很多人都说陶瓷刀是智商税，把这种刀说的是一无是处。那么这种刀到底好用不好用呢？

要我说的话，10年以前的陶瓷刀的确是绣花枕头中看不中用。那时候的陶瓷刀以氧化铝刀为主，薄，脆，稍微一用力就会崩碎，且切东西必须要有软案板（树脂或软木）或者垫厨巾。

所以这种从日本传过来的，也是标准日式餐刀模样的陶瓷刀在中餐中基本上不适用。什么日本人喜欢用它呢？因为日料中要切制大量的海鲜水果以及各种新鲜食材。而用普通的钢刀铁刀就会带上一丝丝，让人感觉没那么愉快的铁腥味。

同时，诸如茄子，蘑菇这一类的食材遇到铁还会氧化发黑。所以日本的厨师在很长的一段时间内处理这些食材时用的都是竹刀。

可竹刀也有三个显而易见的毛病，第一就是锋利度不够，在切一些食材时会留下锯齿状的切痕。第二就是制作困难，而且寿命还非常短。第三就是时间长了会发黑（想想你家的筷子），和日料精致整洁的理念格格不入。

当然了，当时真正的大户人家用的是祖传的象牙刀，据说用这种刀切鱼片，鱼片会自动变的甘腴。不过按照日本人一贯喜欢夸大的尿性，这个就不多扯了。

所以后来随着工业化的进程，日本有一个小作坊主发现把氧化铝加入陶瓷中制成的刀，非但锋利不差于一般钢刀，而且不会留下什么不愉快的味道。

正巧他的一位远房亲戚是日本的一位著名厨师，这位厨师试用之后感觉非常满意，开始向他的同行推荐。这种表面散发着温润陶瓷光泽的氧化铝刀，就慢慢成了日式餐刀的主流了。

只可惜一方面价格偏高，一方面就是实在太过精细娇脆，从来都打不开中国的市场。有钱人往往买一把也只能用来削个苹果皮，切个生鱼片。最早的氧化铝刀甚至在切薯类的时候都有可能崩刃。千儿八百的买把刀，到头来只能当祖宗一样供着，可不就是交了智商税吗？

所以日本人也发现了陶瓷刀的缺点，更新换代的第2种氧化锆的陶瓷刀。这种氧化锆陶瓷刀，硬度和锋利度都要比氧化铝高到不知哪里去了。

而且第2代陶瓷刀也会根据用途的不同而增加刀的厚度和锋利度。比如比较厚的剪刀，水果刀，切肉刀等。氧化锆的陶瓷刀有多锋利？举个最简单的例子，切猪皮的时候它可以直接一切到底，不用来回像锯子一样磨。

同时氧化锆陶瓷刀还有一个非常省事儿的特点，就是不用磨。它就好像浑然天成一样，永远都不会变钝，简直就是不会磨刀的家庭的福音。所以对于一些胳膊没有三斤力的娇滴滴的妹子，氧化锆陶瓷刀的用途还是非常多的。

氧化锆陶瓷刀相对于氧化铝更加耐摔和抗撞击，它的硬度为9，仅次于钻石（硬度10）。但毕竟还是陶瓷，不能剁，不能拍，也不经摔。千万不要以为可以拿它拍黄瓜拍蒜，刀不碎我跟你姓。

