湘菜作为八大菜系之一，有其自己的特点，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，色泽上油重色浓，讲求实惠，味道上偏香辣，有不少经典的菜肴。虽然我不是湖南人，但对湘菜还是挺喜欢的，有幸在湖南呆过不短的时间，不少湘菜都吃过，下面给大家分享一下我印象中的十大湖南美食。

1、剁椒鱼头

剁椒鱼头是一道经典湘菜，在湖南的许多地方都可以吃到，也是在全国范围内传播度最广的一道湖南菜。通常以鳙鱼的鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩，肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

2、东安鸡

东安鸡是永州的名吃，因产于永州东安县而得名。此菜色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。

3、永州血鸭

除了东安鸡，血鸭是永州的另外一道名吃，在永州当地，几乎家家户户都会制作此菜，其具有美味、开胃的特点，深受当地人所喜爱。永州血鸭分为多种，有宁远、新田、蓝山等多个口味，现在各家都说自己的血鸭是最正宗的，到目前这个问题也没有定论，但不可否认，血鸭确实是一道地方美味，值得一试。

4、湘西小炒肉

如果让我在众多湘菜里面选择一道最喜欢的下饭菜，我会选择小炒肉。小炒肉香辣爽口，肉质鲜嫩，肉香浓郁，用来下酒下饭都是很好的菜。

5、湘西外婆菜

外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜，将菜品采摘回来，洗净，用湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，然后和肉末炒制而成。此菜口感极好，嚼之有劲，品之逾香，也是不错的一道下饭菜。

6、毛氏红烧肉

毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道经典湘菜，也是一道色香味俱全的传统名肴，据说毛主席特别喜欢吃这道菜。这道菜色泽红亮，肉香味浓，无油腻感，因在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻，非常好吃。

7、猪血丸子

猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，是邵阳市的一道传统名菜，在当地很受欢迎，是很多家庭过年必备的菜肴。此菜以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成，有些地方又加入了鸡蛋，味道更佳。

8、口味虾

口味虾是长沙的一道名肴，也就是我们常说的麻辣小龙虾，到过长沙的朋友应该都吃过这道地方名吃。该菜品以小龙虾制成，口味麻辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。

9、腊味合蒸

湖南的腊味制品在全国都很有名，到了湖南又怎能不尝一下本地的正宗腊味呢？正好有这么一道经典湘菜就是以湖南腊味为原料精制而成的，喜欢吃腊味的朋友千万不要错过了。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成，其做法简单，腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻 ，还有一定的消食功能。

10、辣椒炒肉

辣椒炒肉是湘菜中最家常的一道菜肴，现在不光是湖南人会做这道菜，全国人们几乎都会做这道菜，但是说到味道，还是属湖南人做得好。尽管味道辛辣，但这道菜越吃越香，配上米饭，让人欲罢不能，越吃越想吃。

以上10道湘菜是我自己评选的心中最经典的10道，只代表自己的观点，欢迎大家留言补充不同观点，让湘菜的传播度更广一些。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

你心中“不得不品的湖南十大美食”有哪些？

湖南是鱼米之乡，五谷丰登，六畜兴旺，食材充足。湖南菜又名湘菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，湘菜用料广泛，口味多变，油重色浓，讲究实惠。我因工作需要，跑遍湖南各地，尝尽三湘四水美食，留下深刻印象和难忘的回忆。

祁阳墨鱼豆腐丝——发明于上世纪三十年代，祁阳十大碗之首，用水发墨鱼、水豆腐、瘦猪肉、鲜冬笋切细丝加工而成。东安鸡——发明于唐代，已有1200多年历史。用母鸡、米辣、生姜、米醋加工而成，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味兼具。永州血鸭——杀鸭留血，用筷子搅动不让鸭血凝固，用鸭肉和鸭血、辣椒、生姜、蒜子加工而成，吃了上癔。新化三合汤——用牛肉、牛肚、牛血、干红辣椒、山胡椒油加工而成，汤鲜色红，味道奇异。

