是真的在五十年代初寒潮袭击，连菜都冻得变成黄叶，榆树皮把他弄碎放锅里炒成黄色，然后就倒进石磨的磨眼里磨，我是见证者也是经历者，六十年代初一连续三年自然灾害，粮食失收，树皮草根都吃光，就吃观音粉(石粉)吃得人都难大便，吃稻糠并，没有油，多少人成了浮肿病，我娘就成浮肿病，睑手脚都浮肿，所以我们405060后老人很满足现在的幸福美好生活，衣食住行都是高档，现代化，只有现在80后特别是9O后oo后出生的人生在盛世中华没有吃过苦，过着衣食无忧，饭来张口，衣来伸手的公子哥生活，不知珍惜现在的美好生活，容易忘本，寒冬方知春暖，饥饿方知粮可贵！

农村老人说榆树皮可以磨面吃，是不是真的呢？树皮还能磨面吗？

农村老人说的是实话。

我们小时候，当时是六零年吧，国家正是困难时期，村里吃大锅饭，队里分的口粮很少，人们的粮食根本不够吃。当时饿肚子的人很多。

老百姓们就挖野菜，剝树皮，加工后充饥。

我清楚记得，当时一有空，父母亲就在山上到处找老输树，找到后如获至宝，剥下树皮，回来晒干，干后用自家的石磨磨成面，然后掺合在玉米面中一些，就可以做午饭用了。我们山西人爱吃面食，可是口粮发的麦子，豆豆粮极少，大部分粮是玉米。而愉树皮面有韧性，有很好的黏合作用，玉米面掺上一点愉树皮面，就可做成擦加面，抿圪抖等饭，能改善一下伙食，总比顿顿啃窝窝头强点。还能增加面的份量，一举两得。

另外还每天去挖野菜，伴上糠面玉面吃，这样能吃饱肚子，也很高兴了。

现在我国己进入小康社会，人们顿顿白面大米，餐餐蛋肉不离，可有些年轻人还不知足，更不珍惜粮食。我们这些老人们深深感到，这幸福生活来之不易，觉得己生活在天堂里了。老人们都说，是享上毛主席的福，享上了共产党的福！

农村老人说榆树皮可以磨面吃，是不是真的呢？树皮还能磨面吗？

榆树皮可以磨面吃吗？回答是肯定的！

三年自然灾害即上世纪六十年代初（五九，六O，六一），国内自然灾害，苏联反目，撤走专家，索要欠债。粮食空前短缺，于是饥饿的人们除了挖野菜之外，也就只得吃榆树皮了。记得童年时母亲将剥下的榆树皮去掉老皮，剁成碎块，晒干，或炒，上碾压，上磨推，用箩筛出细面与玉米面，地瓜面（红薯）掺和。或烙，或蒸，那就是口粮了。它伴随着我度过了几个春秋，如今己是不堪回首的往事！

不过，在吉林省延边朝鲜族自治洲榆树皮冷面那可是一道绝佳美食了。用榆树皮加工成的冷面，筋道，滑润，再加上秘制的调料，放点鸡絲，保准让您大开朵颐。只是由于环保的缘故，目前它也只是一道保留的美食，价值不菲哟！

农村老人说榆树皮可以磨面吃，是不是真的呢？树皮还能磨面吗？

榆树皮可以磨面吃，是真的。我想信有众多的65岁以上的老人都吃过榆树皮面！

我记得那是1961年到1962年的时候，农村的大火(农村的集体食堂)已散，各家各户又做起了小锅饭。那时正是三年自然灾害，苏联迫使我国还外债的年代，全国的人民吃了上顿没有下顿的年代。一些人得了浮肿病，一些人由饿而得病死亡，人们吃光了野菜，树叶，就吃树皮。

