回答这个问题时，我不想用的黑幕这个词。

毕竟黑幕给人一听就觉得相当罪恶黑暗。实际上每一个行业都有它的潜规则的，这些潜规则的诞生，并不是所有商家都是些丧良心的货。所以我称之为内幕更为合适，你觉得呢？

我也算个老餐饮人了，现在还从事这方面的工作。我爷爷，我爸我叔他们那一辈开了三四十年的饭店。所以对这个行当还是相对比较熟，就说一点比较“好玩”的东西吧。

第一，同行根本就不是冤家，同行是死敌。

在我家开饭店的几十年当中，客人从饭菜中一共吃出了铁丝，铁环，钥匙串，玻璃，石子。石灰粒，塑料片，安全套，苍蝇，肉虫，蟑螂，蚯蚓，蝗虫，蜗牛等几十种东西。

一开始，我爷爷我叔他们还是点头哈腰的道歉。后来次数多了干脆就是混不吝，你再闹也不可能给你减一块钱，大不了大家都报警。因为这些人要么是来碰瓷的，要么就是同行专门叫过来捣乱的。而这时弄清真相往往不会影响你的生意，还是你宣传的最佳时机。

碰瓷的往往三个人一组。一个负责吃出东西，大吐特吐。一个负责在餐厅里大吵大嚷，怎么装流氓比较像就怎么来。另外一个装红脸，拉扯劝解捎带着和老板谈赔偿。而且事后讲明跟其他碰瓷同行说不再打扰我们家。

但是同行来闹事的就不一样了。他们是怎么样闹腾怎么样来，无论你提什么建议他们都不接受。比如前一段重庆一家火锅店有客人来闹事，非要免费打包十坛泡菜。这种行外人可能会觉得客人不要脸，实际上我们一看就知道，这就是同行来搞事的。

如果你要赔钱的话，他一定会提一个你根本接受不了的数目。比如有一次，大概96，97年的时候，五六个人来闹事，就说今天的鱼不熟是臭的。我叔就说这道菜给你免单，重新给你上一道。不行，一定要赔钱，那我叔叔说那赔你200块钱，你去看医生吧。

200？你打发要饭的？最起码2万！最后还是警察审出来的，为此我三个婶儿还去人家饭店门口骂了几天，那一家连个pi也不敢放。

第二，千万不要得罪服务员和厨师

前段时间西安苏福记不是有厨师往锅里面吐口水吗？我给你讲，如果一个店管理不严，这种事情根本就是家常便饭。至于什么骂服务员被免费赠送口水，头皮屑，鼻涕的事儿，更是层出不穷。

2009-2010年的时候，我在一家景区的饭店里面做管理。有一个厨师平常脾气就比较拽，说他也不怎么听，而且心眼特别小，总喜欢给人下绊子，连他师傅他都敢坑。这种人就是常说的养不家，不管好的话早晚要给你弄出事。

有一天中午12:30左右来了一桌客人。中间加了一次菜，再加菜的时候厨师就不高兴了。在那骂骂咧咧的，我看着他往锅里甩了一道鼻涕，服务员端出来的时候还拣了几块肉吃。那里正好是一个拐角，他们都没有发现我。

最后自然是厨师被开除，服务员扣除当日奖金。最有趣的是那桌客人还是这个厨师的远房表兄弟，这就是所谓的现世报吧。

一般饭店里厨师服务员的文化水平都不高，所以经过培训之后，能达到什么样的素质全靠自己的修炼了。这里我不是说他们两者素质低，但是因为从事的是端茶倒水的工作，工资又明显不高，有人心里难免失衡了。

