炎炎夏日正是啤酒配烤串的绝佳时节，晚上邀三五好友，围坐在一起，脚底下踩着啤酒箱，大口的享受啤酒带来的清凉杀口感，是夏季里舒服又惬意的休闲方式；或者自己下班后打开冰箱，在晚饭的时候来上一瓶冰镇啤酒，夏日里的燥热和烦闷随着冰凉的啤酒下肚，再返上一个酒嗝，特别的舒服和惬意。

啤酒作为古老的酒精饮料，它的历史是很悠久的，据说在距今4000多年前人们已经开始酿造和饮用啤酒。不过啤酒传入中国的历史并不长，国内最早的啤酒哈尔滨啤酒也不过只有100多年的历史，但是这并不妨碍啤酒成为中国目前销量最高、产量最高的酒水，而且在很长一段时间里国内的各个城市几乎都有本地的啤酒品牌。

现在国内的啤酒市场基本都被四大啤酒集团和外资啤酒所占领，像我们日常饮用的大多是青岛、雪花、燕京、哈尔滨和嘉士伯旗下的啤酒品牌。

现在的啤酒按照酿造工艺和所用原料的不同，基本分为这几种:

1.工业拉格啤酒:拉格啤酒就是采用酵母在底层发酵，这样发酵的时间短，酒体比较稳定，可以适合大规模的生产，现在市场大多数几块钱一瓶的啤酒都是这种啤酒。

2.艾尔啤酒:艾尔啤酒是酵母在发酵罐的顶层发酵，因为发酵时间长，所以产量不是很高，因此艾尔啤酒的售价一般要高过拉格啤酒。

3.添加了辅料的啤酒:啤酒按照德国巴伐利亚州于1516年颁布的【啤酒纯净法】，啤酒只能由麦芽、酵母和啤酒花酿造而成，这部法律虽然早在1987年就被欧盟废止了，不过这在很多啤酒爱好者眼里，挑选好喝的啤酒，配料表里只能有水、麦芽、啤酒花和酵母，添加其它辅料的都不能算好喝的啤酒。

4.所谓的“精酿啤酒”:精酿啤酒这个概念是由每个人提出的，也就是啤酒的年产量不能超过600万桶，啤酒通过艾尔发酵可以添加一些香料来增添的啤酒的香味，以及啤酒中不能🈶玉米、大米、啤酒花制品等杂七杂八的辅料，不过精酿啤酒并没有什么统一的行业标准，而且价格也比较贵，因此还是属于比较小众的啤酒。

为何中国啤酒大部分麦芽浓度在8、9度，而且还有大米成分

一，啤酒中加大米的原因

①.缩短啤酒的发酵时间:啤酒中加大米主要都是工业拉格啤酒，拉格啤酒就是为了大规模的生产，加了大米可以缩短啤酒的发酵时间，因此也可以增加啤酒的产量。

②.改善啤酒的口味:纯粹大麦芽或小麦芽的啤酒会有苦味或酸味，这未必适合大多数人的口味，加了大米以后的啤酒会改善啤酒的口味，使啤酒的味道更加柔和。酿酒界有句俗语“高粱香、小麦冲、大米净、玉米呛”，加了大米的啤酒会使啤酒更加纯净，减少啤酒中的异味，也许这样更适合中国人的口味。

③.使啤酒更具有稳定性:啤酒中添加大米可以使拉格啤酒的品质更加稳定，因此也能保证味道的统一性，这样更容易大规模的生产，诟病啤酒中加大米的，要知道大米可是比小麦要贵。

二，为何国产啤酒麦芽浓度在8、9度

①.啤酒作为古老的酒精饮品，从它诞生之日起并没有那么多的行业标准，不过是近些年喝啤酒的人越来越多，才开始研究起啤酒来。啤酒的重要指标就是麦芽浓度和酒精度，麦芽浓度高的啤酒水的含量自然会少，因此喝起来会觉得回味厚重一些，当然价钱也会高上一些；麦芽浓度低的啤酒自然价钱会便宜一些，啤酒的麦芽浓度高低会体现在啤酒的售价上，麦芽浓度8、9度的国产啤酒，也是为了迎合市场消费者的需要，想喝麦芽浓度高的啤酒市场也有很多。

