我其实只能算半个山东人，我是江苏徐州的，妈妈老家是山东济宁的，很多妈妈的亲戚也是在山东，对山东的酒文化大概也知道一些，再加上徐州紧挨着山东，历来喝酒也不逊于山东人，所以针对题主的这个问题，我还是有一点发言权的。

说山东人全国最能喝酒，也不见的，至少我感觉山东酒量并不比内蒙大，论喝快酒或者酒的度数也比不过东北人，只是山东有很深的酒文化，很多山东人爱喝酒，如果酒席上面或者宴请朋友桌上没有酒那就不叫做酒席，也不称为请客，只有大家聚在一起，一边喝酒一边吃菜，酒足饭饱，才算请客到位了，这就是山东的一种酒文化。

山东人喝酒，很少见用3钱左右的小酒杯喝的，一般就是可以装3两多的玻璃杯，一般一瓶酒正好倒3杯，这正好也突出了山东人的豪爽，像是梁山好汉的后代，对于山东人来说，小杯喝酒太过于小家子气，不够大气，喝酒就要大口喝。

山东人的酒桌其实有一些礼仪的，首先一个桌上面位置很重要，不是随便坐的，要分主宾的，一般一大桌里面会有一个主位，还有一个主陪位，这两个不要混为一谈，然后还有主宾、次宾、副主陪、次陪等位置，顺序一般是不会乱的。一般是主位开讲，喝第一杯酒，一般是分3-6次喝完，一边聊天一边吃菜一边喝酒。等主位第一杯酒和大家喝完之后，主陪开始发话，喝第二杯酒，一般是3次喝完，等这两杯酒喝完基本上就6-7两了，大家喝得脸红了，然后就开始自由活动，找自己想喝的一起喝，就没有过多的要求了。

一般如果菜桌上有整条鱼上桌的时候，很多山东的地方会有“头三尾四”的说法，还有的地方会在喝酒过程中斗酒，穿插一些互动游戏，把喝酒的气氛推向高潮，这里就不一一赘述了。

一般山东人喝酒喜欢喝慢酒，除了婚宴上这种酒席外，请人吃饭喝酒一般都在三个小时以上，如果是在家里做饭喝酒，那时间有的会更长，甚至能喝半天，记得有一次我去我山东的老舅家里，他和朋友喝酒从上午的11点开始喝，一直喝到晚上12点，菜都热了好几次，这就是山东人喝酒的特点，一般这样喝下来，8-9两会有的，幸亏山东人一般不怎么喝高度酒，38度左右，这样喝其实也了不得，最后给大家说一下，喝酒不开车，开车不喝酒，文明喝酒，从我做起！

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我不断更新的动力！

山东人在酒桌上喝酒有什么习俗？

先来说一下山东人喝酒入座、敬酒的规矩。

规矩之一 正对大门的为主陪

主陪可以理解为饭桌上的主人，他是请客一方的主角。通常负责掌控全局，一般都是请客方职务最高的人，或者年纪最长的人，或者是这次饭局的主导者。

规矩之二 与主陪相对的为副陪

顾名思义，这是主陪的副手，通常酒量比较大，善于活跃气氛，有时要为主陪挡酒。一般来说，单位饭局的话，是办公室主任坐那里，朋友或者私人聚会，性格开朗能说会道的人坐那里。还有一种情况，就是求人办事要付账的人会坐那里。

规矩之三 以右为上

有了主副陪，再坐下来的人就很容易安排了，右手为上，左手为次。就是主陪右手坐的人，是主宾，主陪左手坐的人是副宾。同理，副陪右手的是三宾，左手的是四宾。当然，如果以副陪的眼光来看，那正好相反，就是以左为上了。

