香椿，我相信70%的中国人没有吃过，甚至可能听都没有听过。

从中国汉代，民间便开始迷恋上了香椿芽，也有长寿树之说。北方人一直有院里种香椿，小孩则有“摸椿”习俗，寓意健康成长，还可卖香椿芽贴补家用。

安徽人叫春苗，尤其是太和香椿，那可是家喻户晓。香椿树根有二层皮，又称椿白皮，其花纯白，其叶棕红，也叫大红椿树，均是属于中药材又可以食用的蔬菜。这可是上过《舌尖上的中国》栏目的。

香椿有一股浓浓的特殊的挥发物质，和任何放在一起，都会被它沾上上这股香椿之气，属于营养丰富的食疗蔬菜，自然这价格也是不便宜，一斤香椿可卖120元。

喜欢的人口水直流，不喜欢的人避而远之；

香椿喜光，较耐湿，被人们称为“树上蔬菜”；

是美食，也是药材，分布地区：东有辽宁，西有甘肃，南有云南，北有内蒙；山东、河南、河北种植香椿树最多。

庄子的《逍遥游》谬赞“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋，此大年也”。

椿萱并茂，椿为父，萱为母，古为子女祝福长寿健康之语；

一『香椿树的品种』

香椿树的品种还是比较多的，常以颜色来区分。品种不同，其外观特征也不相同。

〖紫香椿〗树皮呈现灰褐色，芽孢呈现紫褐色，初幼芽也是紫红色，带有光泽，且香味浓郁，叶内纤维少，含油脂较多；

品种有：黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿

〖绿香椿〗树冠直立挺拔，树皮呈现青色和绿褐色，香味比紫香椿略淡，含油脂较少，所以味道比较清淡一些。

品种有：青油椿、黄罗伞

二、『香椿采摘、上市』

雨前春上香如椿，北上嫣红又一红；

“三月八、吃椿芽，萌了芽、吃了它”；

香椿树，在万物复苏的春季开始发芽，以优质种子保温催芽，一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽。采摘香椿尖，必须的抓住时令时间，若等谷雨之后，那可就是暴殄天物。

由于香椿嫩芽的生长，会逐渐随着时令变化而纤维化，形成老叶，所以导致口感粗糙，维生素C含量波动过大，营养价值也会大大降低。

要想吃到最好的香椿尖，必须吃那雨露均沾后的头茬，香椿尖肥嫩香浓；第二茬则隔15-20天即可采摘，不过新种的香椿树头3年每年只能采摘2次，3年之后可以采摘2-3次。

三『香椿如何做菜』

①〖香椿挑选〗香椿上市，有的是按照一把卖，也有的按照称重卖，一把大概3两，可以卖到20元。为了买到最好的，我们应该挑选短粗且肥嫩、闻之香味浓厚、无老枝叶，从叶尖到根细长度应在10厘米以内是最好的，超出就是老根了。

②〖香椿做法〗清炒、腌制，凉拌、做饼、调味都可以；往往最简单的食材，做法简单，味道也是最原汁原味的，香椿不能拿来烧汤。我认为香椿炒蛋饼喝西红柿炒蛋是同一个概念，真的是完美，香飘四溢。

③〖香椿储存〗如果你想长期都可以享受香椿的芳香及食用，那你就必须的学会存储，毕竟香椿采摘食用的季节也就4月份而已。

咱们可以用开水略微过水烫一下，继续用细盐轻微搓一搓， 装在真空袋内放入冰箱冷冻室内，想吃随用，全年都有，直到下一春季。

四『香椿芽的营养』

香椿芽富含丰富的蛋白质、脂防、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、 铁、磷、钙等多种营养成分，其营养价值和药用价值。

合理的食用香椿可以帮助我们补充所需营养，尤其是促进新陈代谢，开胃健脾。

五『香椿的药用价值』

《日华子本草》中记载，香椿的药用效果很多，香椿虽苦、涩、平，但是经过烹饪，那就不一样了；

农村俗语“香椿树开了花，金银财宝来到家”；

开花的香椿树最起码也要长到七八年以上，那种白色小花清香沁人心脾，所以香椿树花是非常珍贵的中药材。

六『香椿注意事项』

香椿虽然高营养又好吃，凉拌的时候，必须注意的是不能生吃，必须焯烫后食用，因为每千克香椿芽中约含30克亚硝酸盐，芽叶越老含量就越高，这么高的含量很容易引起亚硝酸盐中毒。

焯烫过水可以减少降低这种硝酸盐。可以适当加一点食用盐，香椿会看起来颜色更加鲜亮，提升亮度与光泽。

农村常见的香椿树皮有什么用途？

您好，科学兴农为您解答。

香椿树很多朋友都喜欢，大家对香椿树最熟悉的印象就是香椿树的树芽，但是今天说的不是香椿芽而是香椿树的树皮，香椿树的树皮能有有什么作用呢？这里科学兴农就和大家分享一些关于香椿树树皮的知识。

