想做糖水，有人懂吗？

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我们先给大家解释一下什么是糖水？糖水属于粤菜系，是广东和广西，饮食习惯的特色，由于两广的天气原因，糖水主要的作用是清润、清热为主；

在我的家乡武汉，日常生活中其实很少有做糖水的习惯，在夏天，为了消暑解热，喝绿豆汤会多一点，在广义上来说，绿豆汤也算是糖水，除此之外，在我家就没有专门定义的糖水；

但有时的随性而为，也不失为一种最简单的糖水，比如，最近这段时间，待在家中，几乎就不出门，家中可以食用的水果只用年前整箱购买的苹果和雪梨；

老妈是非常注重养生的人，由于最近零食匮乏，嘴馋的时候，自己也会随意做点吃的，比如这段时间，每天吃过午饭，大约3点左右，老妈就会用苹果和家中的红枣煮一锅糖水，苹果切成小粒，放入去除枣核的红枣，用牛奶锅炖煮20分钟，之后老两口一人一碗，虽说我不喜欢这样吃，从爸妈身边走过，那碗糖水带着苹果的香味，确实非常勾人食欲；

题主说，想做糖水，有没有人懂？除了上文给大家介绍的简单糖水的做法外，再给题主介绍一份糖水的做法，黑豆红枣煲鸡蛋糖水，这碗糖水适合秋季，滋润补身、还能健脾养胃，非常有营养；

黑豆性寒，我们在制作糖水前，需要提前将少许的黑豆放入铁锅中炒制，同时也需要提醒大家，黑豆不要一次食用太多；鸡蛋，我们需要提前将其煮熟剥壳、红枣也是需要提前去核，当这些准备工作做好之后，我们来给大家说说这碗黑豆红枣煲鸡蛋糖水的具体做法：

1、铁锅中不放色拉油，什么都不放，中小火，放入黑豆，大约需要炒制3分钟左右，中途需要不停翻炒，防止将黑豆炒糊，炒制黑豆表皮裂开即可；

2、炒过的黑豆需要立马放入凉水中浸泡，大约需要2个小时左右，将黑豆泡发，黑豆的体积比原先要大1-2倍，圆鼓鼓的就行了；

3、牛奶锅中，放入大半锅清水，依次放黑豆、红枣、陈皮大火煮沸后转中小火，盖上锅盖焖煮30分钟，将锅中的黑豆完全煮至软烂；

4、30分钟后，揭开锅盖放入我们煮好的鸡蛋，小火煲20分钟，出锅前放入我们事先准备好的红糖，将红糖煮化之后，关火，放凉后即可食用；

写到最后，还想啰嗦几句，锅中放入红糖时一定要开着火，小火煮一会，其作用是，红糖容易受潮，在存放时受外部环境影响可能会有细菌，所以，需要放入红糖后，再次煮沸；

最后感谢大家的阅读，希望我们教给大家的这道黑洞红枣煲鸡汤糖水，大家喜欢，大家如果想了解更多的糖水做法，可以在我们主页搜索关键词：“糖水”，不算特别多，也能搜索出3-5款糖水的做法，大家如果喜欢，麻烦多多点赞和转发；

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

想做糖水，有人懂吗？

“糖水”这个说法主要是流行于广东、广西、澳门、香港等地，我第一次听说这个词汇还是很久很久以前看TVB电视剧的时候，当时心里就琢磨“糖融化在水里有什么稀奇的？还值得特意去吃糖水？”，后来菜慢慢了解了，“糖水”泛指的就是一大类中式甜品，算是粤菜系的一个重要部分。