规矩之四 三陪四陪侍候局

通常挨着主宾和副宾的叫三陪，四陪。他们的任务是协助主陪照顾好主副宾，让大家吃好喝好。是侍候这个饭局的人，通常都有一定的酒量。

以上是按照标准的8人桌来定的座次

以上是按照标准的8人桌来定的座次。如果是10人的，主副陪、主副宾位置不动，其他人原则上是请客一方要穿插坐在客人之间，方便照顾客人们吃饱喝好。

下面再来谈一下敬酒的规矩。

规矩之一 主陪带酒

酒宴开始，主陪等第一个热菜上来后就可以领酒了，也叫带酒。

规矩之二 事先约定带酒数量

无论是主陪还是副陪，都要在开始领酒前定下喝多少，通常是三六七九这样来喝。就是主陪喝三杯或者三口喝完一杯，副陪也喝三个，这是六个。让三陪带一个，这是七个。但是如果约定的是九个，那就是主陪三个，副陪三个，三陪二个，四陪一个。

规矩之三 主副陪要打圈

约定的三六七九喝完，主副陪要分别从右手开始，依次和客人喝酒，通常是喝两个。特殊情况下，也可以从左边敬酒，比如主宾不善饮酒，身体有恙，或者主宾虽然身份高，但副宾年龄大，主宾以示尊敬让副宾先喝。但这种特殊情况比较少见，比较正规的酒局上基本不会出现。

必须事先约定好带酒的数量

规矩之三 三四陪单独领酒

主副陪打圈结束后，三四陪可以打圈，也可以单独和主、副宾喝酒，通常也是两个。

规矩之四 加深酒

在结束上述敬酒后，如果喝酒的宾主双方聊得好，可以宾主双方喝加深酒，以示加深感情。

规矩之五 要有敬酒辞

所有敬酒和带酒的人，每喝一个酒都要有敬酒辞或者祝酒辞，而且下个人的敬酒辞不能和上个人相同，谁说的好，说的有意义，谁就能引来喝彩，酒也就一干而尽了。

每喝一个酒都要有敬酒辞或者祝酒辞

规矩之六 客人回敬不允许不喝

主副陪、三四陪全部程序走完后，客人可以回敬了。客人回敬，主人必须喝下，喝几个喝多少，都不能讨价还价。

规矩之七 主陪收场

双方酒足饭饱，酒宴结束时，通常主陪做最后陈词，进行总结发言，然后结束。当然也有主宾做最后陈词、总结发言的，通常这种情况是主宾的身份比较尊贵。

规矩之八 不留杯中酒

酒宴结束的最后一杯酒，无论是宾是主每个人都必须喝尽，不能有余留。

规矩之九 主副陪可以喝交接酒

这个规矩前些年较流行，就是主陪带酒喝完预定杯数，单独和副陪喝一杯，以示把敬酒权交给副陪，由副陪带酒。这几年基本不流行了，交接酒流行时也是“要想客人喝好，自己先喝倒”流行的时候。而现在，说实话“没有这么傻的请客的人啦”。

现在再来说说喝开门酒的规矩

第一杯酒又叫开门酒。门都开错了，这个酒局再怎么走都会觉得别扭。所以从这个意义上讲，开门酒错了，整个酒局也就错了。

1、开喝时间

什么时候喝开门酒呢？是倒上酒就开喝，还是等菜上齐了再喝？正确做法是，等第一道热菜上来后就可以喝开门酒了。通常，宾主各就各位，吃着小凉菜，心情放松后第一道热菜就会上桌。此时，也意味着酒席正式开始了。

2、由谁提议

按山东人的规矩，只有主陪才有资格提议喝开门酒。主陪可以理解为这次酒局的主人，会坐在主陪的座位上，掌控本次酒局的全场。通常在提议前会询问大家“我们开始吧……”就是提醒大家做好准备，集中精力要喝酒了。

3、必须都要喝

开门酒可以不喝吗？答案是：不行！无论男女老幼都要喝，当然其中有特殊情况的比如不善饮酒、要开车、未成年的孩子等，在这种情况下也必须把面前的杯子倒满，里面可以是饮料、牛奶，哪怕以水当酒但第一杯是必须喝的。

4、要不要碰杯

山东人常说的话是：第一杯酒咱们碰一个。也就是说，第一杯酒都要碰杯的，无一例外。哪怕是超大的、坐20人的圆桌，第一杯酒主陪也必须逐一碰杯，然后共同举杯饮下。

5、要喝几杯

开门酒要事先约定，通常是三杯，这三杯酒必须在主陪带领下进行。每喝一杯都要有祝酒辞，比如第一杯是欢迎酒，第二杯是朋友酒，第三杯是祝福酒等，总之要说出酒的寓意来，让大家明白你的心意、诚意。