这时候如果客人提出一些要求或者刻意的刁难，他们就会用自己的方式去反击。所以我们在外吃饭的时候，尽量对他们二者稍微客气点，毕竟也是对自己负责。

第三，重口味的菜不要点，油炸的菜尽量不要吃。

有的朋友说饭店用的是地沟油，这纯属污蔑造谣。一般的饭店用的都是转基因的大豆油，好一点的会用菜籽油，但你给他10个胆，他也不敢用来历不明的地沟油。

问题是饭店的油不是一次性的，它都要经过重复的利用，实在不能用了才叫人过来处理掉，一般是做成肥皂。后厨还有专门一个职位，是专门管油锅的。他们每天的收工必备的一项工作就是提纯。浑浊的油里加入水淀粉，豆腐片，菜叶把它提炼的清亮，然后过滤渣滓，防止继续酸化。就可以第2天继续使用了。

重口味的菜往往都要经过油炸。而那些不新鲜的鱼虾和其他肉类材料，也必须通过重口味来掩盖它本身味道的缺失和异常。所以我们在外面吃饭，尽量不要去点油炸的重口味的菜。

还有一个方法是点一个青菜。如果青菜上来粘哒哒的，盘边和菜叶上的油花细看有一种很细得像发丝一样的絮状物。这就说明这个油已经非常不好了。你想想看，他连炒青菜都用这个油。其他菜的油能好吗？

这还是一般餐饮店，一些江湖菜以及火锅店油都是要回收的，否则成本太大了。都说这种油是老油更香，但是我实在过不了这个心理关。你让我吃老婆，爹妈，儿子的口水可以。吃素不相识的陌生人的口水，还是省省吧。

第四，客单价不高的餐厅尽量不要点高汤类菜肴

直接说吧，人均500以下，尽量不要点高汤菜。因为高汤的调制是一个非常费神费心费时间费材料的工作，也只有大酒店才能给你这样做。

但是一般的餐厅的高汤虽然香的头皮发麻，白的可以刷墙，鲜得你浑身发抖，实际上它里面可能一根骨头都没有。现在餐饮行业的进步已经今非昔比了。食品添加剂中，骨髓浸膏，大骨浓汤宝，肉类香精，白油，鲜香粉，飘香油…这些东西给你一勾兑，绝对是一锅以假乱真的高汤。

这种高汤往往添加剂含量超标，对你的内脏特别是肾脏危害比较大。而且因为它含钠超标，晚上如果喝了这种高汤，你半夜肯定爬起来找水喝，那种干渴感比你喝了酒还强烈。

写在最后：

其实还有一些餐饮的小内幕也是很有意思的。比如做包子的，往往肉包子比菜包子更加干净。为什么呢？只要老板不丧良心，不用血脖肉槽头肉，而用正规来源的肉，基本上卫生都能得到保证。

但是菜包子就不一样了，蔬菜很少经过清洗，他的农药和化肥残留都会一点不剩的，吃到你肚子里。这种情况不光在包子店，在火锅店也是一样的。

比如烧烤中，肉类往往都会用磷酸盐来腌制。磷酸盐有什么用呢？它有很好的保湿保鲜效果，能让肉串看的仙灵水嫩，特别有食欲。磷酸盐还未广泛用作巴沙鱼中，但他对小孩是非常不利的，因为人体摄入过度的磷，就不会再吸收钙了。那孩子不个个长得都跟武大郎一样了？

再比如，很多大排档会回收上一道客人吃剩下来的螺蛳，花甲还有其他小海鲜。然后回炉之后再端给下一道客人。如果实在看得不像样，就会把它低价卖给那些专门做外卖的。

所以如果你在大排档摊上吃到了那种特别油腻，汤热而壳内的肉不热，有的螺蛳肉嫩而有的老，或者汤油发黑发臭，那么恭喜你，你一定吃到上一道客人的口水了。

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

酒店里有哪些不为人知的秘密？

我一次入住酒店的经历，差点没把我吓死。我打开房门观察了一番，掉头就走，急急忙忙到前台开完发票，迅速离开这个是非之地。

这是我一次出差的经历，2016年，我从成都双流机场到呼和浩特白塔机场，本来是晚上20点的飞机，但因为大雾天气，飞机晚点。拖到23点，机场广播播出通知，起飞时间调整到第二天早上7点。

