白酒 千千万，艺通醉酒帮你看。时常有哥们问我：什么是纯粮酒？什么是酒精酒？其实这个问题很好回答，每瓶酒的后标上写的很清楚：正规厂家必须写上国家标准，一般酒厂不会乱来的。还有当酒精酒喝下去之后，酒体到了喉咙下面的时候，酒香已经消失了。纯粮酒的香味可以分为粮香，窖香，曲香，陈香。好的纯粮酒要经过粮食固态发酵，自然发酵的过程，在微生物的作用下产生了这种久久不能挥发的复合香，空杯留香持久。

提起汾酒我可以明确的说它是粮食酒，汾酒是清香型的代表，中国四大名酒之一，因产于山西汾阳市杏花村，又称杏花村酒。其口感：入口绵，落口甜，清香风味饱满，饮后有余香，回味悠长的特色而著称

。汾酒有着400多年的悠久历史，古代 曾经是御酒，被载入二十四史。

现如今还有许多人怀疑汾酒是酒精酒，是假酒，1998年2月份，山西文水假酒事件，对汾酒造成极坏的影响，直至今日没有翻身。其实汾酒被背了黑 锅，并不是汾酒厂造假，他们也不会做假酒。是不法分子钻了汾酒厂制度不严的空子，让汾酒的名声一落千丈。

汾酒是以水，高粱，大麦，豌豆为原料，地缸发酵是汾酒酿酒的古老传统，汾酒一直沿用传统的清蒸发酵法，固态地缸分离，二次清蒸。国家执行标准：GB/T10781.2

有国家颁发的纯粮固态发酵白酒标志，这个标志目前来说不是任何酒厂可以随便用的，所以汾酒绝对是纯粮制造，可以放心饮用。

为什么说汾酒是粮食酒？

汾酒确实是粮食酒。

就拿我们平常喝的最多的黄盖玻汾酒来说，酒瓶标签上有一个最为重要的标识，标明为纯粮固态发酵白酒。如图所示

这个标识是我们判断白酒是否粮食酒最为重要的鉴别方法。也是解决我们对某种白酒是否粮食酒最简单最可靠的判断依据。

纯粮固态发酵白酒标志是企业经国家机构认证后授权企业使用的，具有严格的管理要求。

如果我们无法判断汾酒是否是粮食酒，那非常简单，只需要在酒盒或者酒瓶的包装上找到这个标志就可以放心购买了。因汾酒本身具有良好的品质保障和企业信誉，只要是正牌汾酒厂出产的就有这个标识。

汾酒因其相对便宜的价格而又是大众放心的纯粮酿造的白酒，因而具有非常大众的消费群体。而汾酒作为清香型白酒的代表，也是深受大众喜爱，也是大众能喝得起的纯粮食酒。

为什么说汾酒是粮食酒？

为什么说汾酒是粮食酒？根本不用这样带节奏，所有的酒都是粮食酒，也都有酒精酒，包括名酒。道理很简单，譬如茅台五粮液，都成系列酒了，茅台五粮液，还有汾酒，不可能全系列都是粮食酒。

我们的白酒市场早就生病了，病的还不轻。主要的表现为失去了信用，整体失去消费者的信任，没谁认为白酒是好酒。咬牙买瓶茅台酒，要掂量再三，买到后再反复琢磨，这么贵，tmd真的吗？于是不敢喝。即便喝了，也心里堵，根本放不开心情享受美酒。这瓶酒就是真的，也失去意义，因为好酒是用来享受的，不是用来添堵。

汾酒是国酒的酒魂。所谓酒魂，就是精髓，经典，最好的。在白酒历史上，30年前的汾酒，确实充当着酒魂，一当几千年。可是在1998年2月份，春节期间，山西文水假酒事件，一下子把汾酒打入十八层地狱，至今没得翻身。其实汾酒很冤枉，并不是他们的假酒，他们也不会做假酒。是不法分子假冒汾酒的牌子。

就这么一件躺枪，能引发白酒市场八级地震，汾酒误伤下地狱。足以说明一个现象，这就是市场信任，行话叫做商业信用度，岌岌可危，干脆说已经没有了。所以，一有风吹草动，立马炸毛。譬如说所有喝酒人一直的喝着纯正汾酒，还货真价实，别说这大的事件，再大些也都能拧得清，绝不会好歹不分，认定好酒是假酒。

如今很多白酒都在回归，粮食酒多了起来，是好事。但是，感觉到他们做粮食酒的目的不那么纯洁。好像不是为了让酒鬼们喝到真酒，而是为了多卖钱。道理也很明白，市场消费者一边倒，都在谴责酒精酒，都在呼唤粮食酒。好啊，我来做粮食酒。果然，市场的粮食酒有了，也多了。可是有一个现象，所有酒厂都无法自圆其说。这就是价格，高的离谱。

都知道做一斤白酒要多少粮食，最贵的粮食是茅台地区的红糯子高粱，4.8元一斤。其他粮食均在一块多。也都知道做白酒要多少人力物力和时间，总成本在那搁着。但是，粮食酒卖多少钱一斤？这个角度看待就是天价。凭什么卖几十几百几千？就说汾酒，成本你自己能算多少？50？100？加个100%卖给喝酒人行不？我看行，可是没有酒厂这么卖，没有三、五、十几、几十倍的加价，你们想都别想。

所以，说到汾酒是粮食酒，我不反对。能以合理价格买到才是良心酒厂。什么是合理价格？按着市场一般价格规律，成本加一倍。就是说，做一斤酒花了50块钱，卖100块钱。这还是白酒，其他商品大都是50%，譬如农民种粮食，一斤小麦总共花了一块钱，卖1.5元才对。不会卖2块钱，卖也卖不掉。