现在的酱酒热让我想起了电视连续剧“三国演义”里的一首歌：“滚滚长江东逝水，浪花淘尽英雄。是非成败转头空。青山依旧在，几度夕阳红“。是什么意思呢？不管是是非非，还是成功与失败，到现在都是一场空，都会随着岁月的逐步流逝而消逝。当年的青山依然存在，太阳依然日升日落，只有喝酒闲聊之时才能议论古今往事。现在的酱香型的热并不代表若干年以后还会继续热，要有一种平常的心态对待便好。

大凡懂酒，了解酱香型的酒友们都知道，在酱酒热潮之下，茅台镇几乎所有能酿酒的地方都在酿酒，并且贵州省还在不断强化贵州酱酒产区，鼓励周边地区进行扩产。目前，酱酒占据白酒行业8%的产能却贡献了全行业近30%的销售收入、近40%的利润。如果未来扩张到200万吨，白酒业将会发生大规模的产区替代，到那时酱酒又会如何？

你问：浓香型酒为什么越来越不受欢迎了？这句话有些偏颇，只能说酱香型白酒越来越热，并不代表浓香型白酒不受欢迎，我是一个比较喜欢酱香型白酒的人，但对浓香型也不反感，我就是一个普普通通的人和全国普通人一样，拿着不高的工资，想喝上价位不低的坤沙酱酒，似乎很难。

为了这个问答，我也走访了我家附近的一些小烟酒店，也到我家附近的小吃群看了看，凡是饭桌有白酒的，绝对没有发现饭桌上有酱香型白酒的存在，哪怕是低端的碎沙酱酒也成呀？喝白酒桌上看到的几乎都是浓香型白酒的天下，有古井贡年份原浆古5，口子窖6年，剑南春水晶剑，全兴大曲等，还有年轻人喜欢喝的二两一瓶的江小白。走进商店有两三家删架上放有不多的几瓶茅台迎宾酒，茅台王子酒，还有贵州珍酒，问店家酱酒销售怎么样？他们说卖不动，价格太高了，一年都卖不了一瓶。一家商店删架上有三件茅台迎宾酒，问价65一瓶而且是2016年出品的，最后还是让懂酒的小弟全部买走收藏起来了。

酱香型酒越来越受欢迎有以下几点，1：离开茅台镇生产不了真正的茅台酒，茅台酒是稀缺品种，社会上的资本和游资历来都会对稀缺的东西进行炒作。2：茅台酒的确是好酒，是一个认认真真做酒的公司，质量上有保障，称为中国的奢侈品当之无愧。3：随着收藏酱香酒的人们越来越多，大凡懂酒的人都会收藏一些高端的酱酒，知道酱酒存放时间越长味道越好，越放越值钱。4：人们的经济水平逐步提高，生活质量也会提高，想品尝一下高品质的酱酒也是无可非议，理所当然的事情。5：物以稀为贵，越是不好买到的东西，越会吸引人去尝试，越是有购买的欲望。6：市面上的浓香型白酒太多，无论是五粮液，国窖1573，古井贡年份原浆，还是剑南春，洋河蓝色经典系列等，不缺货随时随地都可以买到。

其实对于白酒来说，没有香型之分，经济条件不同，每个人的口味不同，所喜欢的香型不同，有人说牛栏山陈酿是酒精勾兑酒不能喝，但它是全国销售量最大的大单品呀，为什么受到酒友们的欢迎？老百姓能喝得起的酒，就是好酒。哪怕是茅台酒买回来存放50年，50年以后你弄出来变现了，你喝了，我想问50年以后你能享受了它吗？八九十岁的人了，要那么多钱你能花吗？想一想50岁以后你能不能端起酒杯还是个疑问？还是那句话：滚滚长江东逝水，浪花淘尽英雄。是非成败转头空。青山依旧在，几度夕阳红。

为什么感觉浓香型酒越来越不受欢迎了？

浓香型白酒销量原来能占据酒市场的百分之八九十，但随着酱香型酒的畅销、清香型酒的回暖，浓香型白酒市场占比越来越低。我认为除了刚才提到我广大酒友口味发生了变化这一个主要原因外，还有一些其他原因。