随后，等待的乘客每人赔付了200元的延误险。因为事先航公公司没预想到延误这么久，没对接好住宿，只能让乘客自己出去就近对付一晚。

我背着行李，走出机场，到了停车场，正在手机地图上查看附近的酒店时，就有拉客的围上来了：“嘿！小伙子，住宿不？今晚特价房，8折优惠，所有设施，一应尽全，最主要是有24h免费接送机，方便快捷。”

那个时候，我涉世不深，听着很优惠，打听价格139元，打8折才110，也很心动，心想，将就一晚也不错，我就答应跟着他走了。我上了一辆面包车，十五分钟后，把我拉到了一家酒店跟前。

我在前台登记处，看见墙上摆设有三个时钟，一个北京时间、一个纽约时间、一个伦敦时间，看着挺高大上。再看着挂出的房价牌，标注的套房1088，大床房888，标间588，特价房388，我看着房价很高，以为来对地方了，一个大床房才收我110元，真划算。

我办理完入住手续，接过房卡，就坐电梯来到了房间位置的4楼。出电梯的那一刻，我闻到整个通道弥漫着一股特殊的香气，顿时让我陷入轻微迷幻之中。我来到房间门口，刷卡进入，插卡取电，房间一亮，我看见房门下端散落着几张卡pian。我拾起一看，全是24h上门的特殊职业，我瘪了瘪嘴，就丢在了一边。

当我朝床上看去时，我才发现这个房间布置得相当诡异，洁白的被褥中间放置有一束带刺的火红玫瑰，床头上端挂着一副油画，类似蒙娜丽莎，油画中的人有一种似笑非笑的感觉。整个房间的灯光是淡黄色型，加上那朵玫瑰和油画的衬托，总感觉自己像被谁盯着一般。

我把背包放在了电视桌上，看见一本消费指南，我随意一翻，好家伙，上面列举的都是房间内的所有物品价格。比如电视5888元，床褥699元，地毯6999元，台灯598元等，物品这么一罗列，整整38项，就没有一项是不给钱的。

我放回了指南，准备拿水壶接水烧开水，我拿过水壶的一刹那，闻到一股别样的味道，水垢中带着羊膻味的味道。我打开水壶一看，看见里面残留约50ml水，上边有白色的悬浮物，实在太恶心了，我放弃了用水壶烧开水的想法。

这时，我感觉房间有点热，我准备脱掉外套挂在衣架上。我正准备挂时，我发现衣架旁边放置的一块镜子大有玄机。这块镜子，从侧面看过去，比较厚，呈现凸面，我用手触摸镜子，发现镜子中没有自己的手。我以为是幻觉，连着试了两次，都没有，顿时心里开始发毛。

同时，我发现镜子后面有一道缝隙，我挪开镜子架子，发现后边有一道密闭的门。门的颜色和墙体一样，若不是看见有缝隙，根本发现不了这个门的存在。我试着使劲推门，没想到门动了，一侧漏出了黑黑的东西。

我急忙拿过手机，打开手电筒，继续推开门，我探头一看，门后边是一个空间，里面堆满了杂物，有木板，有砖头，有钢筋，最主要的是，有两个尼龙口袋，看着挺新的。同时，最里侧还有一扇窗户是对外打开的，外面黑漆漆的，手电筒晃了晃，也看不见有什么。

此时，我背脊发凉，联想到整个房间的布局，我担心被上演电视里那种违法的桥段，我也不知道窗户后边到底有什么。我越想越恐怖，这时，全身起满了鸡皮疙瘩，我小心翼翼的关上门，轻轻的把镜子搬过来，攧手攧脚的拿着衣服，拿过放在电视桌上的背包。

