为什么有些大厨在一家店可以做十几年，甚至从没想过离开呢？

我认识的的一个厨师在酒店里工作，整整30年，工资却只有6000元，却每年能拿到200000元，甚至更多。从开业做到现在，也从20多岁做到50多岁，至今还没想过离开这里。

我一直很好奇，他为什么从来没想过离开这里呢？或是害怕外面的世界了吗？可是，当我听到别人说起他背后的各种意想不到的收入时，那换做谁也是不愿离开这家店。

那么，我们说说为什么有些大厨在一家店可以做十几年，甚至从没想过离开的背后原因：

第一，各种奖金加年终奖，远远超过工资。

有一些酒店或大酒楼，他们的主厨往往都有股份。比如说占技术股1%，换个说法是假如说这家店利润是1000万的话，那么他每年的年终奖金就有10万左右。

这就是大厨的优势之一，他们在一家店时间很久的话，老板还会为挽留人才，给出一定的股份。虽然股份看起来很少，但是如果生意做起来，那么积少成多的话，往往也有十几万的分红。

这也是单单奖金而已，再加上各种的年终奖，其实对在一家店做很久的厨师来说，那加起来远远就超过工资。但这一切的前提就是有过硬的技术，然后做事和做人都可以，这才能让老板给予一定的股份。

这就是有些大厨在一家店可以做十几年，甚至从没想过离开的原因之一。当他们在一家店待了很久，成为元老的时候，那么背后的奖金和年终奖往往都可以超过工资，也就变成不少大厨不愿离开这家店，一做就是十几年。

第二，有人情味的管理往往最让人留恋。

我曾经认识一个厨师，在一家店里面也做了十几年。虽然说工资不高，但是老板很有人情味：逢年过节都会发红包、春节会放、每个月也会组织员工去聚餐等等。

事实上，每个人打出门在外不想受气，那些有人情味的老板往往都留得住人，用真诚去打动别人。毕竟大厨也不想在一个地方做的不开心，当自己做得开心的时候，那么往往也会呆了很久很久，甚至不愿意离开。

在这一点上，确实是有些厨师所喜欢的，毕竟打工不愿意受到太多的束缚，而这些有人情味的老板往往就深知这一点，也就给予足够的尊重与方便。那么，员工也会安心的留在这里，从未想过离开。

所以，有些大厨在一家店可以做十几年，甚至从没想过离开的原因之一：那些人性化的管理往往都留得住人，并且这种地方往往都是气氛都比较愉悦。有些人呆着舒心也就不愿离开，念旧。反正到哪都是打工，干嘛不呆在一个舒服的地方上班呢？

第三，背后有着看不见的收入。

有些地方，那些呆了很久很久的大厨，其实他们有一定的权利。

比如说可以决定进货的渠道，而这个权利往往就决定这家店的合作者，有些批发商为了顺利合作，也就会送给这些决定权的大厨，有礼品、抽成、各种节假日送礼等等，这也是一笔很大的收入。

再或是验货的严格程度。有些餐馆的老板会把验货权交给那些呆了很久的厨师，这个时候，批发商也会打理好关系，不让彼此都为难，而这其中也是可以有一些收获。

事实上，有格局的老板都知道底下这些人的操作，但是有些老板也能体谅老员工，毕竟给谁都避免不了，那还不给信任的自己人。

其实，这些看不见的收入也是一笔很大的经济来源，往往也是给这些呆了很久的厨师，而其中就看怎么去做了。当然也有人不会这么做，但那些批发商为了打理好关系，也会逢年过节送礼，也算是一个小收入了。

第四，人生求稳定，不想有大风大浪。

对于有些人来说，在哪里都是打工，只要存得住钱就好。而他们在这样的心理下，慢慢的就追求稳定的工作，不会去轻易出去外面。

同样的道理，有些大厨只想稳定，不想创业、不想闯荡，不想去外面各种折腾，更多的还是说想安安稳稳过着自己的小日子，然后娶妻生子，存点钱。

或许，这就是别人所想要的人生，求稳，不想有大风大浪，不会在一家店呆了十几年。

第五，有些大厨只做过一个地方，外面不想出去

其实最早的时候，厨师学手艺是非常辛苦的，那么他们会在一家店慢慢做起来，而且一做就是好几年。到了最后，他们一步步爬得越来越高，这也就不愿意离开这里。

事实上，有些大厨真的只有做过一个地方，对外面的世界又不熟悉的情况下，再加上自己职位已经很高，甚至做到了总厨位置。

如果突然出去的话，那就是要从头开始。对他们来说这是一个很大的挑战，可能会有更好的机会，但也可能原地踏步。有时候做错了，那就无法回头了。就算是再回来这家店，也不可能有着以前的薪资待遇。

这对于一个有家庭的大厨来说，往往就是很大的打击。所以他们在衡量再三的情况下，也就决定在一家店里面一直呆着，不愿意出去，甚至有机会的话也不敢去把握，往往也就把大好青春给了一家店。

从上面那些原因来看，我们就能得出为什么有些大厨在一家店可以做十几年，甚至从没想过离开的主要原因：年底的各种分红、有人情味的管理、背后看不见的收入、求稳定，以及只做过一家店等等。

