植物根须吸收养分都是以无机物分子进行，蒸腾作用与呼吸作用的配合，通过维管束运输到植物体周身。光合作用形成葡萄糖，呼吸作用燃烧葡萄糖转化为淀粉纤维——就是我们看到的植物会长高长大的样子。

那么为什么用化学肥料种的蔬菜没有农家有机肥种出来的好吃呢？植物的根须吸收养分有主动性与惰性的分别:农家有机肥在转化成无机物的过程，它里面的碳元素可以聚集土壤里的多种微生物种群它们可以疏松土壤，提高土壤里团粒结构与透气性，透水性，分解土壤里的微量元素使得根尖生长加速，吸收养分全面，根须健康庞大，植株更健康，所以我们才能品尝到蔬菜的真正风味。这是化学肥料所做不到的。

植物的根尖有惰性:化学肥料的施用，我们会发现作物的根须在短时间内只停留在近距离，它习惯了“依来顺受”的规律，如果使用过程中施用量过量，还会引起植株根须生长受到影响，更不用说能够吸收到更多土壤里的微量元素。可想而知，它的味道肯定比不上用有机农家肥种的味道好了！

为什么农家肥种植的白菜比用化肥的好吃？

通常人们只是想象着使用农家肥的好，其实化肥也需要，使用化肥长出来的白菜一样好吃。水肥管理会影响着品质，管理的好，品质会比单纯用农家肥的还好。