正准备往门口走时，发现房门下端有东西在动，定眼一看，门外有人正在往房间里塞小卡pian。我又吓得不轻，杵在原地站了大概两分钟，这才轻声轻步地取过电卡，打开房门。在合上房门的那一刹那，我仿佛看到，电视上端的那颗类似照明灯的地方，出现有闪烁的红光。

这红点虽然很微弱，但还是被我看见了，我不知道是摄像头还是消防烟感装置。不敢想了，我急忙拉过门把手，合上门的那一刻，我才敢大口喘气。我正准备离开时，发现门缝里被塞的卡pian，不是一张，而是三张，有两张被我踢出门外了。

我耸了耸肩，赶紧来到电梯，颤抖的手按过电梯，在去往一楼的过程中，听见电梯里那低沉的音乐声，我冷汗就冒个不停。我急忙来到前台，我看时间已是0点5分，前台还坐有一位人员，我就慌张地过去索要开票信息。

登记时，房费是110元，押金是100元，前台问我需不需要提高房价，帮我把发票金额做大一些，可以帮我做到388元，不过，我需要按6%补交23元的税钱。我当然乐意了，报上我的公司名称、纳税号、银行账号等信息后，前台就给我开具了一张388的普通发票。同时，退我77元。

我接过发票，都没仔细看，就背着背包走了，前台看着我背着包，还在后边追问我，需不需要送机？我谎称我只是出去吃点夜宵，还会回来的，我头也不回地，迅速地离开了这个是非之地。这个酒店，处处充满了危险气息，让我好不适应。

我一个校友就是专门做酒店设计和装修工程的，在一次闲聊时，我把我的经历告诉了他，从他口中，我才知道了许多酒店不为人知的秘密：

第一：酒店前台悬挂的房价牌，大多数都是假的。

酒店的人流量很大，尤其是机场、火车站附近的酒店，人流量更大。有时主动上门的客人，酒店就以房价牌的价格忽悠外地人。有些客人看着挺贵，但想着附近也没有较好的去处，就忍痛接受了。

有些客人还价，这时，前台都会奉上一句：“这特价房是今天最后一间了，剩下的只有大床房，且大床房也仅剩两间，你若要，就给你开，不要就真没有了。”

客人听着这是最后一间特价房，虽然贵，但总比大床房便宜，赶紧登记吧！谁知，这最后一间永远是最后一间，其实还多着呢！酒店就是抓住人性弱点，诱导客人快速入住。所以，酒店专坑外地人。

第二：拉客奉上的价格，一般都是真实房价的150%。

校友告诉我，他在做工程期间，也有住酒店的情况，给他们的价格都是最低价。这个价格一般都是挂出房价的20%。

而在外拉客的人员，有些是外聘的，这里边还有佣金，每成功一位客人就按成交房价的20%返点，比如房价200元，拉客的人就能得到40元佣金。

第三：房间门缝塞满的小卡pian，很多都是酒店自己人塞的。

我就说嘛，我刚进房间不到十分钟，就有人来塞小卡pian了，外边的人不可能这么准时，算准了这房间有人。虽然被我撞见正在塞的一张，但我出去合上门时，才发现这个期间已经塞了三张了。

通过我观察，这三张卡pian的样式还不一样，应该来自不同的商家。我进门时，就专门看过地上的卡pian，上边的女孩都非常漂亮，楚楚动人。估计还是有客人经受不住诱惑，默默地拔打了号码。

其实，听校友说，卡pian上的美貌人物，其实都是一群大妈级别的人物，你呼叫了，只要上门了，不管有没有给你付出，敲响你房门的那一刻，你就得支付辛苦费了，没有取消订单的说法。

这里面，涉及到酒店和按摩店的合作，按摩店把卡pian给酒店，酒店把卡pian塞进客人的房里，客人呼叫，按摩店来人，事后所得按比例，由酒店和按摩店分成。

第四：酒店里面墙上的油画，吊顶处的灯具、面板插座或者烟感装置，里面可能有微型摄像头。

有些酒店，墙上装饰的花里胡哨，你一眼看去只看见了风景，而忽略了美丽后边暗藏有玄机，可能藏有插头。而有些灯具，开灯时发亮，关灯时你一般不会太在意，这个忽略的地方可能就有微型摄像头。

