听说做餐饮的都在赔钱，为什么新店却越开越多？

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多年前，工作单位不远处有一所三流大学，学校有哪些专业我不太清楚，但是我知道，因为这里有好多的大学生，从而带火了一条美食街，美食街上学生去的最多的是一家做煲仔饭的餐饮店，每天的午饭时间都人山人海，以至于我们这些在附近工作的人，想吃他家的煲仔饭，要不就赶在学生还没有下课之前去，要不就再晚一点，一点左右去；

这么火的生意，除了味道好，价格也非常的经济实惠，一度让我都想在工作的单位附近租一间小房，目的也简单，就是为了每天可以吃到他家的煲仔饭；

就这么过了两年的样子，这家煲仔饭的生意是越做越大，在这条美食街还开了2家分店，想想都觉着这即将成为一门大生意；

天有不测风云，人有祸兮旦福，因为我个人的原因，出了车祸，骨折多处，需要休养很长时间，虽然公司也是诚意挽留，但还是因为这场车祸，让我看透了人生的选择，决定换一种活法，卧床休养期间，我就给自己找项目，想下海闯荡江湖；

选择来选择去，最后让我想到了那家生意火爆的煲仔饭，好像餐饮行业的门槛低，投资又不太多，况且，我又不做大店，我也想找一家美食城，租一个档口，依葫芦画瓢，学习那家煲仔饭的模式，经营煲仔饭；

时间过得很快，转眼就是第二年，我也可以下床走路了，骨折的腿也好的差不多了，实地考察，多调研，计算投资金额，学习煲仔饭的手艺，最后发觉，我万事具备，只欠东风；

做煲仔饭看似简单，从学习选择什么大米、到如何选择锡箔纸的碗等各个方面，我都是陌生的，假如没有师傅传授手艺，我清楚的知道，这样盲目的投资，这份生意一定会黄，因为对自己制作的煲仔饭的口味，没有百分之百的信心；

这是我前几年实际发生过的事情，当年我遇到的困难，我媳妇是全看在眼里，无论是带着侥幸心理也好，还是为了鼓励我也罢，我媳妇也有题主这样的类似想法，我们做餐饮可能会赔钱，但为什么街头巷尾的新店是越开越多？

是不是我们太谨慎了？我和我媳妇，之后也是认真的讨论过开店的问题，今天看到这道问答题，将我们的一些浅薄的想法，给大家分享一二：

1、民以食为天，吃饭对于大家来说是需要解决的头等大事，加上最近几年外卖行业的兴起，给餐饮行业带来新的发展，以前是一条腿走路，有了外卖，现在对于众多的餐饮店来说，其实是两条腿走路，无形中又有可能会增加一批客人；

2、另外很多餐饮店的形式也在发生变化，好多的餐饮门店都属于快餐店和小吃店，这类的餐饮店迎合了当下年轻人的需求，生活节奏加快的同时，很多年轻人会选择类似这样的小吃店，来解决吃饭问题，随便吃点也是生意的新方向；

3、新开的餐饮店越来越多，主要还是这个行业的性质决定的，门槛较低，进入比较容易，造成了盲目投资，一部分餐饮店赔钱的原因也就在于此，因为餐饮店是很多非业内人士，小本创业的首选；

4、吃饭是刚需，只要是出门，就有可能去餐饮店解决吃饭的问题，正如题主所说，听说做餐饮的都在赔钱，但还是很多人加入其中，每天都有新店开张，这说明另外一个问题，餐饮行业的市场比较大，只要能做好，赚钱还是相对容易一些的；

5、挣钱的生意抢着做，不赚钱的生意没人做，简单的道理说明这个问题，但是，大家都抢着做，竞争加剧，也让这个行业越来越难做；

6、影响一家餐饮店成功的因素很多，比如：调查市场、认识各种菜肴的烹饪方法、了解人流的诉求、如何选址、了解成本与预算的具体工作、餐饮店人员管理等各个方面，其实，这不是一件简单的事情，如果我们开店前不具备这些知识，开店成功的几率可想有多低；

写到最后，还想啰嗦几句，听说做餐饮的都在赔钱，为什么新店却越开越多？经过以上的分析，总结起来，我觉得可能是如下原因：

1、实体经济可以投资的行业中，就数餐饮行业门槛低，易进入，所以，很多外行进入餐饮行业，以为是一件简单的事情，经过大约不到一年的时间，生意就黄了；

2、服装鞋帽，各种零售行业，小超市、生鲜店、水果店、酒店宾馆等不是行业利润过低就是投资巨大，一般人要不就是不感兴趣要不是不敢碰，唯有餐饮行业符合各类投资人的需求，但正因为这样，造成了餐椅行业进入快退出也快，所以，我们才能不断在街头巷尾看到拆除新建，才关门没过几天就有开张的情况发生；

