农村过年杀年猪，是多年来的传统习俗。家家户户都期待着自己家养了近一年的猪膘飞体壮，也显示女主人的勤劳贤惠。

后来随着改革开放，每到年底，在外漂泊的异乡人就对年猪有了很深的执念。

我们打工族有句俗语:有钱没钱，回家过年，每当回忆起杀年猪，邻里之间互相请吃“刨猪汤”的场景，思乡情绪就更浓了。

每当年底，选好良辰吉日，请了乡厨，左邻右里大叔大伯们帮忙杀年猪。

这时候女主人就会在前几天准备好棕叶，烫洗一番搓成绳子，用作挂肉。

乡厨来之前就会在灶台用灯草菜油点灯敬灶神，然后再烧二大锅开水，备着烫猪毛用。

众人进了猪圈，掐准时机，一拥而上，白白嫩嫩的大肥猪被拉出圈外，一阵嚎叫扑腾，最终偃旗息鼓。

去干净毛，冲洗干净的猪被分寸二半，俗称:开边。

然后去猪头，分前蹄，后蹄，在剥排骨

在把三线肉部分按主人的要求划成块腌腊肉，不成型的杂肉就灌香肠，炸酥肉。

这时候阿姨婶子们就开始准备“刨猪汤”血旺汤是一定要有的，老人们会根据血旺的多少好坏来预测来年的好运气。

“刨猪汤”里白切肉是一定要有的，选一段三线肉煮熟切片，沾上自己捣的蒜泥辣酱，那味道回味无穷啊！

芹菜火爆肥肠和大葱爆猪肝也是“刨猪汤”里的重要觉色，而且这二道菜特别考验主人的厨艺，近些年有的人家会专门请厨师做。

冬天的萝卜有嫩又甜，萝卜炖排骨就成了首选，炸酥肉是帮厨们的下酒菜，农村的土鸡蛋红薯淀粉做的炸酥肉，外焦里嫩，又乡又麻，老人们每年总会做很多，来年儿女外出打工，行囊里总少不了妈妈给的炸酥肉，腊肉香肠，腊猪蹄……

如今随着时代的发展，养殖也变得规范化，科学化，我们由以前的物资匮乏到今天的琳琅满目，应有尽有。

可是老一辈人，以及我们60后70后80后还有“泡猪汤”

情节，杀年猪成为了一种期待，对童年的回忆，对家乡的思念，这就是乡愁，这就是落叶归根的诠释。

规范化管理，科学化喂养是不容置疑的，

还望给大家一个适应过程，不要一刀切，制度是刻板的，人是重情重义的。