结语：

事实上，一个厨师只在一家店做十几年，其实已经跟不上外面的菜品、手艺要求等等。凡事有好也有坏，只能看个人怎么看待。

但有一点值得肯定是往往就能存出钱。或许有些人来说，这就是所想要的人生。

一种想法，一种选择，一种生活。

为什么有些大厨在一家店可以做十几年，甚至从没想过离开呢？

大姨夫在一家五星级酒店干了20多年，现如今都退休将近10年了，那时候一个月才5000来块钱的工资，我觉得很不值，但实际上大姨夫一年到手能拿到将近300000，是我“井底之蛙”了

我说的大姨夫是我老公的大姨夫，结婚的时候还是托大姨夫的关系在他原来上班的酒店办的婚礼，要不是大姨夫我们就是有钱都不一定排的上，更何况那时候是真没钱，酒店老板看在大姨夫的面子上很多的费用都给免了，饭菜还还打的折，到现在想起来都觉得欠大姨夫人情。

大姨夫是当兵退伍的，当了两年兵，听我婆婆说是在炊事班当兵的，当时大姨就是因为大姨夫做得一手好菜才同意嫁给大姨夫的，也因为如此，大姨一辈子没怎么做饭，有婆婆的时候婆婆做，没婆婆了大姨夫也当起了大厨，有空就给大姨做饭吃，我婆婆很是羡慕大姨一辈子享福。

大姨夫当了两年兵退伍回老家，其实按理说回家打理果园就是了，毕竟家里没什么钱，只能是种地。但大姨夫直接拒绝种地，以我后来对大姨夫的了解，看得出大姨夫可能也是因为当兵当地把，很多的想法个别人不一样，而且一点都不像是农村出去的娃，倒像是从小生活在书香门第，我婆婆开玩笑说是因为大姨夫读书读到了高中，多读了几年书确实不一样。

要知道六七十年代家里孩子能读书读到高中的就已经很不错了，也算是半个文化人。再加上大姨夫当了两年兵，确实跟农村的小伙子不一样，虽然是炊事班，但也算是见过世面的人。

所以大姨夫退伍以后直奔县城找工作，他能选择得无外乎两种，一种是保安，一种是厨师。

大姨夫还是选择了做厨师，虽然有两年的底子，但毕竟跟饭店的饭菜还是不一样，大姨夫决定先从学徒开始干，很谦虚地跟老师傅学习，刚开始就是一家3星级的小饭店。

大姨夫倒像是一个挺有抱负理想的人，在饭店里虽挣得不多，但好歹也算是安稳下来有了一份相对稳定的工作，但他志不在此，只要是有时间就精进自己的厨艺，而且凭着自己的本事参与厨艺比赛。

有的时候去大姨夫家那些获奖的奖杯还有照片都还有，大姨夫保存得很好，全部都是放到了相框里边，专门做了一个书架，除了书满当当的就是奖章、奖杯。

可以看得出来大姨夫那时候确实挺厉害的。

听大姨说大姨夫比赛获奖以后饭店的老板就压榨大姨夫，非要打着大姨夫的招牌做生意、招揽客人，这倒也是无可厚非的，毕竟是自己饭店的员工，确实没什么不对的。

关键是那家饭店的老板很抠，工资不涨就算了，为了店里的生意经常让大姨夫加班，大姨夫刚开始也是感激老板当初让他留下来有了一份工作，但时间久了发现老板压根不值得自己那样付出，直接提出了离职。

但那个饭店老板非不要大姨夫走，搞得很不愉快，但越是这样，越是坚定了大姨夫离职的想法。

本身大姨夫就获了不少奖，自然不愁找工作，不过我还是挺佩服大姨夫的目标很明确，就去市里的五星级酒店，其他的一概不考虑，像这样的大酒店肯定是人才云集，大姨夫自然不算是出挑的，不过好在应聘上了，留下来上了班，第一个月的工资300多块钱，不过这300在那个年代也不少。

大姨夫确实也让人佩服，这一干就是二十多年，一直干到自己退休，不仅成了酒店元老级的员工，而成了酒店老板的知己好友，确实我们外人看到的就是5000多块钱的工资，但实际上一年到手的钱得300000。

这300000是怎么算出来的呢？拿大姨夫退休那年的情况来算一下：

1、基本工资4000块钱，一年是48000元，说实在的真不多。

2、全勤奖：一个月300块钱，一年就是3600块钱。

3、工龄工资：因为工龄二十多年，拿得最高的工龄工资800块钱，一年就是9600块钱

4、加班费：大姨夫到了最后一年还是坚持“当一天和尚撞一天钟”，也算是不服老吧，能加班就会加班，我听大姨夫的意思应该是看在老板的面子的上，帮忙的，当然也只有在酒店旺季的时候才加班。

周末加班费一天300块钱，晚上加班大概120块钱，一年大概在42000块钱左右。

5、酒店分红：一是因为大姨夫确实厨艺很不错，做得一手的好鲁菜，为了能留住人才，老板还是很舍得花钱的；二是因为两个人确实慢慢地成了知己，自然不会亏待大姨夫，从刚开始一年几万块钱的分红到退休那年分红了230000。