大家好！我是艺通醉酒今天有幸遇到这个问题，很高兴能和大家探讨中国白酒的香型，领略白酒的风采。白酒是中国的国粹也是世界六大蒸馏酒之一，近代白酒：曲为酒之骨，发酵之动力。酿酒加曲，酒曲上生长了大量的微生物，还有微生物所分泌的酶，酶具有生物催化作用，可以让谷物中的淀粉、蛋白质转化成糖和氨基酸，糖在酶的作用下分解成酒精。

中国白酒有三个特点。第一：酒厂众多产量大、销量大、消费人群多。近几年来白酒的产量都在一千万吨以上，其中百分之70的是浓香型白酒，白酒的口感非常丰富，各地美酒香型有所不同，目前国家认定的香型有十三种，这些香型都是从最初的清香、酱香、浓香三大香型白酒中的一种或者两种延伸而来的。比如凤香型的西凤白酒是由浓香型白酒和清香型白酒延伸而来的，还有酒鬼酒的馥郁香型是由酱香、清香、浓香的三种香型延伸而来的，一口三香为馥郁，让人们体会到它的前浓、中清、后酱。还有芝麻香的景芝是由酱香延伸而来的等等。第十三种香型是由沈酒酒庄试制生产出来的沉香香型，它的问世完善了中国白酒的十三香。

1：酱香型白酒主要代表是贵州茅台，又称茅香，酱香突出、清澈剔透、优雅细致、回味悠长、空杯留香持久、空杯比满杯的酱香更加浓郁。

2：浓香型：（大曲香型）以四川泸州老窖为代表的大曲酒，浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘冽、香味协调、入口甜，落口绵，尾净余长等特点。

3：清香型白酒，以山西汾酒为代表。又称粉型，清香纯正、醇甜柔和以乙酸乙酯 和乳酸乙酯二者结合为主体香。

4：馥郁香型，以湖南酒鬼酒为代表。前浓、中清、后酱，一口三香为馥郁。醇厚丰满、香味协调、色清透明、回味悠长。

5：兼香型以安徽口子窖为代表。其特点酱浓协调、优雅舒适、细腻丰满、回味爽净、余味悠长。

6：米香型以广西桂林三花为代表。口感蜜香清雅、入口绵柔、落口甘冽。

7：风香型是以西凤酒的为代表。乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅，清而不淡、浓而不艳、落口干净、爽口。

8：芝麻香型此酒蕉香突出、入口芳香、以蕉香煳香为主香气、无色，醇厚爽口。主要代表山东景芝酒。

9：豉香型是以广州玉冰烧为代表。以大米为原料，小曲为糖化发酵。

10：特香型是以江西四特酒为代表。又称米香型，以大米为原料，香味协调、余味悠长，入口即化的特点。

11：药香型是以董酒为代表，又称董香型，其特点清澈透明，香味优雅、浓郁甘美、稍带药香、回味悠长。

12：老白干香型以河北衡水老白干为代表。其特点醇厚丰满、甘冽挺拔、回味悠长。

13：沉香型是以四川沈酒集团生产的现在已经批量生产，其清澈透明、清、浓、酱香气馥郁、沉香宜人、醇厚绵甜、圆润协调的风格。

白酒到底有多少种香型？对应的都是哪些酒？

酒友大德您好!

谢谢您於今日头条平台提出的这个问题。华夏酒文化博大精深，历史悠久，而又能够推陈促新，不断有新的酒文化与酒品诞生。您的这一问题的回答，居士认为需要从三个层面去了解，才能够较完整完美。第一，从民间日常的角度;第二，从传统规范的角度;第三，从现在的创新的角度。

首先，我们在日常生活中，经常喝的白酒一般分为浓香型，清香型，酱香型等三型。

(1):酱香型酒特点：其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。

酱香型的有： 茅台 郎酒

(2):浓香型酒特点：其酒味芳香浓郁，绵柔甘烈，香味协调，绵甘适口，回味悠长。浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。

浓香型的有：五粮液 泸州老窖 舍得 梦之蓝 天之蓝 海之蓝 杜康 古井贡酒 剑南春

(3):清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。

清香型的有：山西汾酒；浙江同山烧；河南宝丰酒；青稞酒；河南龙兴；厦门高粱酒；天长帝酒等为代表。山西汾酒；浙江同山烧；河南宝丰酒；青稞酒；河南龙兴；厦门高粱酒；

第二，从传统的规范角度。

白酒的香型分为七种：馥郁香型 、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型。1993年国家又颁布了“兼香型”，前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。