由于糖水的样式实在是太多太繁杂了，所以下面我们就推荐两种不同风格但是很好吃的，制作材料也相对家常的糖水甜品吧。

——双皮奶——

【准备材料】：全脂牛奶400毫升、淡奶油40克、炼乳50克、鸡蛋清2个、砂糖5到10克。

【制作步骤】：

1. 首先我们将牛奶、淡奶油和炼乳放入小锅里，一边小火慢慢加热一边搅拌使其混合均匀，煮至牛奶略微泛泡就可以关火了；
2. 然后将煮好的牛奶混合物倒入一个个提前洗净沥干的小碗里，等待碗中的牛奶慢慢降温，表面开始凝结出一层奶皮；
3. 不用等到牛奶彻底变凉，只要奶皮凝结的比较完整了，我们就可以用筷子、汤匙之类的抵住奶皮，将下面的牛奶倒回煮奶的小锅里，留一点点牛奶和奶皮一起在小碗中；
4. 鸡蛋两个只要鸡蛋清，蛋黄留着炒饭吧，鸡蛋清在大碗里打散，加入砂糖和牛奶搅拌均匀，之后将鸡蛋牛奶混合物过筛倒入奶锅里；
5. 接下来我们就把混合、过筛的鸡蛋清牛奶重新倒回到留有奶皮的小碗中，注意要从边缘倒入牛奶，让奶皮浮在上面，然后用保鲜膜将小碗盖好放入加好水的蒸锅；
6. 将蒸锅大火烧开，然后转中小火蒸10分钟左右就可以关火取出了（蒸的时间取决于容器的大小），然后去掉保鲜膜，当碗中的牛奶自然降温之后就可以吃了。在这个降温过程中就会在原本奶皮的基础上，凝结出较厚的第二层奶皮，两者合二为一醇香加倍。

【相关解疑和要点】：

疑问：为什么要用全脂奶，用脱脂奶或者半脱脂奶就不行吗？淡奶油是必须的吗？

答：双皮奶起源于广东顺德，以当地的优质水牛奶为最佳原料，之所以叫做“双皮奶”，就是因为高营养富含脂肪的水牛奶经过两次蒸煮之后会形成香浓醇厚的“厚奶皮”。而要得到这层够厚的奶皮，牛奶本身的脂肪含量就要比较高，越高滋味就越醇厚，所以最好是使用全脂奶来做，脱脂奶之类的是做不成的真正的双皮奶的。而加入淡奶油是为了进一步增加脂肪，增强香醇滋味和口感，倒也不是必须的，而且一旦失手就有可能会比较容易腻，所以大家制作的时候也可以不加淡奶油。

其他要点：

1. 牛奶第一次凝结奶皮之后，倒出牛奶的时候一定要留一点牛奶和奶皮在碗里，不然的话奶皮就会直接黏在碗底，再次注入牛奶蛋清混合物之后就浮不起来了。虽然也能吃，但是表面失去了一层奶皮，双皮奶也就名不副实了。
2. 为了保证口感的顺滑，所以鸡蛋清要充分打散，而且在牛奶和鸡蛋清混合之后最好是一定要过筛一下，确保两者混合均匀，还能去除一些浮沫。但是整个过程要动作干脆、快速，不然的话碗里虽然留了一点点牛奶，但是奶皮还是可能会因为时间太久、水分蒸发而黏住的。

——莲子百合红豆沙——

【准备材料】：红豆200克、百合10克、莲子20克、陈皮5克、冰糖适量。

【制作步骤】：

1. 首先我们至少提前两个小时将红豆淘洗，然后清水浸泡上；
2. 将陈皮稍微泡软一点，用刀子将内部的白膜刮掉，之后切细丝备用（陈皮用量比较少，所以可以尽可能选择好一点的陈皮）；
3. 莲子和百合冲洗一下，然后与泡好的红豆、切好的陈皮一起放入锅里，加入足够量的清水之后大火烧开，最后转小火炖煮大约2个小时，红豆起沙之后根据自己口味加点冰糖调味就可以了。

这个甜品其实主要的那点手工时间都花费在预处理上了，真正的做法就是一个字“炖”。所以实在是没什么太多的细致讲究，只要食材真材实料，火候不要太急，基本都能炖煮出清香甜润的红豆沙。如果喜欢浓稠点的感觉，可以取一半煮好的红豆用料理机打碎成泥再加进红豆沙中；没有料理机的话可以将浸泡好的红豆沥水后放入冰箱冷冻一段时间，然后直接投入沸水里开始煮，剧烈的温差会让红豆爆裂，缩短熬煮的时间，让浓稠的效果更明显一些。