6、具体的量是多少

三杯开门酒下肚，酒量差的是不是直接就倒下了？所以要说明的是：如果是白酒，通常用几钱的小杯，三杯下去大约一两酒，一般人还是能承受的。如果是啤酒，那么三杯就是实实在在的三杯了。

7、能不能只喝一杯

答案是：不能！开门酒只喝一杯显然对客人不够尊重。而且在某些时候，为表示对客人的重视，开门酒会约定为六杯，主陪要带领大家喝六杯酒。

8、杯数和个数的差别

在喝白酒时，会有杯数和个数的差别。比如桌上没有小杯，只有大杯，开门酒通常会说成是“三个一杯”，就是三口要把整杯酒喝下去。酒多酒少自己掌握，但三口杯子要见底。一般主陪还会巡视一圈，谁杯子有酒就督促谁喝下，如果有人故意留下一点，主陪会开玩笑说：“大家不要养鱼啊……”

9、开门酒结束的讲究

主陪按约定敬完开门酒，是不是就交给副陪了？一般情况下是这样，比如会交待一句“下面由副陪XX来敬酒……”但是， 有的时候开门酒结束也有讲究，就是主副陪两个人要喝一个交接酒，以示敬酒权力交给了副陪。

山东的酒桌规矩还有许多，比如“席不正不坐”，在酒桌上不能乱坐，主陪、副陪、主宾、副宾分得很清。再比如“唯酒无量，不及乱”；“乡人饮酒，杖者出，斯出矣”。酒可以限量饮用，但不要喝醉；喝完酒，等年长的人出门后，自己再走。

山东人在酒桌上喝酒有什么习俗？

立水来回答。

酒文化博大精深，在我国酒文化已经传承千年。

因地区而别，酒文化的传承也多同少别，山东酒桌上的习俗：

第一，座位

每一个桌子上都有一个主位，现阶段，在一般情况下，现阶段都是请的最主要的客人（长辈）坐在主位上，旁边坐主陪，其他的位置坐副陪，或是其他人。

当然还有一种情况，山东淄博以东的地区，有些乡镇里面，主位做主家，谁请客谁做主位，旁边是主宾。

第二，倒酒

1、和长辈喝酒（领导），倒酒的活是由辈分最低（官职最小），年龄最小的倒酒（如果这个人在酒桌上不喝酒，那就换比他大一点的，以此类推，不喝酒，不到酒，这时规矩），酒要满杯，满杯代表尊敬的意思（倒水，7分杯就行，满杯是骂人）。

2、和朋友喝酒，我们这都是谁拿着酒瓶谁说的算，但是有一次我去平阴县一个同学家，那的规矩是，朋友间喝酒，谁倒酒要先喝一杯。

3、大杯喝酒，不喝完不倒酒，现在为方便，一般都不用小杯喝酒了，大杯分几次喝完，这样在倒酒时，就是等对方喝完在到。

第三，碰杯

晚辈和长辈，下属和领导，碰杯的时候，要双手举杯，先敬后碰，碰的时候，晚辈的杯子不能高于长辈（下属不能高过领导）。

第四，敬酒

1、现在敬酒，一般是在前三杯喝完的情况下，在敬酒。如果用的是大杯，那第一杯喝完就能敬酒了，试情况而定。在山东敬酒分三、六、九，九杯为贵客，但是，一般人喝九杯，估计都会醉的，所以，敬酒只要没仇，酒杯里面倒一点点就行。