②.啤酒的麦芽浓度在8、9度这个并不是国产啤酒的专利，而且把啤酒的麦芽浓度做到这个度数，正是来源于国外的啤酒制造商。现在国内市场上的啤酒品牌，纯粹是国产独资的已经少之又少，比如哈尔滨是百威旗下的；乌苏是嘉士伯旗下的等。这些大型的跨国啤酒集团，并不是专门针对中国市场而添加大米和把麦芽浓度做低，而是这种工业淡拉格啤酒现在是市场的主流，号称全球销量第一的科罗娜，里面不也一样有玉米等添加吗？而且麦芽浓度也不高。

啤酒的品种有很多种，而且为了满足不同人的口味，以及不同的消费群体，也会有针对性的生产不同的啤酒，至于不想喝添加大米和麦芽浓度在8、9度啤酒，也有很多的选择，所以没有必要吹毛求疵去诟病国产啤酒。

为什么中国啤酒大部分麦芽浓度在8、9度，而大部分都有大米成分？

大家好，我是小林厨房的小林，今天我来回答“为什么中国啤酒大部分麦芽浓度在8，9度，而大部分都有大米成份？”这个问题，关注我，每天都有精彩内容等着你。

为什么中国啤酒大部分麦芽浓度在8，9度，而大部分都有大米成份？这是为什么呢？其实这主要是因为我们的啤酒大部分都属于“工业啤酒”的范畴，比如常见的青岛，雪花，燕京等品牌都属于“工业啤酒”，与之相对应的就是“精酿啤酒”，我们来先来了解一下这两者的有啥区别。

什么是“精酿啤酒”呢？

可以简单理解为是“精致酿造得来的啤酒”，1516年德国颁布了世界上第一条关于食品生产规则的法令《德国啤酒纯酿法令》，这里面规定了啤酒生产的原料只能是麦芽，酵母，水和啤酒花4种，这也是现代传统精酿啤酒所要奉行的。

精酿啤酒采用的艾尔工艺（酵母上层发酵），发酵时间比较长，甚至长达两个月左右，制作精细，这说明酿造出的啤酒质量上乘，麦芽浓度和酒精度数高，口感更好，但是由于酿造周期比较长，所以其产量不多价格也比较贵。

什么是“工业啤酒”呢？

说的简单一点，就是为了大规模批量化的流水线作业，发酵的工艺采用拉格酵母下层发酵，现代工业啤酒发酵时间最短在7天左右就可以了，只要原材料充足就可以源源不断的生产，为了降低生产成本，提高发酵速度，就会是用大米来代替“麦芽”来发酵，因为大米的出糖率比麦芽的要高，价格也便宜，但是并不能为啤酒带来更好的味道，到了后来还会用淀粉，糖浆，玉米等代替“麦芽”，添加这些辅料的啤酒普遍的麦芽汁浓度都在6到9度之间，酒精度数大概只在2%左右，口感和味道全无，和“啤水”没有差别。

如何挑到好啤酒

1.挑选配料表中只有“麦芽，酵母，水和啤酒花”这四种原料的，其他有大米，玉米，淀粉和糖浆的都不是优质啤酒。

2.挑选麦芽汁浓度10度以上的，酒精度数4度以上的，麦芽汁浓度越高代表啤酒的口感和味道更好，泡沫更加的细腻丰富，而麦芽汁浓度和酒精度数成正比，麦芽汁浓度在10度时酒精度数在4度左右，当然麦芽汁浓度越高价格也就越贵，味道也会稍微苦一点，但是那才是优质啤酒的原本的味道啊。

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为什么中国啤酒大部分麦芽浓度在8、9度，而大部分都有大米成分？