房间里，最容易忽略的点就是烟雾报警器，这个东西时不时地还自己闪两下，这时，你就在烟雾报警器和摄像头之间傻傻分不清了，说不定就把你忽略过去了。

第五：有些酒店的镜子设计很巧妙，有意无意地对着床，可能是双面镜。

双面镜很可怕，你在房间里犹如现场直播一样。所以，有一种最简便的方法识别双面镜，就是“手指”点镜子。用手指顶着镜子，如果指尖与镜中成像有距离，则是单面镜；如果指尖与镜中成像没有距离，就是双面镜。若是双面镜，你很可能已经暴露于别人的视线中了。

第六：酒店里面的物品全是批发，不要被单子上的价格所迷惑。

基本上所有酒店都有消费指南，星级高点的酒店说不定是明码标价，因为它丢不起这人。而星级低的酒店，所标注的价格就是胡乱标价，比如标价6999元的地毯，听校友说，最多值1500元，只要你不小心烫坏了一个洞，起步价200的赔偿就让你支付了。

第七：酒店里边的水壶，毛巾等物品尽量不要使用。

校友告诉我，酒店里边的水壶就是一个万能蒸煮消毒的水壶，宁愿喝外边买的纯净水，也不要喝它烧得开水。酒店每个房间进进出出的客人很多，有些客人使用水壶煮袜子，煮内裤的比比皆是。

每日打理客房的卫生人员，一般不会关注水壶内部卫生，她能做的最好的就是，她若发现水壶有水，倒掉放回原处，就是她做的最全面的了，有些，根本不会管水壶是什么情况。

我记得有一次去泰安出差，正准备烧水喝时，发现水壶里还有半壶水，这可能就是前边客人留下的万能消毒水。

而毛巾那些，尽量不用，有些卫生人员，为了图方便，都是直接拿浴巾擦拭洗漱台，然后再叠好放回原处。有些更恶心，擦拭地面，擦拭马桶，擦拭完了虽然拿去清洗了，但终究还是恶心。

第八：新装修的酒店切记不要长时间居住。

校友告诉我，有些酒店为了赶工期，选择劣质的装修材料，为了快速开业，都是直接采用喷壶，点对点喷射除甲醛。短时间内抑制住了装修材料的有毒气体，目的只是为了应付环保验收。

在验收过后，开业了，原来被压制的气体就会逐渐地释放出来，危害人体健康。一般，在新装修的酒店居住一晚没有问题，若住上3天及以上，对人体伤害是非常大的。所以，建议不要入住刚装修完一年的酒店。

写在最后：

酒店作为异乡人、出差人常选择的歇息场所，本来是为了让自己得到更充分的休息，殊不知因为酒店的种种小秘密，把人整得一肚子气。我们在外，选择酒店的时候，一定要多维度对比，只有让自己住得舒心，才是最好的结果。