2、山东这边喝酒，喜欢点鱼，还有一种敬酒是鱼上桌之后，所谓，头三尾四，翻身五。如果鱼头不喝酒，他会拿起个筷子，盖着鱼眼，就表示，不用敬了。

这是我个人了解到的，至于其他暂时想不起来了，如有补充，请在评论区留言！

山东人在酒桌上喝酒有什么习俗？

山东号称孔孟之乡，礼仪之邦，这点从酒桌上呈现的淋漓尽致，很多人说“害怕”来山东喝酒，是因为对山东的酒文化不甚了解所致。

山东的酒文化博大精深，在山东喝酒，虽然不需要了解所有细节，但有些大的方面，还是需要留心，特别是第一次来山东喝酒的，更需注意。

1，座次。酒桌上座次有讲究，主陪副陪，主宾副宾，做什么位置，都有说法，第一次来你可以不懂，但务必听从主人安排，一般来说，主人会尽量尊重客人意见，安排好座次。

2，喝酒时讲究“带酒”，就是先暖暖场，带着大家一起喝。一般是主陪先带3次，一杯酒；副陪带3次，一杯酒。喝完暖场酒之后，大家才开始“自由发挥”。

3，敬酒。即便自由发挥阶段，也有一些讲究。比如，主陪会先跟主要客人喝，然后其他人也会依次来找客人喝。客人可以在喝完一圈后，回敬每个人，也可以在跟某人喝完后，立即敬回去。

4，劝酒。随着时代发展，山东的劝酒之风已经少了很多，虽然私人场合仍比较流行，但在大的商务场合，只要你说不喝，一般也不会有人强劝。山东人有个大的劝酒原则：可以劝客人多喝，但前提是自己一定不能喝的少，这样才能体现良好的待客之道。

总结一下，在山东喝酒，没有外界传的那么“可怕”，一般情况下，听从主人安排就行，碰到有人劝酒，可以量力而为，不过不要太过驳主人面子，这样才能气氛融洽，宾主相宜，增进友谊的同时，把该办的事情办好。

山东人在酒桌上喝酒有什么习俗？

山东人喝酒讲究很多。隔里就隔俗，意思是哪怕是相隔一里路，风俗也不一样，喝酒也是如此。

有网友谈了主、客的坐次，主宾，二宾，三宾，主陪，二陪，三陪等等，网友讲的可能是比较正式的场合，若在一般喜庆宴上或请客，陪客人的，没有三陪四陪那么多，一般就两个陪客人的，主陪主要负责陪客人敬酒或者说是让酒，主陪的口才，智商，社会阅历及威信威望都比较高，所以担任主陪，副陪即二陪，但是副陪不能叫二陪，因为“二”有不成熟，山东人叫“半吊子”的意思，所以只能叫副陪或副主陪；亲情宴按年龄和辈分大小就坐，在职场按职位高低就坐。副陪主要负责斟酒倒水等一系列服务性工作，或替主陪敬酒喝酒，一切听从主陪安排。

敬酒应按坐次敬酒，一般敬酒，三个一盘，客人先喝一个，后两个主陪或副主陪与客人碰杯一块喝，较为尊贵的宾客，或酒量较大的客人，喝六个，喝法同上，客人喝四个，主陪喝两个；若行酒令，谁输谁喝，但输方最多喝四个，赢方陪两个；斟酒过去用酒壶，壶嘴不能朝向客人，应朝着自己，否则不礼貌；还有“找官”，找官就是一人和在坐的每一个人都单独一次喝酒仪式，或平端，或二四，或按酒令输赢喝，一般是客人先找，主陪收尾；还有爱官，就是客人或主陪愿意单独和谁喝就和谁喝。也有的地方是主陪先找。

若行酒令，有的地方不划五，五即无，不吉利；若划拳，二不能拇指和食指重复使用，若重复使用不礼貌，有骂人的意思，详情不便细讲。

在酒场上还讲究酒要满，茶要浅，若酒斟不满，也视为不礼貌，对客人不热情，当然，酒量小的另当别论，茶要少倒，以免喝不及时，茶凉了对客人身体不好。

酒场上的规矩还有很多，不再做一一详述，以面浪费大家的宝贵时间！友友们若有兴趣了解，请告诉我，或在留言区点评分享。谢谢大家阅读点评、点赞！！

山东人在酒桌上喝酒有什么习俗？

首先我们要看一下酒桌上的坐次安排！1、“主陪”位置:主陪是请客一方的第一顺位，即是请客的最高职位者，或陪酒的最尊贵的人。位置在正冲门口的正面。主要作用基本就是庄主，把握本次宴请的时间，喝酒程度等。

