我在烹饪学校学过三年厨师，毕业以后也一直从事厨师工作，后来自己也开了接近10年的小饭馆，身边的朋友也多是从事餐饮行业的，因此对于餐饮行业的经营我还算是比较了解的。

餐饮店要想经营的长久，有这几点是不可或缺的:

1.地角:餐饮店的选址是开餐饮店的重中之重，因为不同的地角面对的消费群体不同，因此根据自己的地角来锁定目标消费群体显得尤为重要，餐饮店选好地址和定好位，就会离成功近了至少一半。

2.口味:现在的人们口味变化很快，因此除了要做好自己的拿手菜以外，也要进行不断地研发和创新，否则早晚会被淘汰出局。

3.服务:现在的餐饮店竞争很厉害，因此在口味差不多的情况下，服务显得尤为重要，毕竟现在消费者都是“上帝”。

4.环境:饭店的环境是一家餐饮店的硬件设施，如果环境不好是很难做大做强的，因此很多餐饮店都会经常的装修和升级换代。

餐饮怪象:商场越来越多，为何关门倒闭的餐馆也越来越多

一，现在很多餐饮店都是选址在商场里，这样做的好处是

①.利用商场的人流来为自己吸引顾客，而且现在传统零售业受电商冲击最小的就是餐饮业服务业，因此很多的大型零售商场都把招商的重点放在吸引餐饮企业入驻上。

②.环境比较优雅，而且可以利用商场内的公共服务设施，这样也相应的减少了自己的人员投入，不过弊端就是要遵守商场的营业时间，因此长时间喝酒的人很少去“店中店”。

③.商场里的餐饮店都是扎堆经营，因此各具特色，这样可以为自己的店铺带来流量，有的餐饮店即使靠捡旁边店铺的剩客也能很好的存活。

二，为何商场越来越多，关门倒闭的餐饮店也越来越多

①.餐饮行业本身就是“倒闭率”非常高的行业，因为餐饮行业本身就是一个勤行，需要经营者方方面面都有所考虑，而且对于成本核算和控制成本要严格把控，如果经营者不具备这样的素质，那么因为经营管理不善造成倒闭是很正常的事。

②.餐饮行业的入门门槛比较低，主要投入就是在房租和人工上，因此这个行业也吸引了不少盲目投资者，因为是外行的进入导致不善经营而倒闭也很正常，因此大街上的餐饮店经常变换老板，以及出现出兑和转让的情况很常见。

③.餐饮行业的竞争特别激烈，人们的口味会经常变化，早就不是“一招鲜吃遍天”的年代，因此没有创新，服务和环境又跟不上的餐饮店关门也很正常。

三，商场开的越来越多不代表餐饮会越来越好做，因为商场的盈利模式是

①.现在的商场都是通过把商场开起来，然后进行招商，进驻的店铺要按照销售额给商场返点，如果达不到销售额那么就会被商场请离。

②.商场现在雇佣的人员比较少，都是为商场运营服务的人，大多数的人员都是由商家自己雇佣的，商场否则收房租即可，因此开商场只要选址正确和有人流，一般效益都是非常不错的。

③.商场开的多跟餐饮是否好做并没有必然联系，而且商场开的越多势必造成顾客分流，因此“一碗饭几个人吃，谁也吃不饱”，但是商场不会因此减少租金和入驻费用。

结语

餐饮行业属实是一个比较辛苦的行业，但是利润也是不错的，经营起来相对的简单一些，但是正因为如此吸引了不少盲目的投资者，在达不到自己的投资预期时选择退出是很正常的事。

餐饮怪象：商场越来越多，为何关门倒闭的餐馆也越来越多？

当今是“流量为王”的时代，谁掌握了流量谁就掌握了巨大的财富！电商时代不知不觉已经让人变得越来越懒散，人人在家网购、看直播、看PK，谁还去逛街？

数据显示全国现在有7.8亿人负债，人均20万！这其中大部分人群的信用卡、车贷、房贷都已经处于逾期了状态了，老百姓除了购买生活必备品以外，已经没有能力再去购买其他商品或者消费了……

曾经的实体经济老百姓人人有工作有收入就会消费，消费就会带动整个社会经济的发展。比如实体经济时代！单位的业务员跑业务、谈生意都要请客户吃饭或者住宿，这也带动了社会经济的发展。现在电商时代，大多数单位都通过网络去谈生意进行交易，单位的业务员都失业了，谁还去饭店请客吃饭？

钱只有流通起来才是钱！比如有1万块钱是在100个人手里面流通，无非就是看个人能力谁钱多钱少的问题了！电商时代却完全变了个味道，1万块钱慢慢都进了100个当中的1个人腰包里，并且这个人只进不出，剩下的99个人手里肯定是不知不觉当中没有钱了，没钱了如何消费？这也像四个人打麻将一样，钱天天被一个人赢走，这个游戏还怎么玩？

