癌，一种公认的世界性难题，很多人谈癌色变。在这个时代，很多吃的东西都被贴上致癌的标签，其实有些是真的，但有些是言过其实了。跟癌症有关的物质多达千种，其中不乏与食物有关的致癌物，下面就具体说说有哪些食物会导致癌症。

一、霉变的食物 霉变的食物：

不一定都是不好的，比如说酱豆就是靠长出来的霉菌进一步发酵制成的。但是黄曲霉毒素就不一样，光听名字就知道是一种不好的霉。研究证明，黄曲霉毒素的毒性是砒霜的几十倍，黄曲霉毒素可能会导致人患肝癌，胃癌和胰腺癌。 黄曲霉毒素是由黄曲霉产生的，黄曲霉广泛存在于土壤和各类动植物中，而且这种霉非常容易留在花生，大豆，玉米等粮油产品中。如果含有黄曲霉毒素的粮油产品被人食用，将会严重威胁到人的生命安全。所以家里有霉变的大豆，花生以及其制品，切勿食用。

二、槟榔以及含槟榔的食物

槟榔在1类致癌物清单中。槟榔是一种沿海居民比较喜欢的食物，但是槟榔中含有槟榔碱。许多喜欢嚼槟榔的人，患口腔癌的可能性非常大。槟榔碱有遗传毒性和致突变性，会导致染色体畸变，也就是说长期嚼槟榔的人，不仅容易使得自己患病，还容易导致下一代出现健康问题。 这里所说的槟榔，包括所有的槟榔果及其制品，如槟榔嚼块等。

三、烧烤和酒 为什么烧烤和酒一块说呢？

因为很多人认为烧烤和酒是绝配，少了哪一个都不行。殊不知，这两类物质也是导致癌症的凶手。长期吃烧烤的人，容易罹患口腔癌，舌癌和胃癌。特别是烟熏的烧烤，其中的致癌物质更多。而酒会导致癌的原因，是因为乙醛。酒精会在体内变成为乙醛，进而再变成乙酸。而代谢能力差的人，乙醛会大量留存在体内，这也是喝酒后头晕想吐的原因。乙醛也是1类致癌物，同时也是香烟雾的成分之一，与肺癌也有关系。 此外，熏制的食物也要少吃。道理也烧烤一样。

四、腌制食物和油炸食物：

这个是大家最多听说的会致癌的食物。腌制食物为了保持不腐败，会在里面添加大量的盐，而长时间的腌制会产生二甲基亚硝酸盐，而二甲基亚硝酸盐会在人体内变成致癌物二甲基亚硝酸胺。所致腌制食物尽量不要吃或者少吃。 油炸食物之所以会致癌是因为其在高温过程中，会产生许多的多环芳烃。不要问多环芳烃是什么，只需要知道它也是一种致癌物就行了。

总结：在健康为上的今日，我们可以做到的就是管的住嘴，迈的开腿。管的住嘴就是远离烧烤，油炸，腌制等食物，霉变的食物千万不要吃，戒烟限酒，不吃槟榔。迈的开腿就是要多运动，不做懒虫。纯属手打，实属不易，若觉得写的还可以就赏个赞、点个关注呗，如有疑问可在下方留言……

三种食物被列为致癌“黑名单”，如果家里有，尽早丢掉！到底指的什么？

食物致癌是大家一如既往关注的话题，无论是男女还是老少；有些食物在经常或者大量摄入之后的确会增加某些癌症的发生几率，特别是被归为“一类致癌物”（证据确凿，与癌症的发生明确相关）的食物，对于这些食物，生活当中建议（要求）大家尽量要避免触碰，别给自己的身体增加麻烦。

这三种食物（饮品）是明确的致癌物，请您刻意少吃（不吃）：

• 各种“酒水”：

无论是红酒还是白酒，再或是啤酒等酒水，其中都含有一定量的酒精物质，酒精是公认的一类致癌物质，经常摄入酒精会增加口腔癌、咽喉癌、食管癌、乳腺癌以及肝癌等肿瘤的发病风险。

之前就有过明确的实验证明，和根本不喝酒的人相比，一日喝酒大于三次的人更容易被消化道癌症、乳腺癌、肺癌、黑色素瘤等癌症侵袭。

• “加工肉类食品”：

说到“加工肉”，可能很多人并不明确这是什么肉食。加工肉食就是经过了熏制、风干、腌制或者其他增加口味、有利于保存的肉类食品，这其中就包括您经常吃和爱吃的火腿、卤肉干、咸鱼、腊肉以及肉罐头等肉类食品。

食品学家和医学家对于加工肉类食品有过很细致的研究，经常食用加工肉类食品会增加结肠癌的发病风险，一日食用50克的加工肉制品，其患结肠癌的风险就会增加18%。

• 发霉（含黄曲霉素）的食物：

黄曲霉素是明确的致癌物质，黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍。一般最常见的就是在发霉的花生、玉米以及发霉的坚果当中。另外，在一些变质的油脂和使用花生原料的加工食品（花生酱等）也容易产生黄曲霉素。

