早餐自己做，刷酱自己搞，卷饼或拌面，吃的就是香！

现在因为早点在家自己做了吃，所以网购了挺多的手抓饼、烤冷面，一般人喜欢刷上一层甜面酱来吃，我不是很喜欢，一般我会做一种肉酱，用这个刷上一层，非常好吃。这个酱除了可以刷在饼上，拌面、炸酱面都可以用，下面给大家分享一下具体做法，希望对大家有所帮助！

材料

植物油50ml 猪肉末100克 甜面酱50克

黄豆酱300克 鸡精1勺

制作过程

1、将肉末炒熟，稍微偏干一些；

2、加入黄豆酱、甜面酱、鸡精，继续翻炒；

3、全部酱料下锅后，在锅里小火沸腾3分钟，放凉，用容器装好，放冰箱冷藏。每次用干净不沾水的勺子取，吃一个星期没问题。

虽然做法比较简单，但味道相比于纯粹的甜面酱，我觉得刷饼子上吃想得多，喜欢的朋友可以在家试一下的。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

卷饼上刷的酱料是怎么制作的？

大家好我是厨房里的面点师今天我给大家分享一个用在卷饼上的甜面酱和辣酱的配方，希望对大家有所帮助吧

甜面酱配方:

水500克

耗油300克，

葱伴侣甜面酱180克

孜然粉10克

油脂香精5克

味精10克

咖喱块10克

十三香3克

鸡精10克

白糖20克

制作过程:

把水放入锅里加入所有材料熬制粘稠加入水淀粉继续熬制成粘稠膏状即可

辣酱配方:

色拉油150克

子弹头辣椒碎100克

蒜蓉辣酱50克

味精10克

鸡精10克

油脂香精5克

水750克左右

耗油300克

辣妹子辣椒酱30克

白糖30克

制作过程:

把油放入锅里加入油超热至160度加入辣椒碎，然后加入蒜蓉辣酱和辣椒酱搅拌均匀，用油熬制出红颜色加入以上调料，然后熬制粘稠放入水淀粉熬制成膏状即可

卷饼上刷的酱料是怎么制作的？

不同区域不同的酱料。

就像饺子馅一样，有地方特色。

市面上用的较多的是甜面酱，黑胡椒酱，烤肉酱，烧烤酱，叉烧酱，蜂蜜芥末酱，辣酱，芝麻酱等等。

饼上抹的酱多数都是进的成品，因地制宜，有的需要用水稀释，略加精盐和鸡精。

酱这个东西，不建议自己加工，原因很简单，专业的事还得专业的干，能长期保证酱的口味不变，自己做的酱，储存和味道都无法保证，省下的时间可以整点别的。

品牌酱料经过市场的推敲，符合大众的口味。

各地区的食品批发市场都会有卖，价格透明，成本可以接受。

本人烙饼7年，常年使用:甜面酱，烤肉酱，黑胡椒酱，顾客反馈很好。

希望对你有帮助。

卷饼上刷的酱料是怎么制作的？

教你一种酱料，做卷饼、卤肉卷、炸串都能用。现在大部分都是现成的酱料，比如黑椒酱、香辣酱、甜辣酱、千岛酱、沙拉酱、蜜汁酱、番茄酱等等……各种口味。下面这种就是咱自己炒的酱，五香跟辣酱还有一种微甜的。五香：花椒、大料、姜、葱丝放油炸黄捞出，油温降到30度以下放甜面酱炒至变稠放孜然面、鸡精、味精、白糖、十三香炒一会儿加入适量清水（调一下稀稠），烧开锅就行了。炒酱一定要小火，避免糊锅。

辣酱跟五香一样也是放那几种料炸黄捞出。然后碗中放辣椒面、鸡粉、味精、盐、白糖、孜然、十三香、白芝麻。将热油倒入碗中，边倒边搅，最后加入适量蒜蓉辣酱，拌匀就OK了。

甜酱就简单了：海鲜酱三份耗油酱一份，甜面酱一份加适量清水，放入锅中熬开锅即可。