只能卖二三十块钱左右；也有卖七八块钱一斤的，这样一只鸭能卖到四五十块钱左右。当然，也有卖十多块一斤的，这样算下来，一只鸭能卖七八十块钱左右，甚至有的土鸭(养了多年，听说能治病)，每只能卖到两三百块钱左右。而这个价格的形成，与养殖户的养殖方式，以及市场的需求等有密切的关系。

工厂化生产烤鸭，所用的活鸭，一般是向养殖场专门订购的。这样的鸭一般用纯饲料，工厂化饲养。从鸭苗到达到协议规格(一般3~4斤)，一般只需要一个月左右。而养殖户的生产成本，一只可能也就在十七八块钱左右。他们把这样的活鸭，卖给烤鸭生产者，可能也就二十来块一只。

而烤鸭生产者，即使以20块钱一只购进活鸭，加工后再以20元一只卖出去，但是他们仍然不会发生亏本。因为他们将活鸭加工成烤鸭的过程中，会得到很多的鸭副产品，如鸭血，鸭毛，鸭肠，鸭掌，鸭肝，鸭舌，鸭胃等。而每只鸭产生的这些副产品，最少可以卖五块钱以上，而这五块钱，足以支付将活鸭加工烤鸭的成本，并且还会有剩余。

总之，不管是卖80块钱一只左右的活鸭，还是卖20块钱一只左右的烤鸭，其实这个价格，都与他们的生产成本，市场供求等有关。虽然这两种鸭价格悬殊很大，但是他们一般都不会亏本。

为什么正常的活鸭价格在80左右不等，烤鸭却只需要20左右？

做了7多年烤鸭生意的表姐夫告诉我：别以为一只烤鸭只卖18块看似不赚钱，实际上这里面的利润是卖活鸭的好几倍呢！我认为他在吹牛，直到那次亲眼看到他将买回来的活鸭经过一番处理后，才彻底相信了他说的话…

表姐夫两口子在外地打了几年工后决定回来工作，又觉得老家的工资太低，靠打工难以维持家里的开销。于是两人一合计，就拿出了部分积蓄去跟别人学做烤鸭。一开始只有表姐夫一人在店里招呼，后来做得久了积累了不少回头客，加上做出来的烤鸭味道确实不错，生意越做越火红，表姐也被他叫回店里来帮忙了。

表姐夫的烤鸭生意好，不仅是因为两口子为人大方热情，做出来的烤鸭味道好，还有很重要的一点是鸭子的价格也不贵，这几年一直都是在18-22元一只的范围。比起菜市场动辄八九十块一只的活鸭，烤鸭的价格真的算是很便宜了。但我也很纳闷，同样都是鸭子，为什么菜场的活鸭要将近一百块才能买到，而表姐夫的烤鸭加工好之后才卖20左右呢？这么低的价格真的能赚到钱吗？

那天刚好在他店里闲着没事，就把这个问题向他提了出来：“一只烤鸭才卖一二十块，该不会是用的养鸭场那些病鸭、死鸭吧！要不然怎么还有利润可赚呢？”

他一听连连摆头，一脸严肃地跟我说：“我做生意这几年，敢拍着胸脯保证我的店里从没用过那些病鸭、死鸭，这不是自己砸自己的招牌么？再说了，真要用那些病鸭还真做不出来我这种烤鸭的味道，那都是赚的黑心钱。”

“那我就不明白了，平常菜场买只鸭子少说也大几十块，就算你这是从养殖场大量批发人家给到你实惠的批发价，可也不至于这么低吧！你还有人工、房租、水电这些费用全都加进来，这个价钱怎么可能保证你的成本还让你有利可赚呢？”我实在有些想不通。

他正要回答我时，外面来了辆小货车。表姐夫让我跟他一起帮他搬东西，跟他一起去了店铺后面的小库房，里面摆了几台冰柜，打开一看，里面装满了从活鸭身上宰下来的鸭脚、鸭肠、鸭舌，都被一清二楚地分好类装在塑料袋里。而我要帮的忙，就是把这些东西搬到刚来的那辆小货车上。

搬完之后，货车司机给表姐夫结了账，临走时再三交代：下次多给他留点货，这些东西要不了几天就要补货，一定要给他留着。表姐夫也一再答应，有货了就给他打电话，让他过来取。