2、“副陪”位置:副陪是请客一方的第二顺位，是陪客者里面第二位尊贵的人。位置在主陪的对面，即背对门口。传统意义上，这个位置应该坐请客买单的人。但随着近几年请客腐败之风的盛行，一般情况下，陪客者是倾巢出动，因此实际上，掏钱这样的小事是用不到第二顺位的请客者亲自出马的，所以，这个位置更多的是带动客人喝酒。

3、“三陪”位置:这是近几年刚刚流行起来的一个称呼，实际上这个位置跟上面所说的“主陪”和“副陪”的称谓，在山东省内各个地方规矩并不太一样。有些地方是没有这个位置的，但在济南，好像有愈演愈烈的趋势。位置在主陪的右手边第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主宾”夹在中间，便于照顾。大家如果对当地风俗不是特别了解的话，不推荐大家坐这个位置。

4、“主宾”位置:主宾是客人一方的第一顺位，是客人里面职位最高者或地位最尊贵者做的地方。位置在“主陪”的右手边。由于许多人对山东喝酒的猛烈程度有所顾及，所以对山东规矩略知一二的外地客人，有时会选择让酒量大的人来做这个位置，这是不对的。请客的规矩更多的时候实际是一种礼仪，实质还是一个尊重。如果出现上述的情况，实际上真正的主宾不会少喝多少，名誉的主宾一般会被灌倒（因为你不是最尊贵的客人却坐在主宾位置，只是因为你能喝酒，做客的肯定要把你陪好），所以客人会得不偿失，切忌切忌！！！

5、“副主宾”位置:是客人一方的第二顺位。位置在“主陪”的左手方。

6、“三宾”位置:副宾是客人一方的第三顺位。位置在“副陪”的右手方。

7、“四宾”位置:副宾是客人一方的第四顺位。位置在“副陪”的左手方。

餐桌上的位置基本就是这些。需要指出的，以上所列示的“主陪”“主宾”“副陪”“副主宾”这四个位置在整个山东省是全部一样的，把方向列反了，会很尴尬的。“三陪”的位置在个别地方是比较讲究的。“三宾”和“四宾”在大部分的地区是这样划分的，但在个别地方规矩略有不同。例如我知道有些地方第三顺位以后的客人是依次排列在“主宾”和“副宾”之后，俗称“往上座”。大家在无法准确把握当地风俗的时候，可以“不便应万变”，就是按照主人的安排来坐，防止出现疏漏。

从上面说得可以看出，整个位置是按照“主陪”位置的确认而来的。那么如何确认“主陪”的位置？有两种办法。一是餐巾的摆放。一般情况下，由于各地餐巾的折叠方式不同，从形状上很难区分。但有一点，在山东全省是统一的，即主陪的餐巾折叠是最高的，或者主陪位置的餐巾颜色跟其他不同。二是筷子。比较正规的酒店，主陪和副陪位置的筷子是各两双，俗称“公筷”。公筷的作用下面会说到。

二、上菜

其实不仅仅是上菜，包括倒茶，倒酒等，所有的起始位置都是从主宾位置开始，也就是主陪的右手边。大家落座以后，可以从上述起始位置看出自己的位置是否做错，以及主人们的等级程度。那么上的第一道菜，主陪的主人会用公筷给主宾夹一筷，这表示尊重客人，同时说明大家可以吃菜了。无论客人是否喜欢这道菜，应该是感谢之余要首先吃一口的（如果是民族习惯如回民等应在此之前就提出，主人安排的时候会早有准备。如果客人有特殊忌口，这道菜是可以说明原因并拒绝的，主人会把这一筷放在自己盘子里，其他人依然可以接受到开始吃菜的信号）。从第二道菜以后热情的主陪会继续这个动作，但三陪位置上的主人应该会把这个行为主动接过去，否则让他坐在这个位置有什么用？