榆树皮从树上剥下来，晒干，在对臼窑里捣碎，用细箩筛出来的榆树皮面就能吃！

我记得那时奶奶把粗糠掺和着榆树皮，握成疙瘩，配上野菜在锅里煮着吃

榆树皮是黏的，掺和在粗糠里才能做成糠团吃，那时并没有觉得不好吃，自己那时只有十来岁，但也能吃一碗。象这样"可口"的糠团并不是天天有，只能偶尔饱餐一顿。

这样的日子已经一去不复返了，只能作为一种记忋留给后代的子孙。

农村老人说榆树皮可以磨面吃，是不是真的呢？树皮还能磨面吗？

榆树皮之所以能磨面吃，是因为树皮是树身上最有营养的部分。

树皮分成三层，外皮层、韧皮层、生长层。

外皮是树干和树枝的外壳，保护树木的基本生物系统免受极端温度、疾病、动物和昆虫的侵袭。这部分不能吃。

榆树皮里面能够磨成面粉吃的，是韧皮层。

树木之所以能够从小长到大，就是叶片在光合作用时产生的糖，运送到树干里以后，转化成了木质纤维。

》而运送这些糖的就是韧皮层。

韧皮层输送的营养物质中糖占了90%，其余是矿物质、蛋白质和激素。

木纤维的本质是糖的长分子连接，分子式为(C6H10O5)n。

最简单的糖是单糖。最常见的单糖有两种，一种是果糖，还有一种是葡萄糖。蜂蜜就是葡萄糖和果糖的混合物。

两个单糖组合在一起是双糖。葡萄糖和果糖组合在一起就是蔗糖，两个葡萄糖组合在一起就是麦芽糖。

一大长串葡萄糖组合在一起就是淀粉。

超大长串的葡萄糖组合在一起，就是木头的主要成分，纤维素。

这是榆树皮可以食用的生物化学基础。

》食用树皮的历史由来已久，并不是只有中国人才吃榆树皮。

有一个美洲印第安部落被称为“阿迪朗达克”，在易洛魁人的母语中，它的字面意思是吃树皮的人。

萨米人是北欧的土著民族，生活在挪威、瑞典、芬兰和俄罗斯摩尔曼斯克州内的科拉半岛北部地区。萨米人非常喜欢吃北欧樟子松的松树皮。

第一次世界大战，由于粮食匮乏，法国和德国往面粉里面添加桦树皮磨成的粉。

斯堪的纳维亚人传统上用松树皮和黑麦混合做成面粉，烤制“树皮面包”。

更狠一点，第2次世界大战期间，苏联的军用口粮黑列巴，直接添加锯木粉。

理论上说，只要树木不含有毒性，所有树木的韧皮层都可以用来吃，但是并不是所有的树皮都含有较多淀粉。

》接下来的内容，荒野求生者与生存狂们请注意。

我国常见的树木中，有4种树的树皮中含有较为丰富的淀粉，可以在应急的情况下作为粮食。

这4种树分别是：杉树（包括铁杉树和云杉树）、桦树、松树和榆树。

松树也是个宝，松针含有丰富的维生素C，加沸水煮泡，就可以直接做成松针茶。唯一的问题是松树皮的味道不是很好吃。

在以上4种树中，榆树皮中含有的淀粉量是最高的。

所以农村的老人说榆树皮可以磨面吃。

》树皮要怎么做才好吃？

1.生吃。作为一种快速提神的零食，韧皮可以生吃，还可以锻炼下巴，咀嚼出来的汁液还可以清新口气。

2.煮树皮。如果你有一壶水在火上沸腾，把松软的树皮切成细条，加入其中，在一定程度上可以稀释单宁的苦涩。

3.制作树皮碎片。薄薄的树皮可以干烤成浅棕色，做成松脆的小吃。闭上眼睛，发挥丰富的想象，这就是薯片。如果有一只煎锅，用一点油煎味道会更好一点。

4.做树皮粉。

做树皮粉的方法有两种。比较简单的一种就是把湿漉漉的韧皮部分放在太阳底下晒干或者是在火上烤干，然后磨成粉。

更考究的方法是把树皮撕成纤维状，用力的揉搓，并且用水洗，洗出来的白浆就是淀粉溶液。这些淀粉溶液可以直接煮成糊糊吃，也可以在锅里蒸发水分做成薄饼吃。

世界上淀粉含量最高的树是西谷米树。这种树属于棕榈科，和椰子树是同一种，含有大量的淀粉，是马来西亚非常重要的经济植物。

把西谷米树干砸碎，用水洗出淀粉，做成一粒一粒的颗粒状的小圆球，就是所谓的西米。

很可惜这种树在国内虽有引种，但是只能生长在热带，所以难得一见。

》中国农村以前吃榆树皮是在饥荒年代。

榆树根系发达，生长能力强，耐旱、耐寒、耐盐碱，广泛分布于中国中部与北方地区。

我国在建国初期有一段粮食供给困难时期，为了解决粮食不足的问题，农村人就把榆树的韧皮层剥出来以后，晒干磨成粉，添加到玉米面、高粱面和其他面粉里面，然后再做成面条、面饼、窝窝头等主食。

榆树皮含有单宁质比松树皮要少很多，所以吃起来没有苦涩味，反而有一股甜味。把榆树皮磨成的粉添加到其他面粉中，做成的食品的颜色会偏枣红色，而且有改善肠胃道功能的作用。

榆树这种树种在北美也广泛分布，当地把榆树皮或者榆树皮磨成的粉当成一种草药。美国民间认为榆树皮可以治咳嗽、喉咙疼、腹泻、便秘、痔疮。

榆树身上还有一种可食用的部分，就是榆钱。榆钱长着翅膀，看起来像花，实际上是榆树的种子（翅果）。

榆钱可以生吃，也可以煮粥吃，但是采摘季节比较短。