邵阳猪血丸子——发明于清代康熙年间，用豆腐、猪血、肉末、鸡蛋、辣椒粉搅拌，做成馒头状，先晒几天，然后燃烧锯木屑、谷壳熏烤。猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口。怀化牛头晏——用整牛头配作料加工而成，连锅一起上桌，配以泡红辣、腊肉、蒿子巴巴等，用刀子割头牛肉食用。“牛头晏”看起来吓人，吃起来十分鲜美，每块肉都鲜嫩湿润。肥而不腻。湘西酸肉——将猪肉煮成六成熟，用玉米粉、精盐、胡椒粉拌匀，放置密封罐腌制15天以上，让肉变酸。将腌制酸肉下锅爆炒，粘附在肉上的玉米粉经油炸变成金黄色，散发阵阵香味，闻之生津。韶山毛氏红烧肉——用带皮五花肉、白糖、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、姜片加工而成，肥而不腻，香甜松软、入口即化，非常好吃。

长沙剁椒鱼头——用雄鱼头加剁椒、香菜、豆豉、姜末、蒜蓉加工而成，酸、辣、鲜、滑，艳丽动人，撩人食欲。长沙嗅豆腐——用浏阳豆豉、香菇、曲酒煮成卤水，将豆腐胚浸泡卤水中三五个小时，取出用水漂洗凉干、小火油炸后装盘，加辣椒油、香油、酱油食用，嗅香浓郁。湖南有很多美食，不一一列举，欢迎网友来湖南品尝。

你心中“不得不品的湖南十大美食”有哪些？

我记得我在湖南吃的最好吃的就是这盘红烧肉，简直是好吃到爆！

这是下了张家界机场后，在去张家界路上路过的一家店吃的。当时看见端上桌的这盘毛氏红烧肉，先是一口拒绝了，心想吃了绝对长肉嘎嘎。但朋友们吃了后都赞不绝口，一定要我也尝尝，仔细看看，整个菜色泽红亮，半肥半瘦，香气四溢，于是拿起筷子尝了一块。这下可不得了，肉吃起来糯糯的，一点都不腻，入口即化。这个味道，有八角、桂皮、辣椒、葱的味，还有几丝回甜味，不怎么吃肥肉的我，一口就吃完一大块，还想再吃一块时，已经没有了！老板说，毛氏红烧肉与其它红烧肉不同的地方，秘诀在于使用了湖南的豆豉和辣椒，因此味道奇香。所以，我觉得湖南的这道菜最好吃，去湖南，一点要品尝！

你心中“不得不品的湖南十大美食”有哪些？

作为我国八大菜系之一，湘菜一直是香辣菜的代表，滋味侧重，但色香味齐全。用料对比广泛，所以口味对比多变。因地理位置的因素，所以大部分的菜都对比偏辣，当然假如不喜欢吃辣的同学去湘菜馆也能吃到自个想要吃的菜



No.10 湖南扣肉

在湖南，扣肉肯定可以算得上是宴来宾的大菜了，非首要来宾不进场。当然了，扣肉就算往常吃也是适当下饭的。通常肉选用的都是五花肉，再加上雪里蕨，先煮后炸，最终再蒸，技术对比复杂



No.9 茄子煲

茄子有多种做法，适用于烧，焖，蒸，炸，拌等等，茄子煲归于蒸的一种，经过先蒸好茄子，然后烧油再经过小火砂煲煲一下，再撒上配料即可。正宗的湘菜馆，这道菜做起来对错常好吃的



No.8 手撕包菜

说起手撕包菜，最知名的仍是湖南各大学城周边的饭馆，无论是蒸菜馆仍是小炒，这道菜可说是除非没有否则必点的一个蔬菜。比马铃薯丝出现的频率还高，和往常做的素菜不一样，滋味不是清淡，而对错常重，会放蚝油等一系列添加滋味的油类，再加上干红辣椒，会让你对一个素菜耐人寻味也许也只要它了



No.7 干锅肥肠

湘菜做肥肠很考究，用面粉和醋重复搓，然后再用清水或许啤酒重复冲洗以确保肥肠的口感和干净卫生，通常干锅肥肠都会煮上20分钟左右，有经验的师傅会把握好时刻和火候，既不会没嚼劲也不会煮不行咬不动



No.6 湘西土匪鸭

土匪鸭制造首要上靠焖，口味香辣为主。滋味当然上对比重的，由于鸭肉对比腥，湘菜师傅通常都会用料酒先把鸭肉腌个几分钟，再用水，最终再用啤酒烧。假如客人没有特殊请求，通常还会加点醋。这样腥味彻底去掉后，鸭肉就香馥馥的啦



No.5腊味合蒸

腊味合蒸是湖南传统名菜之一，取腊鱼，腊肉，腊鸡参加鸡汤和别的调料，下锅清蒸而成。吃的时分腊味浓重，咸甜适口，柔韧不腻，用来下饭可谓是良配。辅料假如再加上豆鼓，完美的诠释了湘菜的色香味齐全了