大家要注意的是，在这之前是没有开始喝酒的。一定记住，喝酒是要听主人的招呼，不要擅自行动。

三、喝酒

喝酒预示着宴会的正式开始。所以喝酒必须是主人开始提议。一般情况下，山东人为了表示对客人的尊重，能喝一点的是选择白酒的，其他红酒，啤酒都可以。由于全国各个省份的名声不一样，因此北方的客人一般会被要求倒白酒，南方的可以宽松一些。但要跟做客的客人说明的是，大家一定要把握自己的量，不能喝酒的要坚决抵制。山东的热情是让人受不了的，如果开始喝上了，除非是喝醉了，否则你中途说我不能喝了换白水吧。这不是不可以，山东人名目繁多的接口都让你不好意思不喝酒，呵呵！我亲戚家因为是从江苏搬过去的，他们喝酒大多数都喝洋河酒！

白酒的容器一般是三两三或者二两半的，即一瓶白酒倒三杯或者四杯。我不知道大家对容器的印象如何，一般意义上的茶杯就是二两半。大家如果在山东看到有用还小的杯子来喝白酒，千万不要感到幸运。因为你马上会知道，那是一口喝一个，到时候你后悔都来不及。去烟台的朋友要特别注意，因为这个地区有一种本地酒是二两一瓶的，叫“烟台酤酿”俗称“小姑娘”，配的杯子也是二两的，热情的主人有一套喝酒的程序，下面会说道，估计你看了都得醉倒。

下面说喝酒的规则，还是以白酒为例。

山东全省比较正规的白酒喝法是要求第一杯六口喝掉，以后随意。六口的顺序是，主陪带三口，副陪带三口（也有四二开的）。在这之前，客人是不能主动出击敬酒的。啤酒的比例是一比六或者一比八（按白酒的度数，不同酒桌自行规定）。以上说的是程序，只要是喝酒的，六口以后要求全部干掉。

上面说的烟台喝法是最不人道的（但也不是在所有的烟台宴请都用到）。烟台的规矩是“三二一”“一二三”，主陪副陪各带六口，三杯。主陪带三杯，第一杯三口喝掉，第二杯两口喝掉，第三杯一口喝掉。然后换副陪带三杯，规矩同上，轮次相反。这一圈下来，用二两的杯子计算就是六杯，也就是1斤二两，估计桌子上已经没有什么人了。

在主陪和副陪带完以后，主陪会宣布自由时间开始。这个时候就是私人恩怨了，开始单挑。但在喝的多少上是可以商量的。所以来山东的朋友而且能喝一点的，奉劝大家从现在开始要偷懒耍滑了，尽量不要跟着发飙，否则你有再大的酒量也要趴下。一般情况下，主人方的每一位包括主陪和副陪，会跟每一位客人喝一次，热情的主人会跟每位喝两次，所谓“礼仪之邦，喝酒成双”。普通意义上客人再回敬每位主人一次，基本就进行的差不多了。

最后，主陪会招呼大家喝最后一杯，即宴请结束的信号，俗称“门清”，济南叫“整整盅子”。最后一杯要求是要喝完，但大部分的客人这个时候可以用酒量不行了这类的话逃过这一杯，轻点表示即可。毕竟大家这个时候都喝得差不多了，不会再强求许多。另外可以跟大家说一点小窍门，就是在每喝干一杯的时候不妨留一点，借机少喝一些。因为在山东有一种说法，喝酒不喝根，借“年年有余”的寓意。还有一种说法是“喝瓶底生女儿”。但近年来又兴起“福根”的说法，呵呵，道高一尺，魔高一丈啊！

最后一杯一般会选择在饭上来的同时，这样大家可以开饭了。你只要吃上饭了，就放心吧，今晚的战斗可以结束了！

整体来说，山东省各地的喝酒规矩不尽相同，喝酒风范也很难统一，上面说的如果掌握了，应该不会出现大的问题。山东各地的喝酒猛烈程度也不尽相同，胶东最甚，青岛，威海还有上面说的烟台都在此列。但山东喝酒非常实在，主人敬客人酒是同时喝掉，这个跟河南的端酒风俗不一样。所以如果在山东喝酒，碰上一个不能喝的主陪，大家可以轻松许多。

关于山东喝酒风俗的形成，跟山东的历史渊源是分不开的。所谓礼仪之邦是其一，其二山东是酿酒大省。全省108县，几乎县县都有酿酒厂。而且要跟大家说的是，吃海鲜是不宜喝啤酒的，会得一种叫“痛风”的病，所以靠海边的胶东地区是喝酒最盛的。