3、还有好多的餐饮行业的加盟商，让行业外的投资人员感觉这是专业人搞定一切，只要加盟就有可能成功的好生意，但是，市场竞争激烈，加盟的生意，有时也不那么好做，也就出现有倒闭也有新开张的情况，主要原因还是餐饮行业市场巨大，机会多；

4、餐饮行业，技术要求不高，请个大厨租个铺面，办理好相关证件，就可以开张营业，经营得当，毛利润非常可观，大家也都是这样想的，我也下海试试吧，也就造成了有人成功，有人生意关门的情况，但大家都不认输，卷土重来的人多的很，所以，大家既能认识到做餐饮可能会赔钱，但是大家又盲目自信，新店才越开越多；

最后的最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您！

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听说做餐饮的都在赔钱，为什么新店却越开越多？

也不是说都在赔钱，只是现在的餐饮行业确实不太景气，但也没有那么夸张，街上的新店也是越开越多，但是老店也是越倒越多，那么导致这样的原因是什么呢？

为何赔钱？

1、房租。餐饮店倒闭的原因有很多，但是房租就是重要原因之一，很多一开始的时候，房租都不是很贵，但是当你的生意好不容易有了起色之后，房租就开始涨价了，有时候并不是因为所在的地段是多贵，而是房东看到你的生意好了之后才开始涨价，所以最后的结果不是搬走，就是承受不了而关门大吉。

2、经验不足。很多人在第一次开店的时候都不知道应该怎么做，加上经验不足，经营方式有误，以及在遇到问题的时候没有采取有效的挽救措施，所以有时候就会导致生意惨淡或是关门。

3、人工费高。现在餐饮行业的人工费是越来越高，每个月员工的工资就是一笔大头了，更别说如果生意好一点厨师就会让你给提成。这也是目前餐饮行业创业难的原因之一，目前出现很多厨师以资金入股，或者和老板合伙经营餐厅的模式，双方各占一部分股份的方式，这样大大减少了餐厅在后厨这样重要岗位上的人才流失和变动。

为何新店越开越多？

4、门槛低，利润高。因为餐饮行业可以说是所有行业里最容易入行的了，所以就会有许多人想要进入其中，其实做得好，餐饮还是蛮赚钱的，所有才会有那么多人前仆后继的想进来。

5、俗话说得好“民以食为天”，说的俗一点就是，人活着不就是为了一碗饭吗？所以不管餐饮行业再怎么赔钱，还是会有很多人加入其中的，并且餐饮这么大的市场，只要做得好，就不怕没钱赚啊。

听说做餐饮的都在赔钱，为什么新店却越开越多？

餐饮基本上都在赔钱，可是新店却越开越多了！

中国人跟风这是世界上所有国家都不能比拟的，如果在一条街上看到一家羊肉馆子生意好的话，那么要不了多久，这条街会不断的出现第二家羊肉馆子，然后第三家羊肉馆子，最后整条街就成了羊肉馆子一条街了。

这种情况下，整条街的房东们一商量，就把整条街的房租给涨起来了。

又因为开新店的速度，比培训厨师的速度快几十倍，显然现在的厨师不够用，大家都在寻找厨师，或者说寻找更高级的厨师，明显厨师的工资越来越高，这样还是缺少厨师团队来操作自己的厨房，想要留住好的厨师显然还得添加添加工资。

农村出去打工一月的工资等于或者超过一年庄稼地的收入，各地显然拖累了国家的经济发展，所以，农村人都不种地了，就把地租给了集团公司一类的了。而集团公司运行前期一定亏损，食材的价格就会被动提高。

这就是明显的“三高”了。

由于整条街的羊肉馆子，大家在食材上采购都针对羊肉，羊肉的生产量明显跟不上，也把羊肉的价格买涨上去了。

竞争很明显升级，大家技术和菜品相同，最后只有拼价格了，拼价格就得降低售价，这就是降低纯利润为代价的。

“三高”、“一低”！

房租高、工资高、食材价格高，而售价低！

利润在哪里？

没有利润的时候，生存的空间在哪里？

只有倒闭的唯一一条路可走了。

没有做过餐饮行业的人士，到餐馆后吃到熟羊肉问一下价格80元一斤！觉得太贵了，市场的生羊肉的价格才29元一斤，你的店里煮熟就赚了我50元，我来几位朋友得好几斤羊肉消费，你不得赚我几百元？

他不算你的生羊肉虽然一斤29元，可是一斤羊肉煮熟后是6两熟的成品，一两羊肉就是5元钱，一斤煮熟的羊肉50元成本，除去房租、工人工资、燃料、调料、卫生费、环保及水电费后，基本上还亏损几块钱的。

食客只是站在自己家里的思维上来计算你的成本的，所以，食客觉得你是暴利行业，现在各行各业都不赚钱只有餐馆暴利了，他什么也不知道的情况下，也加入了开馆子的行业里面去了。