No.4 毛氏红烧肉

毛氏红烧肉可谓是特征湘菜了，并不是说制造者是姓毛，它的典故首要是由于毛爷爷格外喜欢吃湖南的这道特征菜而出名。在选材会格外请求要是非双色的猪的五花肉。在烧制过程中参加少量的辣椒，滋味甜中带咸，咸中有辣，甜而不腻



No.3 干锅花菜

湖南人对比喜欢吃干锅菜，所以像干锅肥肠，干锅鸡等等都非常的受群众的喜欢。干锅花菜是里面对比特征的一种蔬菜做法，通常会在锅内参加五花肉，滋味会好很多。咬起来清脆，花菜一口一个绝不迷糊。干锅菜通常会越吃越有滋味，越吃越好吃



No.2 农家小炒肉

排在第二的这道农家小炒肉可以说是经典中的经典，光看着就非常有胃口，透着一股子的香辣滋味。猪肉在做之前用调料先拌一下滋味会更佳



No.1 剁椒鱼头

假如你不是湖南人，你说不定也听过这道名菜。根本上去刀湘菜馆的人，都会尝尝这道名湘菜剁椒鱼头。红的辣椒，绿的香菜，黑的豆鼓，白的葱花搭配上大嘴鱼头，胃口满满。格外是吃完鱼肉后，让老板给下点面条放入菜碗中。那滋味几乎好吃到爆破，强烈推荐。

你心中“不得不品的湖南十大美食”有哪些？

作为常年在湖南省内各地市出差，经常请客户吃饭的打工狗🐶，品尝过的美食还是有一些的，现在给大家推荐一下我尝过不错的大家有机会可以去试试，先推荐一下永州的菜，因为这一年多去那边比较多，体会比较深刻，排名不分先后啊

1.祁阳曲米鱼

第一次是在那边一个朋友家宴席上，朋友介绍这是鱼蒸熟用酒曲米盐之类腌制的，鱼肉外包着一些红色的粉（曲米），没刺，好像都是用草鱼做的，下酒非常好，平时做零食吃也很不错，后来走的时候听说我爱吃还给我包了一大袋子带走，不过这个在其他地方没见过，即便祁阳本地专门做这个卖的也很少，不知道什么原因，有感兴趣的朋友可以去尝尝

2.东安鸡

永州名菜，特点在醋和生姜，第一次吃觉得怎么还有鸡用醋来做的啊，它的鲜味怎么办？不过吃了这个以后，觉得嗯，味道蛮不错嘛！从此爱上了这道酸鲜开胃，估计还能减肥的菜，前两天试着做了两次，第二次算是基本成功，吃货想吃的可以自己到网上找教程去，简单得很，就是回锅煮的时候千万别放太多汤，血的教训

3永州血鸭

喜欢吃，但是不会做，原谅我这个懒人，虽然是吃货，但这个菜做起来太麻烦，没有自己做过，而且夸这个菜的很多，说自己地方是正宗做法的也很多，不过看大家喜欢了，每个地方都有自己的特色的

4.鱼粉

反正现在很多挂地方牌子的鱼粉，我们楼下就几个，湘西鱼粉啊，永州鱼粉啊啥的，但我还是认为鱼粉在道州爱莲宾馆对面一个巷子里吃过的最正宗，现煮鱼，鱼杂鱼头各种，我基本都尝了一圈味道很鲜很正，没有那么多乱七八糟的调料，好像只有早上和中午有，下午晚上关门

5.祁阳墨鱼豆腐汤

豆腐的软嫩和墨鱼的q弹混合在一起，之前吃过几次，一直不知道具体菜名，刚看了其他回答才知道，不靠谱吃货就是说我了!这个菜其他地方也没有吃到过，所以大家到了祁阳一定去尝尝，顺便可以问问为什么他们几个这么好吃的菜没到外面推广起来

6.江华狗仔豆

这个菜在其他地方没见过，有点像酸水浸出来的蚕豆，但不是蚕豆，炒出来酸脆可口，可惜去到那边几次就吃到过一次，还是刚好那饭店有。。。

这些是永州特色，还有好多菜一时没想起来，再推荐个娄底的，个人觉得很有特色且好吃的

7.新化鸭子粑粑

这个是用粉蒸肉的粉和鸭子一起做出来的，味道很是特别，到那边可以试试，我觉得和血鸭做法各有千秋，每次去那边必点