除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。

从这里也可以看出：白酒香型的划分并没有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的局面。

从传统规范的角度，将中国白酒香型，在此处将白酒的几种主要的香型汇总介绍一下:

1．馥郁香型酒：馥郁香型，前浓 中清 后酱，一口三香为馥郁，是酒鬼酒申请国家专利的唯一一种香型。这种酒的特征是：色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长，具有馥郁香型的典型风格和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征。酒鬼酒就属此类酒的典型代表--馥郁香型白酒。

2．酱香型酒：所谓酱香，就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒、贵酒、黔春酒、贵海酒、水艺坊酒、炎台酒、酱脉酒和国帅酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留香、饮后空杯香犹存的特点。

3．浓香型酒：例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以乙酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型 白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。

4．清香型酒：这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒、河南宝丰酒是这类香型的代表。其它如特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。

5．米香型酒：如桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。

6．凤香型酒：如陕西凤翔的西凤酒，以乙酸乙酯为主，一定的己酸乙 酯香气为辅。

7.其它香型酒：不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒．如董酒（药香型）、景芝（芝麻香）、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型，他们都有各自的特殊香味和特殊风格。

8.药香型：以贵州董酒为代表

馥郁香型：馥郁香型工艺，是对我国白酒传统技术的继承和发展，对推动我国传统酿酒技术的进步具有重要的实践意义。中国白酒泰斗沈怡方老先生对酒鬼酒和馥郁香型工艺给予了高度的评价：“虽然现在的香型比较多，但归根到底主要还是浓、清、酱，而酒鬼酒将这三大香型集于一身，创造了馥郁香型，这是一个创新”。

第三，我们从现在的创新的角度:

在1979年第三届全国白酒评酒会上首次提出香型这个概念。在这次会议里，将中国白酒香型，又创新规范而定型为十二种常见香型，将剩下的香型都归为其他香型。

(1):酱香型：又称茅型，是淀粉反复发酵时发出的酱香味。

口感风味：酱香、细腻、幽雅、醇厚、回味长久等。

白酒代表：茅台、习酒、贵酒、郎酒等。

主产地：贵州省，以茅台镇最为突出。其中郎酒比较特殊，高档郎酒是酱香型，低端郎酒以浓香为主。

(2):浓香型：泸型，又称大曲香型，以乙酸乙酯为主体香。

口感风味：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。

白酒代表：泸州老窖、五粮液、洋河、剑南春、古井贡、贵阳大曲、双沟等。

主要产地：浓香型是市场上最常见的香型，分布也最广，其中以川酒最为突出，鼎盛时期代表川酒“六朵金花”和“十小金花”（下篇文章再具体介绍）；

(3):清香型：汾型，以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。

口感风味：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净。

白酒代表：汾酒、宝丰酒、黄鹤楼等。

主产地：山西、河南一带；

(4):馥郁香型：前浓、中清、后酱，一口三香为馥郁。

口感风味：色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长。

白酒代表：酒鬼酒

主产地：湖南

(5):芝麻香型：芝麻香为主体，兼浓、清、酱三种香型之所长

口感风味：香气淡雅、焦香突出、入口芳香、绵柔醇厚，余味悠长

白酒代表：景芝、宣酒、扳倒井、泰山特曲、趵突泉等。

主产地：山东

(6):米香型：黄酒酿与乳酸乙酯混合组成的米香

口感风味：蜜香清雅、入口柔绵、落口甘冽、回味怡畅。

白酒代表：三花酒、西江贡、湘山酒、长乐烧等。

主产地：广西

(7):凤香型：乙酸乙酯为主，一定的己酸乙酯香气为辅。

口感风味：清而不淡、浓而不艳，入口醇厚、落口干净爽口。

白酒代表：西凤等。

主产地：陕西

(8):豉香型：闻起来有豆豉香味，还会有一点油哈味，也就是油脂味。

口感风味：醇厚甘润、后味爽净。

白酒代表：玉冰烧

主产地：广东

(9):特香型：浓头酱尾清中间，三香兼备而不靠。

口感风味：清香纯醇、回味无穷、口味柔和、绵中带甜、余味悠长。最大的特点就是香；

白酒代表：四特酒

主产地：江西

(10):老白干香型：老白干香型与清香型白酒较接近。闻起来香气清雅，清香之余带有浓香型白酒的香气。

口感风味：酒香清雅、醇香丰满，甘冽挺拔，回味悠长。

白酒代表：衡水老白干

主产地：河北

(11):兼香型：细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；

口感风味：浓酱协调、口感丰满、回味较长。

白酒代表：李渡酒（浓特兼香型）、口子窖、白云边等

主产地：湖北、安徽一带

(12):药香型：又称董型，既有大曲的浓香、又有小曲的柔甜，且带有淡淡的药香。

口感风味：香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调爽口、后味悠长。

白酒代表：董酒。

主产地：贵州

(13):其他香型：

比如芝兰香型、沉香型、陶香型等，很多酒厂都在争取申请白酒第十三种香型；

白酒到底有多少种香型？对应的都是哪些酒？

白酒到底有多少种香型？对应的都是哪些酒？

目前整理出以下12种香型

酱香型白酒：有茅台、国台、郎酒等

清香型白酒：有汾酒、宝丰酒、牛栏山等

浓香型白酒：有五粮液、国窖1573、泸州老窖等

兼香型白酒：有白云边、李渡酒、口子窖等

凤香型白酒：以西凤酒为代表

芝麻香型白酒：以景芝酒为代表

米香型白酒：以桂林三花酒为代表

豉香型白酒：以玉冰烧酒为代表

药香型白酒：以董酒为代表

老白干香型白酒：以老白干酒为代表

馥郁香型白酒：以酒鬼酒为代表

特香型白酒：以四特酒为代表

加上小曲清香型就有13种香型，我是梁掌柜，一个酿酒传承人，关注我，让懂酒爱酒的你，喝上好酒。

白酒到底有多少种香型？对应的都是哪些酒？

不同的白酒香型有不同的风格特征，不同的原料酿造，和不同的酿造工艺等诸多因素，造成了中国白酒的不同香型。

1.酱香型。

酱香型白酒的代表最著名的就是茅台酒了，茅台酒采用的是当地特有的红缨子高粱，独特的地域环境和复杂的酿造工艺的特色造就了茅台酒优秀的品质和独特风格。

2.浓香型。

浓香型白酒的代表是五粮液，它以红高粱、糯米、大米、小麦、玉米为原料，精工酿制而成，有柔和甘美，醇厚净爽、各味协调、余味悠长的特点。

3.清香型。

说到清香型白酒那肯定就是汾酒了，汾酒是缸内发酵，不接触泥土，保持酒味纯正而独具一格，以突出“清字当头，一清到底”。

4.凤香型。

凤香型白酒的代表是西凤酒，凤香型白酒采用土窖池发酵，以酒海贮存。

5.董香型

董香型白酒的代表是董酒，董酒的生产工艺和配方是独一无二，被国家权威部门用酒列为国家机密，在白酒中也是独树一帜。

6.米香型

米香型的代表酒是桂林三花酒，有桂林三宝之称的桂林三花酒是富有地方特色的名酒，它独有的风味也是广受人们的喜爱。

7.芝麻香型

芝麻香型的白酒里面可没有芝麻！芝麻香型白酒的代表酒是景芝酒，以芝麻香为主体，有一品三味的美誉！

8.特香型

特香型白酒以整粒大米为原料，采用了特有的酿造工艺，具有多类型，多层次的芬芳。以四特酒为主要代表。

9.豉香型

豉香型的代表是石湾玉冰烧，它的酿造工艺中多了肥猪肉的参与，形成不可多得的地方特色。

10.老白干香型

老白干香型的白酒以地缸固态发酵，采用老五甑工艺，以衡水老白干为代表。

11.兼香型

兼香型白酒是指具有两种以上主体香的白酒，以白云边为代表酒，多轮次发酵，酱香、浓香工艺并用，经过贮存后按比例调配而成的工艺特点。

12.馥郁香型

馥郁香型白酒采用泥窖固态发酵，大小双曲并用，代表酒是酒鬼酒。