“你不是刚才问我鸭子价格那么低我咋赚钱的吧？这就是答案，买回来的鸭子身上不可能只有身体上的肉吧，里面的内脏、鸭舌、鸭脚这些东西才是真正赚钱的呢！就像平常去吃火锅，一根鸭舌细算的话少说也是2块钱呢，还有鸭掌，一只的话最少也是2块往上吧，更别说鸭肠、鸭肝了，这些价格可都不便宜。”表姐夫喝了口水继续跟我聊到。

“一只鸭子买回来，不光是只做烤鸭，几乎身上的每样东西都可以换成钱。鸭毛有人专门回收做羽绒服、羽绒被，鸭掌、内脏、鸭舌更是抢手货，而且价格都不低。烤鸭保住我的成本，剩下内脏那些就是我净赚的利润，还担心卖烤鸭赚不了钱吗？但话说回来，你得摸着良心做事，别用那些病鸭、死鸭去忽悠顾客。”

听他这么一说，我顿时恍然大悟，原来做生意都是各有各的门道啊！可是虽然明白了定价低仍然能赚钱的背后原因，可为什么菜市场里卖的鸭子和烤鸭店卖的鸭子价格会有这么大的差别呢？我继续跟表姐夫请教。他想了想，说大概下面三个原因就能解释清楚。

一、菜场和烤鸭店的鸭子品种、饲养方式都不相同，导致他们的成本也不同。烤鸭店的鸭子一般都从养殖场批量订购，采用的是纯饲料喂养的方式，这样的鸭子生长期短、创造收益时间快。从幼苗到成鸭的时间可能只有两个月左右，大大减少了养殖户的养殖成本，所以在卖给烤鸭店的商户时价格也不会太高。

但是菜市场的活鸭则不一样，这些鸭子大多生长期比较长，而且在饲养时为了保证口感会刻意多使用谷物、蛋白质类的饲料，这样就增加了养鸭的成本。而且比起那些纯饲料工业化喂养的鸭子，菜市场的鸭子多是散养、吃谷物成长的，生长期会比较长，养殖户的成本增加了，鸭子的价格自然也往上抬了起来。

同时，烤鸭店和菜市场的鸭子品种也不一样。表姐夫告诉我，他们烤鸭店使用的鸭子叫樱桃鸭，生长期特别短，最长的也只要50多天就可以出栏售卖，而且重量都能达到7斤甚至更多。但是菜市场的鸭子一般都是土鸭，成长期相对就比较长，烤鸭店用这种鸭子成本就增加了很多，不划算。

二、顾客的食用方式不同，导致商家对鸭子的处理方式也会不一样。平常我们去菜场买鸭子，大多是用来煲汤或者红烧，买回来的是一只去了毛的完整鸭子，那些鸭掌、鸭舌、内脏都会一起装进袋子提回家。

但烤鸭店则不同，因为是已经做好的熟食，所以商家就会提前把鸭掌、内脏这些清理掉，我们买回家的只是鸭子的身体部分。比起鸭肉，像鸭胗、鸭肠、鸭舌这些部位的价格会更高，正好验证了那句话：物以稀为贵，越少的东西价格反而越高。

三、部分烤鸭是用病鸭、死鸭制成的，定价20元左右仍然有很大的利润空间。有些不良商家会低价购买病鸭、死鸭来制作烤鸭，因为是熟食，是加工处理好以后才摆出来卖的，所以有些人受到利益的诱惑就会选择用病鸭来制作烤鸭。成本低、利润高，有些黑心商家就这样在利益的驱使下做着有损他人健康、利益的事情。

以上三点就是表姐夫总结的烤鸭价格偏低的原因：品种不同、养殖方式不同、顾客的食用方式不同都是菜场活鸭比烤鸭店的鸭子价格高的因素，当然也不排除部分不良商家采用病鸭死鸭来制作烤鸭，我们一定要特别注意。最后，表姐夫也给了几个在购买鸭子时需要注意的地方，避免我们今后在购买这些禽类时上当受骗，我也将他的建议分享出来供大家一起借阅。

一、尽量到正规的熟食店去购买烤鸭，路边的小店铺不仅卫生得不到保证，而且制作烤鸭的生肉来源也没有保障。平常在购买熟食时，尽量去干净卫生的熟食店买，一是有卫生保障，二是制作烤鸭的食材来源也有保障，这些熟食买回家我们吃起来也放心。