香椿树的树皮有什么作用？

香椿树的树皮其实是一味中草药，名字叫做“椿白皮”，具有除热，燥湿，涩肠，止血，杀虫等功效。椿白皮不仅指椿树的树干上的树皮还指椿树的树根的皮。这样来看椿树的作用可却是是不小的。不过毕竟属于中草药，所以如果想要使用的话，最好是事先咨询一下中医生。

香椿树有什么作用？

说完了香椿树的树皮了，就再来说一说这个香椿树有什么作用。过去我们这边的农村大多数人家都会栽种一两棵香椿树，因为我们这边有习俗，认为香椿树是树王，栽种香椿树比较吉祥，小时候记得奶奶经常会上我抱一抱自己家的香椿树，最里面还会溜上几句顺口溜，意思就是让我像香椿树一样的高。并且过去我们这边有用香椿树制作新婚用床的习俗，叫做“喜床”。还有的人家会用香椿树的木材制作木门。

香椿树除了寓意比较吉祥之外，不得不提的一点就是香椿芽，香椿芽的味道相信大多数朋友都知道，本人最喜欢的就是香椿芽炒鸡蛋。香椿芽当中含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等物质，属于非常有益于身体健康的野菜。再加上香椿芽的特殊香气，让很多朋友都非常的喜爱香椿芽。很多种植户就是看到了香椿芽的市场，专门种植起了香椿芽，市场还非常的不错。

另外香椿子也就有一定的作用，香椿子也就是香椿的果实，一般是用作药用，香椿子具有祛风，散寒，止痛等功效。这样来看香椿树的全身上下都是宝啊。

香椿树和臭椿树

提起香椿树总会顺带的想起臭椿树，不过这二者很多朋友经常会搞混，小时候本人家中也终有椿树，不仅有臭椿树也有香椿树，小时候就经常会分不清这两种树，尤其是春季椿树发芽的时候，最害怕就是采摘成臭椿树的树芽。那么应该如何区分臭椿树和香椿树呢？

首先是二者的叶片上有明显的分别，二者虽然都树羽状树叶，不过香椿树的叶片是成偶数对称分布的，而臭椿树的叶片则是奇数。接着就是味道了，香椿树的叶子的味道是一股浓香，而臭椿树的气味则是一股比较难以让人忍受的奇特气味。

再者就是二者的果树具有非常明显的区别，香椿树的果实一串串的，远远的看过去像是小风铃一样，属于圆形的小蒴果，并且上部有像小翅膀一样的果翅。而臭椿树就不同了，臭椿树的果实的样子是一片一片的，有点像眼睛的形状，这一点非常容易进行区分。另外二者的树皮也有分别，香椿树的树皮比较容易剥掉，而臭椿树就不行了，树皮比较难以剥掉。

以上就是关于香椿树的一些小知识，希望对您有所帮助。（三）

农村常见的香椿树皮有什么用途？

看到问题当中的“香椿”就让我想起了和香椿外观长的一模一样的树叫“臭椿”很显然这两种植物的名字只有一字之差味道也就相差甚远，记得当时因为我年纪比较小，因此我在路边看到了这种臭椿树，当时还以为是香椿呢，我就采来吃了，当时满嘴都是怪怪的味道，后来拿回家让奶奶看，才知道它是臭椿叶。

那么问题所说的“香椿树皮”可是在日常生活中有着非常大的用途，因为在我们农村老家每年都会制作一些香椿树皮，那么我就把它的用途和如何制作的方法，用我们村老年人的经验讲一讲。

“制作香椿树皮的经验方法”

制作香椿树皮也是需要方法的，如果要是想制作的话就要选择3年到5年的树皮才可以，因为这种香椿树皮的清香味道非常足，用来做大料非常好。

制作的第一步，首先我们要用专业的工具把香椿树皮取下来，记住一定要分段取下，也就是说中间隔5厘米取其一小段，这样最起码可以保证香椿树不会枯萎，然后我们把取下的树皮用清水淘洗干净以后进行晾晒。

这里值得注意的就是在清洗准备晾晒的时候一定要用咱们自家的食用盐均匀的撒在香椿树皮上，然后再往其上面撒上一层草木灰，这样可以起到保护香椿树皮不受虫子和腐烂的危害。

“香椿树皮的用途”

在我们农村老家一般有两种用途，第一种就是每次过年或者是日常生活中炖肉和炒菜的时候，就可以适量的放一些在里面，这样无论是汤还是菜的味道都是非常美味的。

再一个就是大家都知道在咱们农村老家每户都会喂养几只羊和几只鸡，如果发现羊和鸡胃口不好的话，我们村的老年人就会把香椿树皮切成碎碎的然后拌到鸡的食物里和羊的草料里，这样就可以让羊的胃口变好，老人说香椿树皮里有酸。

综上所述:

农村的各种植物都有着不同的用途，虽然香椿树全身是宝，但是也不能多吃，毕竟再好的食物也要适量食用才好。