猪在我国拥有比较悠久的历史，驯化野猪最早的也是中国，根据可考的文字，在先秦时代就有甲骨文记载商周的猪舍。随着后面养猪技术的成熟，这种动物逐渐成为了普通民众也能吃的上的美食。

虽然现在猪肉的价格飙升，但是它的人气依然很高。在猪的身上，猪肚是比较美味可口的，因为它有嚼劲，所以很多人比较喜欢吃。在农村有句老话说“一个猪肚三副药”，这句话到底是什么意思？今天就让医者良言为您解答这个问题。

1.猪肚有什么营养成分？

现实生活中，我们说的什么什么肚就是指这种动物的胃，猪肚、牛肚就是指猪胃、牛胃。

根据最新的营养学的书籍，猪肚含有比较丰富的营养成分。100g的猪肚含有的热量是110kcal、蛋白质15.2g、脂肪5.1g、碳水化合物0.7g。除此之外，里面还含有维生素A、维生素D、烟酸、核黄素、硫胺素等维生素。除此之外，还含有种类比较丰富的矿物质，主要包括钾、钠、钙、镁、铁、锌、锰、铜、磷、硒等。

可能大家看到这个数据没有什么感觉，那是因为没有对比就没有伤害。要知道100g的牛肉里面含有的热量是106kcal、蛋白质20.2g、脂肪2.3g、碳水化合物1.2g，100g的鸡蛋蛋白质含量是13.3g、碳水化合物是2.8g、脂肪8.8g。猪肚虽然没有牛肉的蛋白质含量高，但是它比鸡蛋的蛋白质含量高。由于猪肚是动物性食品，所以人体对这种食物的利用率也是比较高的。

2.一个猪肚三副药是啥意思？

单纯从这个字面的意思理解，就是说一个猪肚的作用可以抵三副药，这句话虽然可能有些夸张却写出了猪肚的作用之大。中医认为猪肚味甘、微温，是补脾的良药，可以治疗脾胃虚弱。中医上说的脾其实并不是现代医学上的脾脏，它是指消化系统。古人认为以形补形，吃了猪肚自然可以起到“补肚子”的作用。所以猪肚比较适合那些胃口不好、消化功能不好的人群，可以起到增强食欲、促进消化、开胃的作用。

根据本草纲目的说法，野猪肚对胃病有比较好的效果。坊间传闻主要是因为野猪在野外觅食的时候，会不经意间吃一些名贵的中药，这些中药被猪消化吸收以后，人吃进去这样的野猪肚就可以起到治疗胃病的作用。

现代医学也证明了，猪肚里面含有一种叫做胃膜素的物质，它就类似于一种胃粘膜保护剂，可以在消化道内壁、胃等粘膜表面形成一层保护膜，这样的话可以在一定程度上隔绝胃酸，减少胃酸对胃粘膜的刺激。

站在现代医学的角度来看，猪肚具有比较好的补铁的效果。猪肚作为猪的消化系统，里面含有的血管比较丰富，自然里面的血液量也不会少，人在吃猪肚的时候，会消化吸收里面的血红素，要知道血红素可是造血的原料，吃猪肚自然对预防或者治疗贫血具有一定的作用。

3.猪肚虽好，但是也有一些注意事项：

猪肚和别的食物不太一样，它里面含有比较多的粘液，而且也有粘膜皱襞，这样的话就给清理工作带来了难度。在清洗猪肚的时候，一定要多清洗几遍，确认把里面的污秽弄干净再烹饪。之前我有个同学，他家里就是开饭店的，他跟我说市面上的猪肚尽量不要吃，很多清洗的都不太干净，除非自己亲自清洗。

虽然猪肚的营养成分比较高，具有养胃的作用，但是却不适合多吃。猪肚可以缓解腹部不适症状，但是吃多了会增加胃肠道的负担，可能会加重腹部不适症状。

猪肚和别的食物比，虽然里面的脂肪含量不算太多，但是也不低，而且里面含有的主要是不饱和脂肪酸，吃多了也会引起血脂升高，增加动脉粥样硬化的风险。另外，大量的研究已经证实，吃太多的饱和脂肪酸会提高脂肪合成的相关酶的活性，也会增加血脂的含量，特别是甘油三酯、低密度脂蛋白。

另外，对于痛风患者来说也不适合吃牛肚，因为它也属于动物内脏的一种。根据权威的书籍，100g的牛肚里面含有的嘌呤是132.4毫克，属于等嘌呤的食物。虽然对于痛风患者来说不是绝对不能吃猪肚，但是一定要注意控制好量，不吃或者少吃。否则为了一时爽而带来痛风的痛不欲生，就真的不知道了。

