2005年，泰国一位渔民在湄公河中捕捞上来了一条“巨鲶”，这条湄公河巨鲶体长2.7米，体重293公斤，是迄今为止，人捕捞到的最大的鲶鱼个体。不过，湄公河巨鲶目前已经成为了极危物种，它极危的主要原因就是过度的捕捞，毕竟鲶鱼是一种肉质鲜嫩的鱼类，再加上湄公河巨鲶的体型庞大，一条都够一个村子吃了。

当然，像湄公河巨鲶、欧洲巨鲶等巨型的鲶鱼在整个鲇形目下是极少的，大部分的鲶鱼体长都在半米以内，而我们在市面上见到的鲶鱼只有20厘米左右，一两斤重。

不过，鲶鱼的口感真的是没得说，作为一种淡水鱼，它腥味不重，没有小刺、肉质鲜嫩，无论是干锅还是红烧，亦或是酸菜，都是“下饭神器”。但是，网传鲶鱼是世界上最脏的鱼，这个说法将许多喜欢吃鲶鱼的小伙伴劝退了。那么，这个说法有没有科学依据呢？我们一起来聊聊这个问题。

为什么有人说“鲶鱼是最脏的鱼”？

俗话说“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，显然鲶鱼曾是大多数人最喜欢的食用鱼之一，但是，如今看到吃鲶鱼，许多人就会说“鲶鱼那么脏，可不敢吃”。那么从“撑死老爷子”到了“脏的代名词”，鲶鱼到底经历了什么呢？这还要从鲶鱼的种类说起。

鲶鱼是鲇形目下所有鱼类的统称，包含了35个不同的科，超过2850种不同的种类，它们广泛的分布在世界各地的淡水水域中（海中也有，只不过种类较少），在我国鲶鱼的种类约有100种，其中最常见（分布广、数量多）的就是土鲶（我国绝大部分省份都有自然分布）以及大口鲶（主要分布在珠江、闽江、湘江、长江等水系中）

大口鲶

这两种鲶鱼是以前我们餐桌上最常见的鲶鱼，也是我们鲶鱼养殖业中最常见的两个品种，它们最大的特点就是身体呈土黄色。

但是，我国对鲶鱼的需求量是非常大的，而我国本土的鲶鱼对水质、水氧气含量都有一定的要求，所以很难做到密集养殖，因此，我国从非洲引入了埃及塘鲺（又称革胡子鲶、埃及胡子鲶）。

埃及塘鲺比起我国本土的鲶鱼来说有生长迅速、对水质要求比较低、抗病能力强以及对水中氧气含量需求也低等优点，所以从引入后，它们逐渐的取代了本土的鲶鱼养殖品种。

正是因为埃及塘鲺抗病能力强和耐脏水的特点，它们一旦从池塘跑出去（发大水、放生等方式），在许多环境下都能生存下来，比如2014年，温州一个小区在清理下水道时就从下水道中清出了4条埃及塘鲺，其中最大的一条已经长到了0.8米体长以及8斤的体重。

正是因为这些关于臭水沟和下水道中发现鲶鱼的报道以及许多营销号类似于“鲶鱼是最脏的鱼，看完你还敢吃吗”这样的文章在网络上盛行，这才导致了许多人对鲶鱼的印象越来越差。

其实，在小心的求证之前，笔者曾经有那么一两年没有吃鲶鱼，原因是朋友给我看了一篇关于鲶鱼养殖环境的文章。

鲶鱼真的是最脏的鱼吗？

首先，我们本土的鲶鱼即使在养殖下，对水质也是有很高的要求的，所以，本土的鲶鱼是没有问题的，而焦点就在埃及塘鲺身上。

但是，要知道，我们吃的鲶鱼并非从下水道里或者是污水河中捞上来的，原因也很简单，这些地方只是有鲶鱼的个体，很难形成规模化捕捞，然后上市。而且埃及塘鲺虽然耐污水、抗病能力强，但是鱼塘饲养密度很大，一旦水质过差，它们也会死亡，因此，即便是埃及塘鲺的养殖也不是什么脏水。

其次就是埃及塘鲺吃“腐肉”了，不可否认，埃及塘鲺确实吃腐肉，但是在整个的鲇形目下就没有不吃腐肉的鲶鱼，而且在水中，只要是肉食性的鱼类，对于腐肉通常都是来者不拒的。

