五星级酒店大厨分享的20条炒菜经验，让你的厨艺提升N个档次，高手都在细节。

怪不得我炒的菜难吃，只因全忽略了细节。每一条都很实用，特别适合小白新手，客人来了可以露一手了。

越是简单的小炒，要做的好吃就越不容易。调味的分寸，火候的掌握都是经年累月的经验！

怎么样可以快速的提升厨艺？

快速提升厨艺有：一是首先理论知识基本功要扎实明了。二是不断与同事同行切磋切磋，相互学习，取长补短。三是到其他店里面不断取经长进。四是得到前辈老师们的指教帮助。五是不断学习，创新，与时俱进。六是活到老学到老，有顽强拼搏精神。总之，一切都是靠自己去努力向上！

怎么样可以快速的提升厨艺？

我个人认为最重要的就是熟能生巧

• 1、一定要动手做，看别人做，感觉好简单，只有你自己做了以后，才能发现存在的问题，是咸了还是淡了……毕竟纸上谈兵是不可取的。
• 2、一定要多做，每天做，家中的长辈曾和我说：我做了一辈子饭，就是闭着眼睛，我也知道咋做！不知道你听没听说过10000小时定律，就是你在一个领域坚持10000小时，你也会成为这个领域的专家了！

一是为了让你发现问题、解决问题，二是让你积累经验。只要你坚持，又怎会没有好的厨艺呢？

怎么样可以快速的提升厨艺？

你好，我是麻辣路上老黄，很高兴回答你的问题，我是一名厨师，如果你是家庭主妇，想提高厨艺的话，可以到西瓜视频，美食主页去哪里看看，有很多菜品制作流程和方法，

下面，说一下我是怎么提高厨艺的，

1:我是厨师，我认识做厨师的朋友挺多，我会经常和同行进行厨艺上的交流，互相学习，共同进步，

2:通过各种媒体，现在好多媒体都有制作美食的视频，

3:书籍，刊物也是我学习的一个途径，我定了大厨做菜，餐饮经理人，等书籍，上面有一些比较流行的菜品制作方法，

4:再一个，就是到别的酒店去学习，听说那里有好菜品，我就会去别的酒店点菜，学习，对于我来说有些菜，吃一次大概做法，我就能学个八九不离十，回来再试做几次，就成功了。

5:还有一个方法，有些来店的老客户，经常来酒店毕竟都熟悉了，他们会把在外面吃饭吃到的可口菜，给厨师讲清楚制作方法，我们也会制作，然后让客人点评，进行改制，基本都能成功，并且可以在店内销售。

以前是我的回答，希望能帮到你，谢谢

怎么样可以快速的提升厨艺？

生活中一日三餐每天都会炒菜做饭，但是，有时候炒出的菜要么没有色泽，要么没有口感。那么如何快速地提高厨艺呢？

一、可以通过购买美食类的书籍来提高

看看书中的基本知识，了解其所需用品的特性。

1、调味品 的认识

调味品种类繁多，如何能快速的掌握这些知识，比如盐在什么时候加入，多少量合适；酱油该用生抽还是老抽；哪些是提鲜的哪些是增味的；什么情况要加醋，什么情况该加糖；鸡精和味精有什么区别，用哪种才合适等等之类。只有通过了解这些调味品的特性，你才能在实际操作中灵活运用。

2、食材的认识

通过书中的讲解，可以了解到各种食材的不同功效。比如今天要吃猪肉，怎么做才好吃，用来炒还是炖或者是做汤。那么，会联想到该用什么食材，如果炒，也许会选择辣椒作为配菜，又或者是炖，可以选择白萝卜之类的。所以就需要掌握这类知识，通过了解后，你会发现做菜不难，当然，这也是提高厨艺的一个途径。

二、通过网络教学方式来提高

可以通过网络教学方式来看看别人是如何做菜的。

1、火候的控制

炒一盘菜或者炖一锅汤，都需要控制火候。比如，哪种情况下用小火，什么情况用中火或者大火。炒一盘蔬菜，先小火升油温，倒入菜时转大火，这样炒出来的菜就特别脆，这就是控制好了火候，所以火候还是特别关键。一般教学视频里都会提到这个方面。

2、时间的控制

不管做什么菜，都要把握好这个时间。比如，做一个菜品，做到有食欲，看着让人很想吃，在时间上我们控制好每个环节。就拿炒一只兔子来说，绰水吗？那时间多久，要嫩吗？也是时间上不可马虎。所以，一般视频教学类的都会说，在哪步用多长时间。

三、通过家人的协同来提高

一般每个家庭都会有做菜的能手，可以通过他们来相互学习和交流，也是最直接最有效的方法。因为，时间上基本是天天都看着的，不懂的可以随时问。哪步错了，可以立即纠正。虽然做出来的菜，没有酒店大雅，至少在家里坐些加常菜时绰绰有余。

以上就是我对怎么快速提高厨艺的看法，相信通过学习和交流，进一步提升厨艺是指日可待。