摄入黄曲霉素会增加肝癌和肾癌的发病风险，致癌风险较高，请各位严格注意。

其实，除了这三种食物以外，像槟榔、高盐食物等食品也是致癌系数比较高的食物，请大家在生活中严格注意并且刻意拒绝。

所以，一一对照，生活中应该如何解决？

• 拒绝饮酒才是王道：

既然喝酒百害而无一利，既然饮酒会增加多种癌症的发生风险，请您在生活中最好可以戒酒，“一滴不沾”是保全之策。倘若非要饮酒，请您务必限量，喝得越少越好，喝酒时请您进食各种食物，保护身体受到更强烈的伤害；喝酒之后多喝水，促进尿液的排出。

• 吃肉，请吃新鲜的肉食：

各种腌制肉类对身体的危害较大，会增加多种癌症的发生风险，无论是因为其中的亚硝酸盐物质还是其他有害物质，都请大家严格拒绝；能吃新鲜的肉食，就不要吃加工肉类食品，新鲜的肉食更加营养，新鲜的肉食也会更加安全。

• 科学保护食品，拒绝食用任何发霉变质的食物：

食物，趁着没有变质请您抓紧食用，特别是粮食谷物、坚果、花生玉米等食品，拒绝黄曲霉素的侵袭，别给自己的肝脏增加麻烦。

当然，除了上述说到的这些“致癌食品”以外，还有其他的一些食物存在致癌风险，还请您各位在生活中多样饮食、均衡摄入各类营养物质；适当运动、吃动平衡；靠谱休息，拒绝熬夜；选择新鲜卫生的食物，拒绝腌制食品；为了您的身体健康，为了您不受癌症困扰，请您靠谱对待生活和饮食。

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三种食物被列为致癌“黑名单”，如果家里有，尽早丢掉！到底指的什么？

这个问题一看就是一些自媒体的起的充满噱头的标题，看了一下给出的三种食物大概是腌制食品，烧烤和膨化食品。虽然腌制食品和烧烤可能含有些许致癌物质，但是还不到家里有就扔掉的地步，膨化食品就更冤枉了，虽然被标上不健康食品的称号，但是目前还没有任何证据显示膨化食品是致癌的，所以这样将这三种食物列为致癌“黑名单”是不科学的。

如果想知道身边有哪些致癌物，建议参考最为权威的世界卫生组织国际癌症研究机构的致癌物清单，其中的一类致癌物清单是指有明确证据证明在人类中可以致癌的，即最危险的致癌物，大约有120种左右，其中值得大家注意的有吸烟、酒精、黄曲霉素、咸鱼、幽门螺杆菌、马兜铃酸和槟榔等明确都为一类致癌物。在上面三个食物中，烧烤中可能存在的苯并芘是一类致癌物，腌制食品属于2B类致癌物，即没有明确证据证明腌制食品是致癌的，而膨化食品压根就不在这个名单上。

大家肯定觉得WHO的这份名单太杂看得眼花缭乱，国家食品药品质量监督总局（CFDA）也已经考虑到了，根据WHO致癌物清单，CFDA在2017年整理了一些日常接触的一类致癌物食品，即以下这些食品是明确可以致癌的食品。

此外，也整理了日常接触类的一类致癌物，有以下一些。

以上这些就是大家日常接触得到的明确的致癌物，当然其实大家日常接触最广泛的还是烟和酒，如果连天天接触的最主要的致癌物都不避免，那么去关注那些极少接触的致癌物或者没有明确证据的致癌物又有什么意义呢。

三种食物被列为致癌“黑名单”，如果家里有，尽早丢掉！到底指的什么？

大家好，我是张垒医生，目前是中国抗癌协会会员，中国医师协会肾脏病分会会员，业余时间为大家带来一些通俗易懂的健康科普，希望大家多多支持。

三种食物被列为致癌“黑名单”，如果家里有，尽早丢掉，到底是指的什么？

癌症，已经成为影响我们生命健康的重要杀手，在几十年前癌症这两个字好像离我们很远很远，我们几乎很少听到身边的人患有癌症，而现在癌症几乎在每个人身边都会遇到，大到明星李咏、姚贝娜、傅彪等，小到我们身边的亲朋好友，就拿我自己来说吧，我妈妈就是一个宫颈癌的患者，我朋友的爸爸就是肺癌患者，我同事的父母两人都是食道癌患者，这么多的癌症让我们不仅会想，为什么现在癌症越来越多？其实癌症的发病和我们的环境、饮食、生活习惯、遗传等多种因素有关，俗话说“病从口入”，其实现代研究表明有很多癌症和我们的饮食及饮食习惯密切相关！哪些食物可能致癌症呢？今天我们来说说：