在埃及塘鲺的养殖中，确实会投放一些动物的内脏，但是这个投放量是很小的，毕竟动物内脏的价格其实不比饲料便宜。最关键的是在我们吃的动物中，吃腐肉或者动物内脏的有很多，比如螃蟹，但是我们不是照样吃吗？况且规模化养殖杂食性的鱼类，不都是一个投喂方式吗？

不过，有一点需要说明的是比起我国本土的鲶鱼来说，埃及塘鲺确实有一个缺点，那就是土腥味比较的重，而且往往水质越差养出来的埃及塘鲺土腥味越重。这种腥味在我们趁热吃的时候还差一点，如果是凉了会非常的明显。

看到这里，我们不妨来说一下土鲶与埃及胡子鲶的区别，也好让大家在购买时方便选购。首先，土鲶与大口鲶除了嘴巴外（后者更大），没有特别明显的区别，其次，土鲶的身体通常以土黄色为主，而埃及塘鲺的体色则比较的黑。

土鲶

第三，土鲶和埃及塘鲺虽然都有“胡须”，但是埃及塘鲺的胡须比较的粗长，而土鲶的两对须，一对很细小，一对比较的粗长。除此之外，埃及塘鲺的背鳍从头后一直延伸到了尾部，尾鳍也很大，而土鲶的背鳍只在背部靠近头部后方有一点，尾鳍也比较的小。

总结

鲶鱼在常见的食用鱼中确实算比较“脏”的，但这个脏是形容它的耐污水的能力比较强，并不代表它就是污水里长大的，事实上，我们市面上看到的都是人工养殖的，出自鱼塘，而鲶鱼鱼塘虽然看起来比其他鱼塘的水要浑浊一些，但这并不代表就是脏。

而且鲶鱼也分很多种，如果不想吃埃及塘鲺，买点土鲶或者大口鲶就可以了，完全没必要听信一些谣言放弃一道美食。

鲶鱼是世界上最脏的鱼吗？

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在不久前，鲶鱼还是美味的代名词，民间有很多类似：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”的赞美之词，然而现在，不吃鲶鱼却成为大家的普世价值观，这中间究竟发生了什么。

首先，普通的消费者根本分不清各种鲶鱼，这是大众对鲶鱼目大多数鱼类的同城，然而大家都是与盲，分不清，只是觉得有胡子的就是鲶鱼。这种鱼价格低廉，食性偏腐食性，适应环境的能力达到了逆天水平，缺氧的脏水也能活，而且饲养环境不佳它的肉还回带有较强的土腥味，所以造成了鲶鱼比较脏的感觉。

并且国内各种营销号大肆宣传鲶鱼比较脏，然后全国各地都有鲶鱼销售，非常容易引起共鸣，易于快速传播，虽然只有一种鲶鱼比较脏，但是大家分不清，就觉得所有的鲶鱼都比较脏，久而久之，这种观念就形成了。

其实真正脏的只是一种原产非洲的热带鱼类，叫革胡子鲶鱼，作为经济物种这东西被引入我国，时间长了，就被大家误解了。

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鲶鱼是世界上最脏的鱼吗？

很多人都认为鲶鱼是最脏的鱼，在中国很多物种已经被吃的绝迹的地步。就拿鲶鱼来说，大部分的都是靠人工养殖的，鲶鱼都是肉食性的鱼类，也吃腐烂性的食物，很多工厂投料一般都是肉类的下脚料。不会像人们所说的投放垃圾。

鲶鱼是肉多刺少的鱼类，并且相对其它鱼类脂肪含量较高，相对口感肥腻。

一般我们会选择酸菜鲶鱼酸菜加上辣椒，正好解决了鲶鱼的肥腻口感，鲶鱼的油脂也增加酸菜的香味，减轻酸涩味道，配上一碗米饭就是绝配。也是聚餐的最好选择

鲶鱼炖茄子一道地道的东北菜，鲶鱼的肥腻让茄子鲜香味浓，茄子令鲶鱼肥而不腻。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味，酒饭皆宜

铁锅鲶鱼

浓油赤酱的鲁菜，铁锅炖鲶鱼加上玉米饼，饼子粘了汤汁，饼香，味浓。鲶鱼软嫩，香肥。

鲶鱼是世界上最脏的鱼吗？

鲶鱼是很美味的，平时经常流传这样的溢美之词美句：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”。但现在一提起鲶鱼人人都会说“我不吃鲶鱼的”，为什么会这样呢？？让我们来回顾一下这几年为什么人们会对鲶鱼嗤之以鼻的。