二、如果是购买生肉回家煲汤或红烧，也尽量到正规的肉类售卖店去买，这样也能减少买到病鸭或以次充好的几率，提升我们的购物体验。

为什么正常的活鸭价格在80左右不等，烤鸭却只需要20左右？

你说的大概是“摇滚鸭”。把它放入在烤箱，烤鸭师傅依靠把手将鸭360度反复烤，过程中烤鸭的香味能弥漫夜市几十米的范围，将鸭外皮烤至金黄酥脆，晒上孜然和芝麻，一份色香味俱全的烤鸭就出炉了。

每次周末看剧或看球的夜晚，我都会去离宿舍不远的夜市买一只“摇滚鸭”和几瓶啤酒回宿舍犒劳自己，有朋友看到总是劝我少吃点，说买个鸭子都要7-80块，你烤熟的鸭子才卖你18块，你仔细想想是不是用来做“摇滚鸭”的鸭子有问题？

朋友的一句话，让我心里也产生了巨大的疑问。商人都是逐利的，没有可能做亏本的买卖，那究竟为什么它会这么便宜呢？

本着不懂就问的原则，我查了一些资料，也问了一些养殖户和烤鸭师傅，接下来我从鸭的品种、养殖鸭的成本和周期、销售模式来论证用来做烤鸭的鸭肉有没有问题。

烤鸭、上海酱鸭、咸鸭蛋、羽绒服是用一种鸭吗？

国内人工养殖的鸭以形体和用途大致分为两种：肉用型和蛋用型。大家平时在农村见到或吃到的以肉用型的鸭子为主。

1、肉用型鸭子哪些品种，分别有什么特点？

肉用型鸭子代表为：北京鸭、樱桃谷鸭、狄高鸭、番鸭、天府肉鸭这五种，而大家最常吃到的是北京鸭、樱桃谷鸭。

北京鸭肉质肥美，皮脂率高，母鸭叫声洪亮，公鸭叫声沙哑，适合山地养殖，养殖周期38-45天，出栏体重3.2Kg-4Kg。2018年，北京鸭获国际农交会金奖，近几年北京鸭宰杀出栏量约占肉鸭总量的35%以上。北京烤鸭一般用的就是优质品种的北京烤鸭。

樱桃谷鸭是北京鸭的“后代”，帮它起这个名字最初了为了打开英国市场，所以起了这个别致的名字，从1873年鸦片战争后，美国人带了一批樱桃谷鸭Danie蛋孵化开始，这一百多年来，它已经在全世界培育，包括欧美、俄罗斯、澳大利亚等国家。（它的英文名叫Pekin-duck）

为什么樱桃谷鸭能这么快在全世界推广呢？因为它具备养殖类产品的三大优质特性：投资少、出栏快、饲料报酬高三大特点，有句玩笑话说樱桃谷鸭有“水”就能活。

樱桃谷鸭肉质偏“紧”是世界上最著名的瘦肉型鸭，适合沿水系养殖，民间俗称它为“水鸭”，养殖周期45-60天，出栏体重4Kg-5Kg。我们在夜市吃的烤鸭、上海酱鸭大部分都是樱桃谷鸭，另外它“出毛率”也很高，所以我们普通的羽绒服也多用樱桃谷鸭的“绒”。

2、鸭蛋除了做咸鸭蛋，还能怎么吃？

蛋用型鸭子代表为：绍兴鸭、金定鸭、攸县麻鸭、康贝尔鸭等。产蛋率最高为绍兴鸭、金定鸭、康贝尔鸭。

绍兴鸭和金定鸭都属于麻鸭品种，只不过是不同的分支。绍兴鸭相对于前面的北京鸭和樱桃谷鸭体型小得多，成年后体重只有2Kg-2.5Kg，但体型虽小，能力不小，产量惊人，一年大概能产300个蛋左右（约30斤），而且它吃得比较少，一年仅需约60斤的饲料。（1斤饲料换5个大鸭蛋，哈哈）

不过达到这样的出蛋量并不是没有限制的。绍兴鸭对生长环境有很高的要求，高温高湿会导致它出蛋率降低或生病，一般要保持高出蛋率需把绍兴鸭放置20-25℃阴凉通风的环境下养殖最为适宜。