电商平台就是同样的道理，他们打着要帮助老百姓“消灭一部分中间商、一部分线下房东”的口号，利用大数据杀熟、窃取个人隐私、垄断等违法违规手段实现了自己巨大的市场地位和财富，最后自己成了中国“最大的中间商、最大的线上房东”！说白了其实就是一个披着高科技企业外衣的“中介公司”罢了，钱被这一小部分人赚走。并且只进不出，钱又被国外大股东赚走，注定是老百姓只会越来越穷……

拿美团外卖来举例说:平台利用“垄断”把各种佣金抽成提高到40%，通过压榨餐饮商户、剥削骑手最终实现了自己外卖领域的地位和巨大的财富！餐饮商户被平台剥削的甚至是卖一单赔一单的状况，如果想继续干下去又要不断的烧钱买流量，甚至通过裁员、降薪、偷工减料来维持生存，最后撑不下去只能选择倒闭，但是这完全不影响美团的利润！

拿淘宝和支付宝来举例:每年的利润就高达几千亿，如果再加上京东、拼多多、美团、抖音、快手几大电商平台的利润总和，简直就是“天文数字”！那么问题来了:马云、刘强东、王兴去你店里消费过吗？去你饭店吃过饭吗？最终还是需要老百姓去消费，但是老百姓手里已经没有钱了怎么消费？继续下去甚至将面临无工可打的地步……

看看现在我们的城市也就知道答案了！大街小巷冷冷清清，人与人之间走动越来越少，一些三四线城市甚至出现了“沙漠”现象，这就像我们的家庭一样，一个家庭一旦失去了人烟，这个家庭必然也会支离破碎……

看似是电商平台把实体店打的“血流成河”，让商品变得越来越便宜对老百姓是一种好事，其实这些利润和利益都是压榨老百姓自己的，实体店倒闭必然也会影响餐饮店。餐饮店也必然会影响其他的行业，这些其实都是息息相关的！

资本就是无限的获取最大化利益，在他们眼里只有一个“钱”字！你认为他还会管老百姓过的好不好？电商平台如果组织起来就是一个“政府”！一切规则将由他们说了算！

看似网购让老百姓在家里购物不用出门就是社会进步了，这种想法其实是完全是错误的，老人有句话“赚小便宜吃大亏”，看似实体店和餐饮店倒闭是一种大势所趋，其实可怕的是实体倒闭所带来的一系列恶性循环的后果才是最致命的，如果你细细的品你就会看透这一切的后果！

中国只有发展制造业、高科技、振兴实体才是最正确的，因为只有原材料才是最根本的！

以上属于个人观点，仅供参考！

餐饮怪象：商场越来越多，为何关门倒闭的餐馆也越来越多？

我来说说我儿子的餐馆。儿子30岁，现在的年轻人总吃外卖，他以为外卖需求大，所以他就想要开一个餐馆，儿子找了个熟人合伙，一是自己资金不够，二是多个人好做事。因为没有经验，所以选择了加盟，加盟费，门面房租，装修，买设备等等，投入了20万，一开始门面没什么生意，就在美团和饿了吗上做，美团和饿了吗是要提销售额的25%，还要每天投入广告费，不然顾客搜不到你的店铺，小店主营炒饭，一份十几块钱，扣去平台费用，食物成本，房租水电，每天基本不赢利，我每天帮他们打下手，三个人起早贪黑都累的要死，不敢休息一天，没有一分钱工资，苦苦支撑，那知道天不随人愿，19年8月开张，20年1月武汉疫情封城，生意彻底熄火。等4月份解封，每天一单生意都没有，房租又到期，半年两万四，实在支撑不下去了，因为就是交了房租，也没生意可做，咬牙关门了，投资二十万，二万转都没人接手。这就是儿子开餐馆经历。

餐饮怪象：商场越来越多，为何关门倒闭的餐馆也越来越多？

前段时间郑州一个餐馆老板自杀，死前整理了只有不到一千剩余。但，这绝不是个例。

虽然年年喊生意不好做，但年年也都跌跌撞撞过来了。今年特别不一样，国际情况啥样不知道，就清楚各种物资涨涨，成本涨不停还能承受，毕竟转移一部分自己承受一部分还是有生意的，利润薄点也能维持。但是加上天灾人祸就措手不及了。

我是郑州的，以郑州为例，国家打理课外培训，一下子关闭那么多教育机构，依靠教育机构附近的小饭店只能关门了，没人，营销都是多余，又不是啥天才酒香不怕巷子深。接着720水灾，断水断电的，很多餐馆和其他店铺也无法营业。还没消停多久，疫情又来了，全城恐慌，该管控的封了，其他也不能堂食了，一下子个把月没啥生意。好不容易解禁了，热闹没几天，疫情又突然袭击一下。

担惊受怕的不说，人工，房租等成本耽误不了生意又断断续续的。 我旁边一个店，名字就不说了，720暴雨，两波疫情都赶上了。装修二百多万，厨具桌椅百十万，房租一月五万多。开张到关门不足半年时间，我敢肯定，这家店房租都没挣到就歇业了。