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农村老话“一个猪肚三副药”是什么意思？有科学依据吗？

意思很简单：猪肚的滋补功效很强大，适当吃一些能够起到防治疾病的功效。

具体的猪肚养生食谱有：

1、防治脾胃虚寒

猪肚1个,生姜100克。将猪肚洗净,塞入生姜(切碎),缝合好后放入砂锅中,加入适量清水、盐,用小火煮至猪肚熟烂,佐餐食用。

2、补充脑力

脑力劳动者的大脑时常处于高度紧张的状态,很少休息,很容易用脑过度,导致食欲不振、头晕眼花、健忘失眠等症状。要使脑力劳动得以继续,必须有充足的营养补充脑力。白果60克，猪肚300克，和姜片一起放入锅中，再加入适量水，煲2个小时，加入盐、鸡精调味即可。有健脑益智的功效。

3、食欲不振大便溏稀

a. 去芯莲子20克，猪肚、粳米各100克。粳米淘洗干净；猪肚洗净、切丝，焯水。

b. 煮锅中加入适量水，烧开，倒入莲子、猪肚，煮1个小时，放粳米继续煮40分钟，至粥稠，加盐调味即可。

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农村老话“一个猪肚三副药”是什么意思？有科学依据吗？

几千年以来，古人在中医文化和饮食文化中就总结出很多对人体有益的食补方法，比如“一个猪肚三副药”，这个猪肚怎么和药搭上去了，查阅大量资料，原来这是一个比喻，《本草纲目》就有记载：猪肚，味甘，性微温。还有老话说“吃什么补什么”“以形补形”之类的话并不是不无道理。

猪肚很营养滋补，猪肚就是猪的胃，是消化和吸收营养的重要机器，俗话说，胃好，身体自然就好，所以人体消化和吸收功能至关重要，猪肚就有保养和修复这机器的营养成分。

一个猪肚要怎么才能抵三副药呢？那肯定是猪肚煲汤莫属了。下面我们就来介绍2个猪肚煲汤的方法：

1、猪肚的清洗方法

要想做出的猪肚好吃，第一步就是清洗，没清洗干净就直接影响做出的佳肴好不好吃。说实话清洗猪肚是个体力活也是个技术活。

把猪肚剪开，如果是做肚包鸡就只剪一个可以把鸡放进去的口子，只要有口子一样可以翻过来。

猪肚里面有一层粘液，那是消化霉，一定要把这层彻底、坚决的消灭掉，这消化酶的异味很大，不清除就直接影响口感。可以用醋、盐和淀粉反复搓洗，里里外外，边边角角，清洗干净。可以利用一切可以利用的工具来刮、蹭、刨、挫、抓、揉。

还有沾在外面的板油和淋巴割掉，

一直洗到没有腥臊味，无滑腻感，表面干净就差不多了。

说这么多就一个意思，要洗干净。要多洗几遍，要干干净净的。

2、肚包鸡

要准备的材料有：猪肚、鸡、红枣、枸杞、白胡椒粒、葱段、生姜、香茅、盐、油

把猪肚和鸡都要彻底清洗干净，在猪肚上开一个可以放进鸡去的口子。

在鸡肚子里放入葱段，生姜片，香茅。

要把2个鸡脚斩掉，可放汤里一起炖。

猪肚内加少量的盐和胡椒粒，然后把整只鸡塞到猪肚子里去，然后把开口封起来。

锅内加水，加少量的胡椒，肚包鸡冷水下锅后开大火，水沸腾后改小火慢炖2个小时左右，

然后把猪肚鸡捞出来，把猪肚和鸡切块后再放回汤里再炖几分钟，出锅前加盐增味，加鸡精提鲜即可。

3、猪肚鸡汤（家常版的肚包鸡）

要准备的材料有：猪肚、鸡、香菇、红枣、枸杞、花椒、白胡椒粉、八角、葱段、生姜、香茅、盐、油

香菇不需要很多，洗干净后先泡水半小时，加香菇的时候连泡香菇的水一起倒进去。

把猪肚和鸡都清洗干净。

起锅烧水，锅内加几片姜片、2个八角，少量的花椒，猪肚冷水下锅，水沸腾后再煮10分钟，焯好水后捞起用清水冲洗干净。

猪肚改刀切条状，鸡切块。

把切切好的猪肚和鸡放入沙煲，还要加葱段，姜片，红枣，香菇，还有最重要的胡椒粉加进去。枸杞出锅前十分钟加。

全部加好后大火烧开，然后改文火慢煲1个小时。

出锅前加盐提味，加鸡精提鲜。

药补不如食补，食补不如平常保养。