第一原因：酒友口味近年来发生了大的变化。以前喝酒，酒桌上基本都是浓香型酒，老百姓接触酒的种类也少，经济承受能力不强，现在随着生活质量上升后，喝酒的要求越来越高，不仅要求口感越来越好，还要求纯粮食酒、喝酒后身体反应等诸多要求。长期喝浓香型酒虽然会产生一定的依赖，但是同样会产生审美疲劳。我就是喝了清香型和酱香型后，感觉浓香型越来越不好喝了。

第二个，浓香型酒质量参差不齐，质量差的浓香型酒数量很多。虽然大部分是固态法酿酒，但是因为浓香型酒香型需要进行勾兑，好多的小酒厂购买原液作为基酒勾兑后市场销售，工厂里根本看不到酵池，所以老百姓认为这些酒是勾兑酒不好喝。还有一些浓香型酒确实是液态法酿酒，这类产品质量不能得到保证，有俗称的“三精一水”之说，也就是食用酒精、香精、糖精和水勾兑而成。这类酒无论是口感还是对身体的健康都是不好的，有更多的对身体有害的醛类，喝了后头疼的厉害。

第三个，酱香型酒越来越受宠。因为茅台酒成为了酒业的扛把子，所以酱香酒成了高级货的代名词，群众喜欢跟风的属性导致有些不太爱喝酱香型酒的也需要入乡随俗，随大流。

为什么感觉浓香型酒越来越不受欢迎了？

中国白酒已经经过国家认定的香型共有十二种，其中浓香型白酒是我国白酒界的第一大香型。浓香型白酒的市场占有率将近70%，销售收入也是超过全国白酒总体销售收入的一半。但是不得不说的是，浓香型白酒的市场在慢慢萎缩，其市场占有率在逐渐下降。

浓香型、酱香型、清香型、兼香型四种香型是国内最大四种香型，其市场占有率占到了国内的90%以上。浓香型市场占有率将近70%，但是销售收入却只占50%左右。看下图：

这也充分说明了浓香型白酒近些年的发展并不是很迅速。2020年中国酒类品牌价值排行榜（第12届华樽杯）排出了酒类前200强，其中酱香清香的品牌价值大幅增长，而浓香和兼香则是增速缓慢。

也不能说浓香型不受欢迎吧，因为毕竟浓香型的市场占有率还是遥遥领先的，只能说最近几年发展比较缓慢。究竟为什么会出现这样的局面呢？

我认为主要有三点原因：

第一：酱香和清香的冲击

不得不说酱香酒在最近几年都是炙手可热的产品，自从2013年茅台成为行业老大之后，茅台凭借着一己之力拉起了国内的“酱香热”，这种“酱香热”的趋势便由此一路飙高。

各种各样的酱香酒品牌层出不穷，大大小小的资本不断进入。被茅台收购的习酒、还有四川的郎酒在2020年销售额都破了百亿。其中最如鱼得水的还是贵州省的酱香型白酒企业，像国台、钓鱼台、金沙回沙酒、珍酒等等以前默默无闻的产品，现在都开始迅猛发展。虽然销售额并不是太高，但价格卖的比一般浓香型白酒贵，就连品牌价值排名都比较靠前。

另外像洋河、劲酒、今世缘等非酱香酒类数十、上百亿的大投资也开始进入酱酒市场。同时，一些百万、千万级的小投资，也纷纷进场分杯羹。再加上郎酒和国台积极推进企业上市，更加地增加了酱香型白酒的热度，也进一步冲击着浓香白酒。

清香型白酒的品牌价值增长高达28%左右，是四大香型中增长最高的。这也是“汾老大”带了一个好头，要知道汾酒在1994年以前一直是业界老大。1994年五粮液超过汾酒，再加上广告酒的冲击和朔州假酒案，以汾老大为首的清香型白酒几乎全盘崩溃，在此后的数年间都没能缓过劲来。