以上就是这次与大家分享的两个糖水做法了，一种浓郁一种甜润，希望能有合适你胃口的。

那么大家有吃过糖水吗？你觉得众多糖水之中，哪种最合你的心意呢？

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想做糖水，有人懂吗？

糖水的品种特别的多，天气热的时候吃上一碗糖水那叫一个凉快啊，吃了还想再来一碗想想都流口水了。我喜欢吃，

1烧仙草，里面加了西米，红豆，提子，椰果，黑凉粉，奶茶，还可以再加点芋圆。

2双皮奶，可以加点芒果双皮奶，红点芒果双皮奶，椰果提子双皮奶。

3椰汁芒果西米露，椰汁莲子西米露等等。

想做糖水，有人懂吗？

我比较喜欢自己在家煮银耳莲子羹，孩子大人都爱吃，滋阴润肺美容养颜。方法很简单，银耳用水洗净，放入冷水中发开，撕碎。莲子，枸杞冷水下冲洗一下，在锅里将撕碎好的银耳，莲子，枸杞，冰糖，红枣。加入适量的水，一定要淹过食材，盖上盖子，大火烧开，然后小火慢炖，差不多两个小时的时间，煮到银耳出胶，莲子软耙就可以了。谢谢邀请

想做糖水，有人懂吗？

因为我现实生活中的职业就是主持人，所以说我经常说话说话比较多，我也经常会喝一些比较任何比较甘甜的糖水，主要还是看你是南方人还是北方人吧，南方人则以煲汤为主，北方人转以和烫水为主，然后我这边有一些我吃的比较不错的。

配方发给你哈

各种糖水的做法大全

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现在渐渐进入了夏季，天气变得越来越热，工作一天之后，回到家中，如果从冰箱取出一道冰镇的自己提前熬制好的糖水，是不是会有一种很幸福的感觉，而且，对身体健康是益处多多。糖水有很多种，比如银耳红枣汤、银耳莲子汤、芒果西米露、芒果汁、冰糖雪梨汤等等。

工具/原料

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银耳 (适量)

红枣 (适量)

西米 (适量)

芒果 (适量)

冰糖 适量

牛奶 适量

白糖 适量

方法/步骤 银耳红枣汤

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把银耳提前半小时用冷水泡发，我选择了大半朵，大概是2-3个人的量，千万不要放多了，因为银耳在煮的过程中会发胀许多。而且，银耳隔夜喝对身体是有害的。

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泡发后，把银耳撕成小的碎片，越小越好，这样银耳里面粘粘的胶质更容易释放出来

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把红枣也洗干净，备用。我这个临时用丝枣代替了，尽量用红枣，红枣的营养价值更高。如果有百合也可以加一些，这也是不错的搭配。这种搭配完全可以根据你自己的口味来灵活选择。

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把准备好的银耳碎、红枣放入高压锅，再加入适量的冰糖，加水加盖，按煲汤键。

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等到高压锅的浮子下去了，粘粘的、甜甜的银耳汤就炖好了，放在冰箱里，可以随时来上一碗。

方法/步骤2 芒果西米露的家常做法

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准备好食材，一杯牛奶、一个大芒果、一碗西米。

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用锅把水烧开，倒入西米后，不停地搅拌，以防西米会粘锅。

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观察西米有点粘锅时，就立即再加入冷水，如此反复几次，直至西米周边有点透明后，再倒入电压力锅，再加入冷水，按下煮粥，这样西米就会一粒一粒的，不会再粘在一起。

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待高压锅压好之后，直接倒入凉白开，过一下凉水，捞起来。

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芒果切好，划成小方块，然后翻过来，就成小丁了，备用。

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把西米倒入碗中，加入牛奶、白砂糖，芒果丁，冷藏后口感更佳。

方法/步骤3 芒果汁

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将芒果切成小丁，放在料理机的杯子里。

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加适量的白糖、冷开水，开机打30秒，就可以了。我是把水和芒果按1：1的比例，但是还是挺稠的，你可以根据自己的喜好来调节。

注意事项

西米一定要在水烧开之后再加入，否则就变成糊糊了。

本米入高压锅时没把握的情况下多放点水，以防