所以如果你真的追求生活质量和仪式感的话，买一把也不是什么大罪过。放着那也挺好看，老公骂累了也就不会计较了，不是吗？

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

为何有人说陶瓷刀好用？你用过吗？

这个我有经验，我买过两三把小的折叠水果刀，刀是白色的。还买了一把黑色的菜刀，买黑色就是因为黑色的更有质感，买的陶瓷菜刀比一般的菜刀要小不少。

刚开始陶瓷刀很好用，切水果，肉，菜，都挺好，而且还不串味。于是我逢人便推销陶瓷刀。

但是用了一两年后，陶瓷刀就不锋利了，本来尖尖的刀刃也慢慢磨平了。

但是陶瓷刀没法磨刀，要么就这么用，要么扔掉。

现在我已经用回了不锈钢的菜刀，价格也就三十元。钝了之后就用陶瓷的磨刀棒磨几下，平均一个星期磨一两次。一直都可以锋利。

我也买过一百多一把的菜刀，和三十的相比，刀把的材料好不少，锋利的时间更长一些。还是用便宜的吧。

为何有人说陶瓷刀好用？你用过吗？

我已经使用陶瓷刀8年了，期间更换过品牌、尺寸、还有刀的款式，应该说是有一些使用经验！希望我的使用经验可以帮助到大家！😊

我第一次使用陶瓷刀，是因为我有一个对新事物永远充满好奇的老公，他买给我的。在那之前我一直使用传统铁合金刀具或者钢刀。

相比较传统道具，陶瓷刀本身重量很轻，对于女生来说比较容易上手。我的第一个陶瓷刀是白色的，我很喜欢这个颜色，对于近视眼来说，非常容易发现上面的污渍，方便我们清洁刀身。说到清洁，让我想起了陶瓷刀的抗细菌滋生的特性。这是因为，陶瓷刀特有的材质优势，可以有效的抵抗细菌的滋生，在处理食材的过程中可以使食物不受污染。

我最喜欢陶瓷刀可以锁住营养的特性。陶瓷刀的锋利和薄的特性，会使处理食材的过程中不会损害食材的营养性，这样可以保证我们能够享受到营养丰富的美味。特别是在切类似西红柿这种汁水比较多的食材的时候，尤其能看出陶瓷刀的优势。同样切西红柿，普通的传统刀具切过之后菜板上残留的汁水会很多。陶瓷刀切出来，明显看到汁水很少。充分证明它可以把更多的营养保留住，不被浪费。

我妈妈一直在使用金属刀，有时吃妈妈切的水果会有铁的气味，相信大家也会有类似的经历。这是由于金属刀上的金属离子散发出来导致的，而且食物特别容易氧化，大大破坏了食物原有的味道。陶瓷刀自身的材质可以使它不会与食物发生化学反应，有抗氧化性，也保证了食物原有的风味。因此它很适合切食生鱼片、水果、蔬菜、熟食等食材。推荐大家购买陶瓷的水果刀和刨皮器，家庭使用率很高。

还有一个大家很关心的问题，陶瓷刀会不会和金属刀具一样，使用一段时间后需要磨磨才会锋利呢？答案是不需要！哈哈，开心吧🥳！因为陶瓷刀的材质特性，使它的耐磨性是普通菜刀的60倍，根本无需打磨，历久如新。超强的耐磨性，有专家验证过它的硬度仅次于钻石。我家是三口之家，和大多数80后家庭一样，有2/3的饭是在家做的，这样的使用频率，我家大概3年多会更换一次陶瓷刀。如果爱惜的好，使用期会更长。

陶瓷刀那么好 ，为什么还有人不喜欢用它呢？这就需要我们来了解一下陶瓷刀的缺点了。陶瓷刀硬度虽然很高但是很脆，而且韧度低，这样的材质使它不能砍硬物，以及做砸、撬等动作，高处摔落都有可能使它断裂或者缺角。简单明了地说，就是陶瓷刀不能切冻的实成的冻品或者质地坚硬的食材（如骨头等）。不能使用玻璃或者钢等金属菜板切食材，这样容易蹦瓷，刀刃就不锋利了。还有，不适宜用陶瓷刀剁各种馅料（如饺子馅等）。以往我们买个罐头，有时会用菜刀刀尖撬一下，然后一拧盖就打开了，如果是陶瓷刀那是万万不能的呀，直接会撬裂刀具的。

我建议大家，传统金属刀具和陶瓷刀最好家里都有。平时切瓜果蔬菜、切鲜肉的时候，陶瓷刀具特别好用。剁鸡、大骨头、剁馅料、用刀背拍个蒜的时候，选择用金属刀具。如果使用陶瓷刀具，记得要用木质、塑质或者竹子的菜板噢！以我家为例，陶瓷刀具的使用率远远高于金属刀具。我们很少自己在家剁肉馅，买鸡、鱼和大骨头之类的时候，超市会提供免费服务直接处理好剁成你需要的大小，因此使用金属道具的时候特别少。

以上就是我使用陶瓷刀具的经验，综上所述，我们使用陶瓷刀时，是需要扬长避短的，才能发挥出它的最大作用。如果你刚刚晋升为宝妈，那强烈推荐购买陶瓷刀具，特别适合给宝宝做辅食。爱生活，爱自己，爱家人，希望每个人都健康快乐！😊