超市里面熟食如果卖不出去，会怎么处理？

超市里面的熟食如果卖不出去，会怎么处理？

相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！

给大家说说我身边的故事吧，这是发生在2年前的事情，好像是那个时候，小区周边，大概有个2-3公里远的区域，开了一家大型的超市，相对来说，比以前要方便了很多；

里面卖的东西，谈不上特别便宜，但是这家超市有一点好，每周都有会员日，每周周四，超市会有大量的日常生活用品、各种调味料、生鲜蔬菜等全品类的参加促销活动，活动的形式也比较简单，比如：10元均一价、直接打折促销，是那种能够切切实实感受到划算的促销活动，周边的居民，也是一传十，十传百，导致这家超市的生意非常火爆，特别是会员日当天，可以用人山人海来形容；

这是基本情况，下面我们回到正题，那时一个夏天的傍晚，刚刚吃过晚饭，邻居刘奶奶来到我家，邀约我妈一起去逛超市，我妈随口询问：今天又不是会员日，况且现在都吃过晚饭了，去超市干嘛，要不去小区溜溜弯？

刘奶奶回复道：这就是你孤弱寡闻了，那家超市的促销活动你不晓得啊，每天晚上8点之后，各种蔬菜水果、肉类、熟食都会打折，最多可以打5折，8点30之后，每15分钟会降价一次，类似这样的促销活动，完全是靠运气，你要是没事，陪我一起去碰碰运气？

之后的日子，老妈倒是去过多次，打折的商品确实多，但大多数都是当天卖不完的蔬菜水果、各种肉类、水产，每天的销售情况不同，所以，能买到什么，真的要靠运气；

通过这样的促销办法，大致上可以解决超市当天销售剩余的蔬菜、肉类等，今天看到题主的问道题，让我想起了这段往事，那我也来说说我的看法吧：

1、首先我们从蔬菜水果说起，也拿这个来举例说明，大致上都是大同小异的。水果的问题不是太大，当天销售不出去，会影响第二天销售的大多是带叶子的蔬菜，比如：大白菜、红菜苔、生菜、大葱等；

这些蔬菜经过一天的陈列，加上人为的反复挑选，放到第二天，品相会非常的不好，所以，这时有经验的采购或者大型超市，都会在晚上进行打折促销，低价卖出；

2、销售蔬菜水果等，大多都是采购人员、同超市现场工作人员完美配合才能完成的工作，这里的讲究是这样的，采购人员依据每天的销售数据，合理控制库存，合理制定当天可供上架的蔬菜份额，这个至关重要；

当你遇到有经验的采购人员，会感觉事情做得特别轻松，每天既能完成销售量，同时，也没有过多剩余的蔬菜；

3、现场的工作人员也很关键，主要是要有责任心，这里主要是指蔬菜水果上架的量和时间的控制，充分掌握每天各个时间段的销售特征；

比如早上7-9点，是销售蔬菜的黄金时间，但这时以老年人居多，老年人喜欢挑选，所以，这时上架的蔬菜，必须保证品相非常好，尽量避免老年人挑选，少挑选就尅减少损耗，同时，上架的量也要合理控制，太多，挑选的就会更厉害，太少就不能按照预期完成销售目标，现场的管理人员是非常重要的；

4、以蔬菜和水果来举例，超市中的其他商品也都是大同小异，比如超市自营的粉面、豆腐、干子、饺子皮、包子馒头等，都是这样的情况，主要还是采购人员精确控制库存，现场人员细致管理，做到这样，才能最大程度的减少因为卖不出去，而产生的的损耗；

5、水产比较特殊一些，因为是活鱼活虾，在水里养着，这时的库存上架就显得相当重要，还是那个道理，一个有经验的采购，精确管理库存和上架是他工作的基本功，这个没有多大问题，毕竟在采购人员的上面，还有采购总监，他也会适当做出调整，避免采购人员因为经验不足而出现的大面积损耗；

鱼在水里，会死的，如果出现死鱼，现场的工作人员就是立马捞出，分解成鱼块或者其他形式，贴上促销的标签，放在有碎冰的促销台上，期望能够尽快销售出去，这也是经过培训的，大多需要现场人员及时处理；

6、熟食，大多可以指代卤菜系列，这个单价高，需要靠口碑和味道，大多时候超市会将这一块承包给有经验的企业，让他们自己销售，当然超市还是会严格把控食品安全这方面的事情；

7、类似这样的熟食，比如卤牛肉等，上架销售时也是同样的道理，销售人员都是有经验的，比如每天能卖30斤卤牛肉，高峰时间，可能会陈列一部分，其他的可以放在卤水中，这样既能保鲜，同时等这一批卖完再上架的时候，品相也会不受影响；

8、这样的熟食，保鲜时间也都会少于24小时，加上大多数这样一些做卤菜的企业，都不是一个档口，大型超市是连锁的，所以他们的销售档口也会同超市一样，不会只有一家，这样的好处是，销售的渠道多，企业对于当天的销售库存是能做到大致上的精准控制；

9、当然肯定会有卖不完的时候，类似这样的情况，晚上都会设置促销时间，类似上文说的情况，尽量做到今日上架的商品，今日销售完；

写到最后，还想啰嗦几句，超市里面熟食如果卖不出去，会怎么处理？大多时候，都是采购人员进行管理控制库存，加上当天关门前的特价促销，大多数都是没有问题的，都不会有卖出去的担心；

当然，肯定有一部分保质期长的，可以第二天上架继续销售的，当垃圾丢掉的肯定也会有，但这个是超市内部处理方法，具体的我就不太清楚了；

最重要的不是解决卖不去的问题，而是解决精准控制库存的问题，这也是采购部的主要工作之一，这是我个人的理解，如有不对的地方，还望大家多多指正，我们在评论区等您！

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！