但是近几年汾酒带领着清香型白酒强势回归，汾酒市场力度大，声音宏亮，开始夺回市场。复古特色的青花汾酒，配合山水画的中国风骨，形象别致、突出，还让人感觉真实。大量的低端市场被牛栏山二锅头和红星二锅头占据着，江小白异军突起，宝丰和黄鹤楼也是日渐恢复让清香型白酒充满活力。

人们在市面上见到的酒大多是浓香型白酒，相比较而言酱香和清香型则少的多。所以人们也抱着一种物以稀为贵的想法去购买其他香型。与之相对，浓香则显得有些平淡。

第二：浓香型白酒内斗

众所周知十七大名酒中浓香型占了九个，而这九款浓香型白酒根据产地又可以分为两大派。其中以五粮液为首的川酒派有着五粮液、剑南春、泸州老窖、水井坊、沱牌舍得五个名酒和其它浓香型白酒；而江淮酒派的老大原来是古井贡，现在变成了洋河大曲，江淮酒派有着洋河大曲、古井贡酒、宋河粮液、双沟大曲四款名酒和其它浓香型白酒。

从整体来看川酒派的实力更强，但是江淮酒派所处的中东部市场确是国内白酒市场容量最大的地方，中东部地区的白酒市场规模占了国内白酒市场的一半左右。所以川酒派必然大举进攻中东部市场，例如当年剑南春大举进军河南市场的时候，宋河粮液首当其冲被击败，这就使得浓香型白酒产生了内耗。

再加上浓香型白酒企业规模数量众多，彼此间的竞争也是残酷的，各个省份都有着许多数量的浓香型白酒分布。像在东部市场徽酒和苏酒的竞争，虽然同属江淮酒派，但是彼此间也互有矛盾。所以就有着“苏酒攻合肥，徽酒打南京”的现象。一些小一点的企业就必然会受到波及，无论是销售额还是品牌都会受到影响。

而酱香和清香则是基本不受这方面困惑的。酱香的大本营是贵州，清香的大本营是山西，两省的白酒容量都在一百多亿，白酒容量不大。所以只能向中东部打开市场，中部的酱香和清香名酒很少，酱香有武陵、清香也就是宝丰和黄鹤楼两个。而且主打的市场等级还不一样，所以说外来的酱香或清香白酒很少能与当地同种香型的产生大规模竞争。

第三：浓香型白酒参差不齐

由于市面上大多是浓香型白酒，所以能够感觉到浓香型白酒的门槛是最低的。先不说假酒，就算是贴牌和开发酒，按照相同比例来说，我们见到的贴牌酒和开发酒也大多是浓香型白酒。但是有许多人是不认可贴牌酒和开发酒的，所以就会有人说浓香型白酒的贴牌多等之类的言论。

另一个就是酒精勾兑的酒，最著名的就是光瓶的牛栏山。光瓶的牛栏山属于液态法白酒，执行标准是GT/20821，说白了就是酒精勾兑酒，但是它的瓶子上写的是浓香型风格。牛栏山只是冰山一角，还有许多酒类都是这样的，这类酒比较上头，即使酒醒了也会头痛。另外还有就是许多酒厂都从四川拉基酒，如果酒厂的勾兑和制作技艺不精，让消费者感受不到自己的独特口味或是特色，消费者就会排斥这种产品。所以这些就大大地拉低了浓香型白酒的标准。

所以浓香型白酒既有着五粮液这样的巨无霸，也有着泸州老窖、剑南春、洋河大曲、古井贡酒这样的行业佼佼者，但是也存在着大量的贴牌、假酒、酒精勾兑酒等等。这就使得浓香型白酒行业参差不齐，两极分化比其它香型要大。

当然排斥酱香酒的还是大有人在的，酱香型白酒度数偏高，香味复杂，懂得喝的人比较少，价格又比较高，有的人没法接受酱香的味道。清香型虽然发展迅速，但是行业佼佼者甚至没有酱香白酒多，想要超过浓香型的可能不大。各种酒都有不同的特点，我们可以不喜欢，但是不要去恶意诋毁。