1.鲶鱼种生长迅速，价格不贵，抗病力强，食性偏腐食性，适应环境的能力非常强，缺氧的污水照样繁殖，如果饲养环境较差鲶鱼的肉会带有很浓烈的土腥味。

2.鲶鱼产量高，易于养殖，可以轻松占领市场。3.被舆论、广告等媒体歪曲事实。如《鲶鱼是最脏的鱼，你敢吃吗？》其实本土鲶鱼：土鲶、大口鲶等，主要分布在流动的洁净水中，鱼塘养殖比较困难，除了部分地区的野鱼摊位以外很少有销售。好了，现在大家清楚了吗？鲶鱼它确实看着很脏，吃着比较腥也让人感觉很脏，但是其实并没有什么大问题。该鱼生长迅速，养殖周期短，有害物质富集也就更少。食腐的习性也不值得黑，相比蟹更食腐一点，还不是人人买。不过优秀水质或者野生的会好吃很多，鲶鱼还是很安全的。它们都是清水中的好宝宝，美味又健康。

同时大家也要注意：该鱼确实能够在非常肮脏的环境中生存，虽然多数养殖户可能并不会这样做。但是如果真的对这方面感到担忧就不要购买此种鲶鱼了。

希望能帮助到你。

鲶鱼是世界上最脏的鱼吗？

为什么大家认为鲶鱼脏？个人觉得这是大家对于塘鲺鱼的认识，而造成对鲶鱼的误判。

鲶鱼和塘鲺鱼傻傻分不清楚

我们通常所说的鲶鱼和塘鲺鱼是两种鱼，你知道吗？一般人还真不知道。

鲶鱼，通常指的是大口鲶。“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”就是指的的这种鲶鱼了，这种大口鲶并不脏，对水质也是有一定的要求。

塘鲺鱼是国外引进的品种，主要分布在广西、广东、海南等热带地区。

鲶鱼和塘鲺鱼区分还是比较容易的。

塘鲺鱼大家为什么说它脏呢？主要原因无非是以下几点：

1.对水质要求不高，缺氧的脏水也能活。塘鲺鱼真的是一种逆天的鱼类品种，无论水多么的脏，无论水多么的缺氧，它都会好好的活着，而且活的还很健壮。塘鲺鱼抗病能力特别强，一般不生病。

2.塘鲺鱼什么都吃，粪便、动物的腐败尸体等等。曾经看到过一个视频，就是居民的厕所建在塘鲺鱼的鱼塘上，人在上面拉屎，下面的塘鲺鱼就飞跃上来把粪便吃掉。

估计很多人看完这个视频以后，再吃塘鲺鱼真的会有心理阴影。

3.塘鲺鱼的卵是有毒的。误食塘鲺鱼的卵，会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪。

相比于一般的鱼来讲，塘鲺鱼对环境要求低，更容易在恶劣环境中生长，而且吃的东西比较令人作呕，所以，塘鲺鱼越来越被人嫌弃~！

虽然塘鲺鱼对环境要求不高，但只有很少的塘鲺鱼来自于恶劣的环境中，多数的塘鲺鱼来自于干净的鱼塘中。

在南方很多的生滚粥餐馆，都会有塘角鱼粥，因为价格实惠，深受食客喜爱。而且塘角鱼的肉质很嫩，食客还是非常喜爱。

你会吃塘鲺鱼吗？欢迎留言讨论。

鲶鱼是世界上最脏的鱼吗？

是的，鲶鱼是乡村所有淡水鱼类的生长环境最没有要求的一种，适应环境的能力非常强，乡村随处可见的臭水沟里只有鲶鱼才能成活，而且食性非常杂，几乎没有他不能吃的东西，这是野生的鲶鱼味道要比养殖的当然要好，养殖的鲶鱼我还是劝你不要吃，我曾经见过一个养殖鲶鱼的地方，死猫死狗啊，什么的都往里扔，而且还要为一些添加剂，比如避孕药啊一类的东西，你可以看到养殖的鲶鱼肥肥胖胖，但是吃起来确实不怎么好吃，因此不建议你买鲶鱼吃。