那么，你知道哪些酒店的秘密吗？欢迎留言，我们一起探讨，避免踩坑。

酒店里有哪些不为人知的秘密？

家里开过一家小旅馆，对于酒店里发生的一些事情是比较了解的，下面就给大家说一下几个不算秘密的秘密，请大家用小本本记好。

酒店门口的小卡片千万不要理会

在一些酒店门口或者房间门口，时不时会散落一些小卡片。卡片上有一些诱人的信息，并就有电话号码。

这些小卡片其实就是一个陷阱，如果你打电话过去的话，电话里的人会利用你的心理，诱导你一步一步走向陷阱。

他们会让你先给一两百块钱的所谓“出台费”，由于这一两百块钱对于想要在异地城市寻找“刺激”的人来说并不多，很多人就抱着试一试的心态。

这时候你就会真正进入到他们的圈套中，他们会千方百计让你拿出更多的钱，到一定额度后就会把你拉黑。

这不过是小卡片骗局中的一种方式，还有的也会把一些“歪瓜裂枣”送给你，来诈骗你更多的钱。

酒店里面的热水壶用的时候，一定要多煮几次滚水之后才能用

酒店里放着热水壶这本来是店家服务上的升级表现，是值得表扬的。但却因为一些素质低下的顾客而让酒店的热水壶成为了鸡肋一般的存在。

酒店里摆放着热水壶的初衷是非常好的，就是让顾客可以能快速喝到热水，同时还能让喜欢喝茶的顾客也可以在酒店里品尝免费的茶，让顾客有宾至如归的感觉。

但不是每个顾客的素质都很高，一些人在住酒店后就会打起了热水壶的主意。这个热水壶成为了他（她）们消毒的利器，袜子、内裤等丢在里面煮。

最可恨的是有些人把贴身之物丢在热水壶里煮了之后并没有拿出来，这让后面使用热水壶的人看见之后，再也不敢拿热水壶来烧开水喝。

所以我们在住店时，如果真的是特别想用热水壶烧点开水喝或者想泡点茶喝，那么我们必须要把热水壶拿去冲洗干净，然后最好是装满水烧开多次后再使用。当然是建议大家能不用就尽量别用。

一些洗漱用品最好是自己带

现在的酒店都会给给人准备了一些洗漱用品，比如牙膏、牙刷、毛巾、水杯之类的洗漱用品。

酒店里的水杯如果没有用纸封好，而是随意摆放在茶几上或者洗漱台上，这就说明这个水杯并没有被消毒过，它们只不过是被搞卫生的阿姨随便用清水冲洗一下。

这样的水杯被形形色色的人拿来有不同的用途，水杯的卫生状况令人担忧。大家用时最好要用高温消毒过之后再用。

现在酒店里的毛巾基本上都是外包的，如果管理不严格的话，有些提供毛巾洗涤以及消毒的公司为了节约成本，会减少工序或者消毒时间不够。

有些素质低下的顾客会用酒店里的毛巾擦鞋，这样的毛巾洗不干净只不过是感觉到恶心。而怕就怕一些有传染病的人用了毛巾后，如果消毒不彻底，那么当你再使用这条毛巾时很有可能会被传染。

所以建议大家出门住酒店时，最好是也随身携带着一些必要的生活用品。

去酒店开房后，要用手机看看房间里面有没有被人装了摄像头

现如今是科学高度发达的社会，酒店里每天都上演着许多让人三观尽毁的事情。有些人为了能从酒店客房中获得客人的隐私，就千方百计在酒店客房中安装隐蔽的针孔摄像头。

当然这些针孔摄像头几乎都是外面的人偷偷安装上去的，他们就是为了把一些比较香艳的视频放到网上去变现。

那么我们不管是住酒店也好，住宾馆也罢。在进入房间后，我们的第一件事情就是用手机自带的摄像头来找找房间里是否装有针孔摄像头。

首先我们把房间的灯全部关掉，让房间里漆黑一片，然后我们拿出手机打开相机，对着房间里进行无死角扫描，如果手机里看见有小红点的话，那么就恭喜你了，你住的房间已经被装上了针孔摄像头。

发现有针孔摄像头的话，我们可以先拍照然后找出它，把它损毁，也可以打电话报警，让警方来处理这件事。当然最重要的是要记得让酒店给你补偿。

结语:

酒店不为人知的秘密还是有那么一些的，我们住进去后，首先要观察这家店的卫生状况，如果实在是卫生状况太差，我们可以要求换房间，或者选择投诉。

最后提醒大家:酒店里的洗漱用品最好不用；还有马桶最好要用纸巾垫好后再坐上去；如果有浴缸的话也不要进去泡澡，除非你让服务员给你送来薄膜套。总之，养成一个讲究个人卫生的好习惯，减少不必要的麻烦上身。