日常啤酒的配料表中含有大米，这个常常被我们吃瓜大众们讽刺和诟病，认为这不是纯粹的啤酒，而是一种水货，一种工业流水化的产物，没有多少啤酒的本质。

当下市场主流的啤酒依然是底层发酵法的拉格啤酒，尤其是经过巴氏杀菌的熟啤，这是最大众化的啤酒，你可能每天都在喝。

当然如果你不喜欢这种啤酒，还参照德国1516年的《啤酒纯净法》，你也可以说他不是纯粹的啤酒。

其实德国人严谨的风格，从这个《啤酒纯净法》就能看出来，其实有点过于遵守传统，坚持已见，甚至不太变通，墨守成规。

现在来看，这对于啤酒创新上并不是一个好事，反而比利时果香味福佳啤酒、法国凯旋1664，这种啤酒能让人非常受用，尤其是前者，竟然形成了自己独特的啤酒风格。

这就是创新的结果。那么啤酒中，还有大米是怎么回事呢，难道是生产创新？

拉格啤酒生产中出现辅料大米，除了在特定时期能降低酿造成本之外，还有一种作用，就是让拉格型的啤酒更加爽口，让酒花苦涩感降低。

除此之外，大米淀粉糖化比麦芽糖化会更快，生产上也更稳定，也更符合现代啤酒的生产节奏，从而缩短酿造时间，快速满足大众市场需要。

拉格型啤酒的特征就是淡爽，爽口，酒体澄澈。这和上层发酵酒体醇厚的艾尔啤酒不是一个风格。

啤酒酿造原料中除了常规的水、麦芽、酒花制品，另外只包含一个大米，而没有啤酒糖浆之类的东东，那么这个啤酒其实还算可以的，比如青岛纯生。

但是前提是这种啤酒不能过分稀释，原麦汁浓度至少要达到10°P，酒精度要达到4°以上。不过现在的啤酒，正如题目所说，大部分麦芽浓度都非常低度，一般都在8到9度徘徊的样子，甚至还有更低的。

而且大众已经把这种啤酒喝顺嘴了，一旦喝点高度的啤酒，反而不习惯。

以前老王总是说，这种工业拉格淡爽低度啤酒，已经定格了大众的饮用习惯，从拉低了大众的审美。一旦喝个好啤酒，要么不习惯，要么颠覆人知，口味开始变得挑剔。

啤酒含有大米，大家统一的认知是生产降低成本，度数低，加水稀释，让啤酒成为啤水，使其成为真正的水货。这当然是一个重要的原因，降低成本，让啤酒利润最大化。

工业拉格啤酒，在口感上，因为大米不是麦芽，麦芽的香氛也不突出，加上酒体稀薄，这更让会喝的大众为之不爽。

总之，啤酒加入大米，是啤酒生产中的一种糖化辅料，啤酒原麦汁浓度降低后，经过稀释，可以生产更多的啤酒。就像白酒一样，同系列白酒，度数高的总比度数低的贵！更重要的是，大众口感已经适应了这种低度工业拉格啤酒的生态。

【完】

为什么中国啤酒大部分麦芽浓度在8、9度，而大部分都有大米成分？

成本低，价格低，进口啤酒原料好价格高，而且不适合国人的喝法，国人喝酒碰杯就得干，大口喝啤酒，进口啤酒度数高不适合一杯干。

为什么中国啤酒大部分麦芽浓度在8、9度，而大部分都有大米成分？

连续看到两种关于拉格啤酒的议论帖子。

一个帖子指出，进口啤酒能够持续旺销，基本原因一、进口啤酒麦精度都在11-12度，二、进口啤酒不搀大米。

另一种帖子，说麦精度低和掺大米，自有其好处。而《百度》明确指出：大米

淀粉含量高，浸出率也高，含油质较少。但大米淀粉的糊化温度比玉米高。以大米为辅助原料酿造的啤酒色泽浅，口味清爽。大米是中国啤酒厂商用量最多的辅助原料，主要目的是降低成本。

而可以对比的新疆红乌苏啤酒原麦汁浓度11°P，酒精度≥4°，500ml市价是6.24元，比进口的便宜。

所以，“诟病啤酒中加大米的，要知道大米可是比小麦要贵”就是一句谎话。

谁是谁非，消费者自己判别吧！

把啤酒的灵魂酒花一步步尅扣掉，让酒花味从中国啤酒淡出，营造出中国特色的啤酒，首先愚弄和损害的是中国消费者，大量忠实的中国啤酒消费者，可能根本不知道正宗的啤酒什么味。最终是消灭了中国啤酒商自己。

如果再听到“洋啤酒倾销扼杀了新生的中国啤酒业”，你先不忙拍案而起。不作是不会死的。