后来这些盲目加入餐饮行业的人，亏损得比股票还快，装修一个月，开业半个月就关门了。想转让都转不出去，因为越来越多的饭馆受到这种伤害后，再也没有人愿意做餐饮了。而没有做过的却跃跃欲试、擦拳磨掌。

然后，前赴后继的死去了。

这就是现状！

听说做餐饮的都在赔钱，为什么新店却越开越多？

很多餐饮老司机对餐饮小白的建议都是：先去餐厅端几个月的盘子，至少做半年再说。

餐饮业，看着门槛很低，其实劳心劳力。很多人认为自己有某道菜的独家配方，身边的朋友都觉得好吃，就一定能火。结果开业后就真的只有朋友捧场，内心真的很“火”。

准备进入餐饮业前，想没想清楚这几个问题：选址在哪里？对口写字楼简餐、轻食？还是商务宴请？瞄准小区3公里，做家常快餐？定位直接决定了装修风格和价钱！蹲点观察过该圈的人流量吗？外卖是否同步？客单价多少？单日流水底线多少月均收入才持平相抵？人工成本计算，供应链品控、税务、卫生、安全、管理等等。

然后，必须脑补一下餐饮人的常态：起大早忙一天，算完账后半夜。绝不是有空呼朋唤友来坐坐，平时只当甩手掌柜。如果只是摆摊卖小吃倒还好，要是租了店铺，这样的心态绝对逃不过三月死。

光是房租就占了开销的一大半，只要房子不是自己的，基本上前半月的收入都是在给房东打工。

再来，有的特色菜品太过依赖大厨，大厨一换口味就不稳。口碑坏了，生意自然就差了。想要留住好厨，减少流动损失，那是入股还是合伙？股份又怎么分成？

还有些人，是跟风过头或跟太晚了风向已转。

看着加盟广告天花乱坠，就一头扎进来。既然你认为门槛低，那别人自然也容易进入和模仿，同行的竞争不可能不激烈。中国人是特别眼红别人生意好的，也特别擅长抄袭，所以经常可以看到同一条路上，相隔不到500米就有两家同类的小店，你卖蛋饼我卖冷面，还多加根香肠，你卖馄饨我卖水饺，喇叭调得比你响，口味改得比你佳。就要抄袭你，追赶你，堵死你。

再比如低成本的卤味、奶茶等，人家都已经做出名堂来了，牌子也很响，你现在再挤进来，不成仁就成炮灰吧。

现下，实体经济被各大电商平台冲击得七零八落，服装鞋帽以及各种零售都逐渐退场，酒店宾馆又因为投资巨大一般人不敢轻易碰触，能选择的只剩下餐饮，俗话说“民以食为天”，人活着不就是为了一口吃的吗？所以不管餐饮行业再怎么赔钱，还是会有很多人加入。以致于街面上餐饮店的份额越来越多，商场里，饭店门口领号排队，服装店里营业员在剥指甲。而由于餐饮行业的特性造成进入快退出也快，所以你看到不断的拆旧建新，这里才关门，哪里就已经在新装修了。

但总而言之一句话，开店容易守店难！

听说做餐饮的都在赔钱，为什么新店却越开越多？

你只是听说而已，实际上现在餐饮业呈现两极分化：赚钱的很赚钱，不赚钱的很艰难！不过相对两年前来说，现在很赚钱的餐饮品牌不多，不赚钱的餐饮倒是比较普遍，核心原因我不说大家都知道，一是因为疫情原因，注重安全的人减少了去餐厅就餐的频率，二是外卖增多。这是餐饮店客流量减少，大部分人在赔钱的核心原因，连海底捞这种头部品牌都不能避免亏损！

我是沈坤，优质财经领域创作者，也是一个餐饮品牌策划人。我现在来回答你的第二个问题：为什么在餐饮业赚钱难的情况下，各种新店却越开越多？据我分析，我国是农耕社会，以前由农转商的第一做法就是开店，而开店中餐饮店排第一。为什么？因为民以食为天，谁都知道，餐饮业是刚需，所以大家脑袋里没想法却很想创业的时候，首先想到的就是开餐厅，毕竟，大门一开就会有客人来，开餐厅没多少技术含量！

其次，因为疫情影响，很多行业都在裁人，加上买房还贷的压力。为了生存，很多人会筹钱开餐厅，并将其当做赚钱的创业生意做。这样开店的人自然会越来越多！另外，一些大型的商业综合体也越来越多，而大型商超招商的重中之重就是餐饮，因为只要商超里有特色餐饮层，商场就会有流量。于是，很多生意好的餐饮品牌，就会不断连锁开店！这或许是明明听说餐饮都在赔钱，为什么新店越开越多的原因！如果你喜欢我的文字，欢迎关注我，谢谢！