李斯特菌是一种兼性厌氧细菌，是最致命的食源性病原体之一。

李斯特菌在环境中无处不在，在绝大多数食品中都能找到李斯特菌。肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都已被证实是李斯特菌的感染源。李斯特菌中毒严重的可引起血液和脑组织感染，很多国家都已经采取措施来控制食品中的李斯特菌，并制定了相应的标准。

在6月10日举行的“海峡两岸海洋渔业可持续发展研讨会”上,陈历历教授介绍了重组李斯特菌对虾口服疫苗的研发，口服疫苗的研发和使用将会有效地提高对虾抗病能力和降低养殖人力成本。近年来，李斯特菌应用于人类癌症治疗上，其致病性被去除，且能避免肠道屏障，不易被肠胃道酵素所破坏，因此只要将表现的载体接上不同抗原，就能将此系统广泛用于水产病毒性疾病当中。使用白虾作为测试物种，以评估重组型李斯特菌发展口服运送系统的有效性。实验证实重组型李斯特菌口服系统有良好的条件可在虾类水产养殖中发展。

水产养殖中的李斯特菌是一种什么样的细菌？

这种病菌可不得了，曾经在南非爆发疫情。最近国内也有孕妇妈妈出现感染，幸亏及时抢救。李斯特菌又名单核球增多性李斯特菌，是一种致命的食源性病原体，主要以食物为传染媒介，肉、肉制品、蛋、禽、奶及海产品等均可成为其感染源。李斯特菌感染的潜伏期较长，一般为4～21天，最长可达3个月。

在生活中，我们应当如何预防呢？

一、冰箱里的食物应加热后食用

李斯特菌可通过加热方式灭活，中心温度必须达到70℃，持续2分钟以上。

二、减少冷冻食品的摄入

少吃或不吃冷冻食品，降低感染李斯特菌的风险。

三、远离高风险食物

这类食物包括未经高温消毒制作的奶酪、未经杀菌的蛋黄酱、未完全煮熟的蔬菜和存放时间较长的冰淇淋等。