第一、霉变的食物

比如我们经常遇到的霉变的花生、玉米 、瓜子等等，这些霉变的食物含有大量的黄曲霉素，大家可不要小瞧这些霉变的食物啊，黄曲霉素是现在研究得知导致肝癌的一个最强的致癌物，目前已经被世界卫生组织认定为1类致癌物，我们很多老百姓对一些发霉的食物舍不得扔，有的认为把发霉的东西切掉或者挑出来，就可以继续吃了。其实不然，黄曲霉素的扩散能力非常强，只要和霉变食物在一起，就有可能存在黄曲霉素，经常吃就有可能导致肝癌的发生。另外黄曲霉素除了在发霉的食物中存在，还有两个地方我们容易忽视，一个是泡了很久的木耳，一个就是没有洗干净的筷子，这两个也是滋生黄曲霉素的常见而又容易忽略的地方，应该引起大家的重视。

第二、腌制品

在家里常见的第二个致癌食物就是腌制品，尤其是南方，家家长年累月的就是吃腌制品，比如腊肉、腊肠、泡菜、咸鸭蛋等，这些腌制品为什么也会致癌呢？其实是因为腌制品都含有一种叫做亚硝酸盐的致癌物，虽然我们平时腌制用的食用盐是硝酸盐，但是在微生物 温度 时间等因素下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，形成致癌物。很多人看到这里就担心了，那以后还敢不敢吃腌制品呢，其实我还想补充一句的是，偶尔吃一点问题不大，不要长年累月的天天吃就好哈！

第三、剩饭剩菜

老一辈的人都受过苦，知道现在的生活来之不易，所以都很节约，但其实过度节约也是一种对健康不利的生活方式，比如说吃剩饭剩菜，看着没吃完的食物舍不得扔，其实剩饭剩菜也是非常容易滋生亚硝酸盐 霉菌等致癌物的，现在生活水平好了，我们以前的一些认知不科学的也要改改了！

第四、槟榔、烧烤

槟榔和烧烤这两种吃多了会致癌，可能大家并不陌生，尤其是槟榔，现在也是世界卫生组织认定的1级致癌物，在我国台湾和沿海地区深受欢迎，之所以受到大家这么欢迎，是因为这东西吃多了上瘾，槟榔里的生物碱和香烟里的尼古丁一样，长期吃了就很难戒掉了，据统计目前台湾和印度是口腔癌发病率最高的两个地区，这些口腔癌的患者百分之八十左右的都有嚼槟榔的习惯。槟榔很硬，长期嚼容易导致口腔黏膜的持续物理损伤，另外槟榔里的生物碱会导致局部的炎症，持续的物理损害加持续的炎症就成了口腔癌的高危因素！

第五、抽烟 、酗酒、爱吃烫、爱吃辣等其他致癌饮食生活习惯

众所周知，抽烟是肺癌、宫颈癌、胰腺癌等多种癌症的重要诱发因素，抽烟的人不一定都会得肺癌，但是肺癌的病人里绝大部分都抽烟！长期酗酒是肝癌 胰腺癌的诱发因素！爱吃烫爱吃辣是食道癌的重要诱发因素，这些不良的生活饮食习惯已经是被证实了的致癌因素，但是缺得不到大家的重视！

希望能够通过这个问题大家都能养成一个好的生活习惯，愿每个人都身体健康！我是张垒医生，喜欢用通俗易懂的话语来做健康科普，喜欢的话麻烦点赞关注吧！

三种食物被列为致癌“黑名单”，如果家里有，尽早丢掉！到底指的什么？

其实很多媒体都在报道关于致癌的一些东西，比如说像油炸的东西，冷冻的东西，另外还有就是一些加工类的食物，还有加工类的肉类，还有烤肉烤串儿，甚至是各种饮料，酒等等都有危险性。看到这些报道之后，让人心里边儿觉得不知道该如何去吃饭了。感觉到我们日常生活当中周围的一切，都非常的让人琢磨不透，到底哪些东西是安全的呢？其实所谓的安全和所谓的健康的食物只是相对而言的。你看一下现在大棚里的蔬菜水果，等等那有哪些不打药的，如果不打药就被虫子全部吃掉了，那怎么还可能卖掉呢？所以说我们在吃的时候尽量的去去皮，甚至是洗干净，采取一些方式方法来避免药物对人体的伤害。什么东西能吃，什么东西不能吃，其实是自己的身体说了算，有句话非常好，就是如果说自己心里边儿特别想吃某一点儿东西，那说明身体里面缺这样东西，如果吃到嘴里了，就感觉心里边儿特别高兴。所以说吃东西到底好不好，营养不营养，关键是自己的身体说了算，如果特别想吃那就吃，但是要注意适量的吃，不能够天天吃，也不能够过量吃。要吃的恰到好处，吃到八分饱就可以了留着一点儿念想下次还想吃这就够了。但是在生活当中确实有一点需要注意，那就是发霉的东西烂掉的东西尽量的要扔掉，不要再吃了，无论是肉类的还是蔬菜还是水果，不要不舍得。如果你担心浪费，那每次买菜的时候尽量少买一点儿，吃的时候尽量随时买，这样还比较新鲜。人的健康是有多种因素促成的，饮食肯定是在非常重要的一方面，另外还有休息，还有运动。这几点都做到了，身体才能够处于一种健康的循环状态。

所以说生活当中，还是自己说了算也就是说自己家里面吃的东西尽量健康，尽量以绿色为主。各种肉类的东西，甚至是喝的东西，适可而止就好。