甘肃的羊肉没有羊膻味，肉烂，入味，口感好，吃着特别香。甘肃的羊肉有不同做法：东乡手抓，将勒条骨煮熟后，配上大蒜、辣椒面和醋。黄焖羊肉通常煮熟后放入土豆粉条、油炸土豆、洋葱、青椒等。另外，还有胡羊肉，以清炖为主，汤非常鲜。

甘肃的羊肉有多好吃？在甘肃有多少种羊肉吃法？

没错！甘肃羊肉不腥不膻，配大蒜手抓，是一道绝配！甘肃羊肉泡也同样的好吃，汤鲜肉香，几粒糖蒜，一个饼，刚好！

甘肃的羊肉有多好吃？在甘肃有多少种羊肉吃法？

在甘肃，羊肉是宴席上的头牌主角，一只羊从头到脚皆可入食。甘肃多样的风土养育品种丰富的羊群，甘肃人最懂得如何因材施教，激发羊肉的鲜美，不同的烹饪和搭配让羊肉丰韵十足。

在遍地是羊肉的甘肃，这种跨越了几百公里的认可，唯有靠一顿美味的手抓羊肉以示谢意。手抓羊肉不能光靠手艺，必须用本地的公羊才能做出恪守的味道。东乡的山大沟深草好水好，近8000种天然野草羊吃的是野草，喝的是泉水，所以其肥瘦适当，品质极佳。东乡族吃羊历史悠久，手段复古，经验老道处理羊的手法，粗犷中透露着讲究，剥羊皮也有窍门，一顿操作，羊皮就脱落而至，脱了羊皮的羊清洗干净，浸泡半天时间去出血水后捞起整体囫囵下锅放火焖煮。羊肉够好，烹饪的要求就不用那么苛刻，东乡族的手抓羊肉没有其他调料，只用盐就能把羊肉的鲜嫩释放出来。焖煮两小时后，羊肉的火候到了关键时刻，原汤鲜味在农家小院弥散，浓香袭人。锅盖是不能随便打开的，手操刀腹狂野的分割方式，把熟羊肉按腿背夹和羊被子等部位剁成一二两的小肉块这种乡村的吃法源自于节俭岁月，平均分配食物是最核心的含义

汇集西北美食的兰州，大街小巷遍布着羊杂汤的味道，尤其是在夜市，像是一场羊杂的盛宴。这道羊杂好吃的背后也是深藏功力的，只取新鲜羊的心肝肺肚肠滚汤煮熟，一家人分工明确，爷爷负责处理羊头，羊头在爷爷的手中游刃有余，很快受便脱落而至，儿子负责羊杂的熬制和用料的准备。切片也是相当讲究的，如何把一块肉按照纹理切得漂亮，口感又好，也是需要多年经验的。切羊杂像是艺术家的活儿，手起刀落，将原料切成条状，整齐地码在碗中，将羊杂切好后便放进汤底，开出新鲜的羊杂，就算不老，依旧是鲜灵灵，浓浓的香味随着炖煮在四周散开，经过热烈的羊汤洗礼后用潇洒的手法将辣椒、蒜泥、葱花一一叠落入口，顺序被安排的明明白白，让一张张贪吃的嘴一步步陷入不能自拔的深渊。老人说，做羊杂是祖传下来的手艺，做这个羊杂首先第一条就要食材要新鲜，当天屠宰，当天送来，我们当天洗当天做烧开的汤底冒着泡泡，纯净鲜美的汤底才是羊杂汤的灵魂所在。

嘉峪关，古代丝绸之路的交通要塞这里的人们格外钟情一种潇洒热烈的羊肉美食，烤串肉串在火上起舞，这是大西北狂野幻术，看似普通的羊肉，却有独特的处理方式。在嘉峪关人手里，每个部位都能获得不同的风味，对串串也有着严格的要求。肥瘦相间，料理羊肉全在同一条炉子上进行火候与技巧的掌握，烘烤出不同风味的羊肉。小母羊体质含量较高，在烤制时绵嫩的肉质呈现出油光水滑、绵软蓬松的状态，在起火前撒上一把孜然，几粒粗盐，用最简单的调料激发出原本的肉香，上油撒料纸挥洒全凭多年练就的纯属手感，而经过腌制的羊排呈现出诱人的金黄色泽羊蛋需要小火慢烤，让犹如嫩豆腐的口感慢慢绽放。羊肚刷上羊油，羊油受热激发出复杂的香味，使羊肚质地寒，轻轻撕扯，肉香满溢，羊肉的香味会让你停不下来。烤肉的江湖每一刻都有新人涌现，而羊肉是永远的主角，几串羊肉，一杯美酒，这就是平凡热辣的市井人生，就是深夜的那份慰藉。