金定鸭出蛋率和对环境的要求和绍兴鸭差不多，但金定鸭产的蛋有个特点，蛋黄特别大，占总蛋比例大38以上（一般鸭蛋28%-35%），所以很多咸鸭蛋会用金定鸭蛋来制作，蛋黄肥到流油，非常好吃。（画面脑补一下，哈哈）

康贝尔鸭属于典型的吃苦耐劳型，不惧环境恶劣（耐旱、耐寒，保证足够饮水即可），成年后，正反一年能产250-300个蛋。（普通的鸭一年也就产100个蛋左右）康贝尔鸭听名字就知道它不是“本地鸭”，对，它是从国外引进的，还有它吃得比绍兴鸭要多，一年要吃约120斤饲料。

鸭蛋除了做咸鱼蛋，蒸鸭蛋、青瓜炒鸭蛋、韭菜炒鸭蛋（能用鸡蛋炒的也都能用鸭蛋炒）、鸭蛋黄炒南瓜、冰糖鸭蛋羹等等。

言归主题，我们知道了烤鸭是用樱桃谷鸭来制作，那出栏一只樱桃谷鸭要多少成本呢？

樱桃谷鸭生长周期和涉及成本

前面有提到樱桃谷鸭生长周期需要45-60天，那么这段日子我们呵护它“茁壮成长”大概需要多少钱呢？

首先，得看养殖户的养殖规模。一般养殖户要在无污染的水源附近搭大棚，一个棚内大概能养殖2000只鸭左右。目前市场上鸭苗2.5-2.8块左右一只，取最高值2.8块一只，鸭苗的成本大概为5600左右。（搭大棚的费用受很多客观条件影响，各地不一样区别很大）

其次是饲料成本。饲料一般由玉米、豆饼、麸皮、鱼粉、骨粉、菜籽饼等配制而成，大概1-1.5块一斤，而樱桃谷鸭一天平均消耗饲料约为100克，60天即12斤，饲料的成本大约为12-18元，取中值15块，2000只的饲料成本约为3000块。

最后，养这么多鸭子肯定不会全部存活，不同地区出栏率不同，我们这鸭子的出栏率约为85%，我们就按它来折算。（因地域和客观条件的影响，几个数值影响较大，故下面计算方面仅供参考，还望指正）

（5600块鸭苗+30000块饲料+5000块搭大棚+4000块人工）/0.85/1600=32.79

那么问题来了，一只鸭的养殖成本都要接近33块，那卖18块的烤鸭的原料是不是一定有问题？

鸭类养殖品销售模式

我们忽略了一个问题，一只鸭只有肉值钱吗？很显然并不是，每个稳定的养殖户都会有合作开的收货商（收活鸭），流向烤鸭市场的鸭子一般是收货商分解的，他给烤鸭铺的仅仅是鸭子的肉，鸭肝、鸭肾，鸭血、鸭肠、鸭毛（羽绒原料），鸭爪，鸭脖，鸭舌，鸭头这些已经全部剔除卖钱了，你说剩下的鸭肉会不会便宜。烤摇滚鸭的师傅跟我说，一只1斤多的鸭成本仅10块左右（可能更低），所以这样算下来他卖18块1只，利润仍然丰厚。

当然，有一些不法商贩会用一些病死的鸭，做烤鸭，成本就更低了。烤鸭师傅说，那种情况毕竟是少数，原料不好，烤出来的鸭子味道差，没有回头客，没有回头客就很难赚到钱，像那种流动式的烤鸭摊还是要少吃，你也不清楚他原料的来源，多来我这吃，吃出问题找我，哈哈。

写在最后

俗话说，病从口入，吃到嘴里的东西必须还是要慎重。如果喜欢吃烤鸭，尽量还是到餐饮资质齐全地点，有各部门把关的店，吃到问题烤鸭的风险相对较低。

如果自己买鸭回去做啤酒鸭或者煲汤，最好买活鸭，前面提到将鸭分解拆卖，这个过程是需要时间的，为了保证鸭肉不坏，一般这样鸭都是经过冰冻保鲜的，鸭肉的口感和营销价值都会比活鸭差很多。

最后提醒大家，烤鸭要控制吃的频率，鸭的脂肪含量非常高，普遍在30-40%之间，经常吃又少运动的情况下，它全会变成你肚子上的脂肪。